Gå videre til hovedindholdet

Indlæg

Viser indlæg fra september, 2016

Restemad - laks og porre med mascapone og dild

Tidligere på måneden berettede jeg om denne skønne ret og der var simpelthen SÅ meget tilovers af laks og porrer og jeg ville gerne bruge resterne uden at det blev en alt for kedelig ret. Løsningen var meget enkel og resulterede i denne lækre omgang comfort food: Alt hvad jeg gjorde var simpelthen at tage laksen fra porre-masapone blandingen og brække den i flager med en gaffel. Dernæst koge en portion pasta og dræne vandet fra, hælde pastaen tilbage i gryden sammen med porre-mascapone blaningen og lad det varme op og til sidst vende laksen i. Jeg lod det kun lige varme op til at mascaponen igen blev cremet og derfor synes jeg ikke at retten egnede sig særlig godt til opvarmning i mikroovnen, da jeg havde endnu en rest med på arbejde. Det var som om fedtet trak ud og samlede sig som en tynd sovs og mascaponen blev grynet, så pas på med det... Ellers er det bare at hælde op i tallerkenen og sætte sig til rette med en lækker pastaret og meget nem restemad.

Theresas klædeskab...

I løbet af sommeren er Theresas klædeskab blevet udvidet med lidt nyt fra symaskinen... Lige nu ligger der stadig lidt i sykurven, der er klippet og bare skal syes sammen - primært undertrøjer, for vores barn har en fantastisk evne til også at få gjort sin undertrøje beskidt hver dag... Spørg mig ikke hvordan!

Sommerberetning 2016 - del 2

Da vi kom hjem om søndagen, handlede det egentlig bare om at få pakket ud og falde helt ned på jorden igen efter den lange køretur... Ja okay det tager ikke mere end 2½ time at køre mellem mine forældres og vores adresse, men jeg er en af dem, der synes at 2½ time i en varm bil med 2 unger på bagsædet på 2 og 5 år er LANG tid! Mandagen var langsom og blev brugt på praktiske ting. Tirsdag måtte vi så bare uden for hjemmets fire vægge igen og turen gik til legepladsen i børnenes nye børnehave. Vi har været der nogle gange for at vænne dem begge til de nye omgivelser. Elias har besøgt børnehaven mange gange og det kan vi takke støttepædagogen for. Hun har været god til at tage støttegruppen med på besøg derovre, for at gøre overgangen bedre... Det er en stor og dejlig legeplads, hvor ungerne rigtig kan få brændt noget krudt af... Det kan de voksne også... Thomas var ude og køre nogle dage, hvor ungerne og jeg så fornøjede os med hygge på altanen, bagning og ture på b

Sommerberetning 2016 - del 1

Nu hvor kalenderen officielt skriver efterår, er det vidst passende at kigge lidt tilbage på sommeren der gik... Ja nu er det ikke fordi, der har været meget sommer at give af i år, men vi var til tider heldige med vejret i både uge 29 og 30, hvor vi havde ferie... Ligesom de forrige år, har vi ikke haft de store planer i vores ferie, fordi det for os primært handler om at geare ned fra den travle hverdag og få skabt det frirum, vi alle har brug for. Vi tog hjem til mine forældre og var der fra søndag til torsdag for derefter at vende hjem og tilbringe resten af ferien i hjemlige rammer blandet med dejlige ture til stranden, biblioteket og legepladsen... Og lidt billeder fra den første del af vores sommerferie: Udeleg når det er bedst, også selvom regntøjet måtte findes frem var det et hit! Lidt alenetid for mor og far blev det også til... Vi slog et smut forbi Pakhuset i Skjern for at indtage den største portion mad, jeg længe har set! Jeg glemmer helt, hv

Laks og porrer i ovnen med mascarpone og dild

Den opmærksomme læser, har nok efterhånden opdaget, at jeg ELSKER fisk (og skaldyr) og er altid på opdagelse efter nye måder at tilberede på og ikke mindst hvilken slags tilbehør jeg kan servere til... Spis Bedre (som er et magasin jeg vildt gerne ville have abonnement på) er rigtig gode til at variere deres bud på fisk, tilberedningsmåder og tilbehør og her er en opskrift, jeg kastede mig over med en appetit af en anden verden. Denne ret er simpelthen blød og lækker og nu ved jeg godt, at mascarpone ikke er en helt billig ingrediens, men den er det hele værd! Det er hverdagsluksus af højeste standard - selvfølgelig kan du også vente med at nyde det til weekenden, men fordi det ikke tager meget mere end 35 minutter at forberede og tilberede alt i alt så kan det godt presses ind på en hverdag (i hvert fald herhjemme)... Beklager det knapt så gode billede - retten er ikke voldsom fotogen! Og nu til det, som det hele handler om, opskriften: Til 4 personer, skal du bruge: 4 p