Symaskinen brummer...

De sidste 14 dage har jeg endelig fået færdiggjort nogle projekter, som jeg har haft liggende et stykke tid efterhånden og et har bare lettet super meget! Så nu er der plads til nye projekter, lidt bestillinger og gaver igen og jeg fryder mig over at få fingrene i nogle nyt sytøj...

Lige nu består kunsten i at få brugt noget af alt det stof, jeg har liggende til nogle af disse projekter og ikke købe mere nyt stof før bunkerne er sunket gevaldigt på hylderne. Nu mangler jeg bare lidt mønstre at sy ud fra på lidt forskellige bukser og trøjer til min lille rod herhjemme, som bare vokser og vokser med lynets hast!

Et af de projekter, jeg har fået færdiggjort, så sent som i går, er denne jakke, som jeg egentlig har syet næsten magen til før med knapper og knaphuller. Denne udgave er dog med trykknapper og rib i ærmerne og jeg er faktisk blevet ret så godt tilfreds - hvis bare jeg så havde en søn, der gad at stå ordentlig model, så ville det bare være perfekt!

Ja undskyld det meget bøvede udtryk - jeg forstyrrede ham lige midt i hans ynglingsafsnit af Mickey's Klubhus... Meget meget slemme mor!

Fredags-mums!

Jeg har de sidste dage haft den skumleste lyst til milkshake - og ikke hvilken som helst milkshake... nej nemlig strawberry milkshake fra McDonalds! Uhhh den er guf, men dyr! Så jeg besluttede mig for at min fredags-treat til mig selv skulle være en hjemmelavet jordbær-milkshake, også selvom de jordbær der er at finde i butikken nu - ikke just er de sødeste i verden...

Jeg købte ind og satte blenderen på arbejde med følgende ingredienser:

Jordbær (friske)
Vanilleis (næste gang skal jeg prøve med en jordbæris i stedet!)
agavesirup (mørkt)
lidt vanilleekstrakt
lidt mælk

Blende, blende, blende og vupti:

Fredagslækkeri i et glas!

Helt kikset...

I går havde jeg fornøjelsen af at være inviteret hjem til en veninde til aftensmad og hygge, så jeg kunne få fyldt op på tøse-kontoen igen og det var lige, hvad jeg trængte til! Hun havde kokkereret den lækreste gryderet med brune ris som tilbehør, dækket super fint op og tændt hyggebelysning...

Det er utroligt, hvad man kan nå at få indenbords samtidig med at snakken går lystigt! Jeg var simpelthen SÅ mæt efter den aftensmad, at jeg kunne trille hjem et par timer efter! Så vi rykkede i sofaen med en lækker kop chai-te til mig, kaffe til min veninde og luksusfælden på skærmen... Og så kaglede vi ellers videre... Der kom også lidt hjemmebag på bordet og selvom jeg var mæt helt op til øjnene, så skulle jeg da lige smage de lækre sager!

Nu er min veninde en rigtig sund type, så ingen sukker eller kage, men nogle lækre kiks, i en super sund udgave og hold nu op hvor de smagte godt! Jeg MÅTTE bare have opskriften, som jeg så fik i dag og straks måtte i gang med at bage! Jeg spicede opskriften en smule op (bare fordi jeg lige havde noget ekstra liggende, men du kan sagtens bare bruge 5-kornsblanding) og kan med stolthed sige, at de er et hit OGSÅ hos junior...

Nu er jeg jo ikke den, der bare holder sådan en lækkerbisken for mig selv, så jeg vil selvfølgelig også gerne dele opskriften med jer på:

Fiber og 5-kornskiks
(2 bageplader)

2dl 5-kornsblanding
1dl fiberbageblanding fra urtekram
2 dl havregryn
1 dl olie (jeg brugte solsikkeolie, men du kan sikkert også bruge en rapsolie)
2 dl vand
3½ dl mel
2 tsk. bagepulver
1 tsk. salt

Bland 5-kornsblanding, fiberbageblanding, havregryn, mel, bagepulver og salt. Rør det godt sammen og tilsæt herefter olie og vand. Hele blandingen røres godt sammen til det bliver til en let fast dej. Del dejen i 2 og gør to stykker bagepapir klar. Tag et stykke bagepapir, drys det med mel og læg den ene del af dejen herpå. Rul dejen meget meget tyndt ud og læg så bagepapiret over på en bageplade. Gentag dette med den anden del af dejen og når det er kommet over på bagepladen, tager du en pizzaslicer eller en skarp kniv og deler dejen på pladen op i små kiks.
Bag kiksene i en forvarmet ovn ved 200 grader i ca. 15 minutte, til de er let gyldne og sprøde.

Bon appetit...

Når hukommelsen svigter, må man have flere esser i ærmet...

Ja, jeg glemte at få sat en dej til koldthævning i aftes inden vi gik til køjs og så stod vi lige pludselig der tidligt i morges uden morgenbrød!

Mange ville sikkert bare lige smutte til den nærliggende bager efter rundstykker eller i netto efter en pose boller, men jeg synes simpelthen det var for åndssvagt at skulle ud og bruge penge, nu hvor jeg havde købt gær osv. i forvejen og det bare lå i køleskabet og gloede olmt på mig...

Når man er sulten og gerne vil have hjemmebag, så skal det jo også gå rimeligt stærkt og jeg ræsede igennem mine bagebøger for at finde det helt rigtige morgenbrød til os og faldt over en opskrift på smørbirkes/tebirkes i en af mine Amo bagebøger - der var stort set ingen hævetid og de var super hurtige at lave, så en hurtig beslutning blev taget og vi skulle så have birkes til morgenmad!

Vi ELSKER birkes herhjemme og selvom dette ikke var en bagerudgave, så var den absolut ikke ringe! Den skal prøves igen og næste gang giver jeg mig lidt bedre tid og får foldet dejen RIGTIG mange gange, så der kan komme lidt mere luft i den. Ellers havde den en god krumme, den var hverken for tung eller for smøragtig og den bette gut spiste med velbehag et helt birkes! Opskriften siger, at der skal komme 16 stk. ud af den dej, men jeg fik altså kun otte - hellere lidt større birkes siger jeg!

Amo's nemme Tebirkes
16 stk.

50g gær
1 dl mælk
300g hvedemel
100g smør el. margarine
25g sukker
½ tsk. salt

Pensling: 1 sammenpisket æg
Pynt: lyse birkes (eller mørke hvis du bedre kan lide det)

Opløs gæren i den kolde mælk og tilsæt lidt hvedemel. Herefter tilsættes salt og sukker samt de øvrige ingredienser. Slut af med det sidste hvedemel og ælt dejen glat og ensartet.
Lad dejen hvile sig et par minutter.

Rul herefter dejen ud til et stykke på 20x65 cm. Pensl overfladen med sammenpisket æg, fold sammen på den lange led, så der kommer 3 lag. Vend den sammenlagt dej, rul ud og gentag processen, hvis du gerne vil arbejde lidt mere luft ind i dejen, jeg gjorde det to gange, så der kom 6 lag i alt.

Vend til sidst den sammenlagte dej med bunden i vejret, pensel med æg på toppen og drys med birkes. Skær dejen ud i 16 lige store stykker (eller 8 hvis du er ligesom mig) og sæt stykkerne på en bageplade med bagepapir. Lad stykkerne hæve lunt til dobbelt størrelse mens ovnen forvarmer til 200 grader (varmluft)


Bag stykkerne i ca. 12 minutter og server lune med smør.

Bon appetit...

Blomkålsgratin med et twist...

En af mine favoritter, når vi skal lege vegetarer herhjemme er helt klart blomkålsgratin (selvom jeg nu plejer at putte skinke i det) Jeg har altid været stor fan af blomkål, det på trods af at jeg ofte har fået kål, der har smagt af sure sokker efter en tur i dampkurven, så er jeg altid vendt tilbage til blomkål, for den er så mild og rund i smagen, at du kan servere næsten alt til det og det vil passe perfekt!

I aften tænkte jeg, at der skulle en lille update på klassikeren til og jeg har længe savnet inspiration til hverdags maden til trods for, at jeg har stribevis af kogebøger stående - der skal jo også lidt viljestyrke til at åbne dem og ikke bare falde tilbage på de retter vi plejer at få... I dag tog jeg så springet og det var min kære Mr. Oliver, der kom til min redning med hans version af en lækker blomkålsgratin, for LÆKKER det var den! Jeg har stadig rester til en hær, så den står da vidst på rester i morgen aften...

Gratinen tog ikke lang tid at lave og burde egentlig høre ind under min "nem aftensmad" kategori, men jeg kan simpelthen ikke huske, hvor i rækken jeg er kommet til - den har dog fået etiketten, så den skulle være nem at finde sammen med de andre retter...

Nu hvor jeg har rost retten til skyerne, må jeg også hellere dele opskriften med jer alle, for i bliver da NØDT til at prøve den - hvis du bare er det mindste ligesom mig, så vil du også sætte stor pris på denne ret og så er den børnevenlig udover alle grænser... Det hjalp dog ikke så meget herhjemme, hvor den unge herre hellere ville have rugbrødsstænger og vindruer på tallerkenen... Hvad skal det dog ikke ende med???!!! Men nu til opskriften:

Blomkålsgratin med et twist

8 skiver pancetta (kan med fordel erstattes med serrano eller anden italiensk lufttørret skinke)
1 stort blomkålshoved
500g tørrede makaroni (jeg brugte pasta penne og derfor kun den halve mængde)
250g lagret cheddar (eller en pose gratineringsost fra Karoline med Cheddar, Samsø, Maadam og Mozzarella)
4 tykke skiver landbrød (eller ½ ciabattaflutes)
nogle kviste rosmarin
2 fed hvidløg (eller ½-1 tsk. hvidløgspulver)
250g cremefraiche
kogevand fra blomkålen

Start med at fordele pancetta/skinkestykkerne i en bradepande, der er stor nok til at rumme hele gratinen og stil den på den øverste rille i ovnen. Fjern de yderste blade fra blomkålen, skær den hårde del af stokken væk og del klen i kvarte. Kom dem i en gryde med stokken nedad sammen med pastaen over høj varme.
Hæld kogende vand over og kog evt. en kedel til. Slat vandet godt, rør rundt og kog det hele jf. anvisningerne på pasta emballagen. Læg låget delvist på.

Riv cheddaren i foodprocessoren og hæld det over i en skål. Du kan også bruge ost, der er revet på forhånd. Sæt den almindelige kniv i processoren, tag pancettaen/skinken ud af ovnen, lad den køle en smule og kom den derefter i foodprocessoren sammen med brødet, rosmarinbladene og en lille sjat olivenolie, til konsistensen bliver som grove brødkrummer.

Stil et dørslag over en stor skål til at fange kogevandet med og hæld pasta og blomkål i. Hæld dem over i bradepanden, hvor der har været pancetta/skinke i og bryd så småt blomkålen op med en tang eller en stor ske. Tilsæt ca. 4 dl kogevand, kvas de upillede hvidløg ned i (eller drys med pulveret), bland cremefraiche, og revet ost i og bryd blomkålen endnu mere op med tangen, mens det hele vendes rundet. Smag retten til. Konsistensen skal være let og løs, så tilsæt evt. mere pastavand, hvis du synes det er nødvendigt.

Jævn overfladen og drys brødkrummerne fra foodprocessoren over. Sæt fadet i ovnen på øverste rille i ca. 8 minutter eller til overfladen bobler og er gylden.

Server sammen med en lækker salat eller andre dampede grøntsager.

Bon appetit...

Hvad man tager med i dagpleje til sin 2 års fødselsdag og pandekagedag!

Ovenpå en fødselsdagsweekend med gæster og masser af mad samt en omgang fastelavn, orkede jeg næsten ikke at stå med det helt store til børnene i dagplejen, så det måtte blive den nemme løsning og herhjemme er den nemme løsning en eller anden form for boller...

Jeg synes det var lidt kedeligt med de traditionelle hvide te-boller og der måtte godt være lidt gods i, så jeg gravede i mine bagebøger og fandt frem til en opskrift fra Amo på frugtboller, som jeg så modificerede en smule til at passe, hvad jeg havde hjemme.

Der er ikke meget sukker i og fiberindholdet er i top, så det kunne næsten ikke være bedre og så kan du altid rette til i forhold til, hvad du selv har hjemme i skufferne også, så her kommer opskriften:

Frugtboller fra Amo (16 stk.)
25g gær
3½ dl lunt vand
1 spsk. olie
1 stort revet æble
50 g tørret, hakket frugt (opskriften siger rosiner, men jeg brugte halv tørrede mango og halv tørrede abrikoser)
2 tsk. brun farin (du kan erstatte med mørk sirup eller agavesirup)
2 tsk. kanel
120g fuldkornshvedemel
1 dl havregryn
400-450g hvedemel

Opløs gøren i det lune vand og tilsæt fuldkornshvedemelet. Rør det godt sammen og tilsæt herefter olie, æble, de tørrede frugter, farin, kanel og havregryn. Rør det hele godt igennem og tilsæt så hvedemelet lidt efter lidt. Dejen skal være en smule klæg.

Lad dejen stå i skålen, tildækket og hæve til dobbelt størrelse eller cirka en time. Slå herefter dejen ned og form 16 boller. Sæt dem på en bageplade med bagepapir og lad dem efterhæve lunt og tildækket i ca. 20 minutter.

Forvarm ovnen til 200 grader (varmluftovn) og pensl bollerne med lidt olie eller sammenpisket æg. Bag bollerne i ca. 20 minutter.

I anledningen af pandekagedag, som jo falder så belejligt i dag, synes jeg også, at vi herhjemme skulle have en omgang pandekager til aftensmad. Dejligt nemt og lækkert. Jeg lavede lige et frugtfad til at følge med ved siden af, så føler man sig knapt så usund og det lykkedes faktisk junior at tømme fadet for pære, før han overhovedet gad smage på sin pandekage... Men også resten af de gode sager, som fadet bugnede med faldt i god jord, det var kiwi, jordbær (som var forbløffende gode) og en god klase vindruer... Så kunne vi ellers gå om bord i godterne og alt blev spist rub og stub! Det kan da vidst kaldes en succes...

Efter lang tids stilhed...

... her på bloggen, må det da være tid til en lille opdatering...

Der har været travlhed og sygdom i det lille hjem, hvilket også er grunden til stilheden. De sidste 14 dage har jeg været nedlagt af først en ond virus og kom så i fredags i behandling for en begyndende halsbetændelse... Fedt nok, når man lørdag formiddag skulle stå med huset fuld af gæster til 2 års fødselsdagsfest!

Jeg klarede mig rigtig godt igennem dagen, virkelig godt hjulpet af min mor og min veninde, som begge stod i køkkenet sammen med mig. Desværre betød min tjans i køkkenet også, at der ikke var nogen, som rendte rundt og knipsede med kameraet, så det bedste billede af fødselsdagsbarnet var så dette ene, som jeg fik taget - her på fødselsdagsgaven fra bedstemor og bedstefar:

Vi fejrede dagen med familie og venner og Elias underholdt og morede sig umådeligt meget. Han elskede bare at være i centrum og fik SÅ mange fine gaver... Vi var max bombede oven på festen, men der skulle jo være fastelavn i legestuen om mandagen, så jeg måtte jo hive mig selv op af sofaen og i gang med et kostume til den bette purk. Jeg havde fundet en brun fleece-heldragt hos mødrehjælpen til meget beskedne penge og tænkte den kunne bruges dertil også selvom den lige var i det største, men det fungerede rigtig fint til et lille pindsvin og resultatet blev sådan her:

Min lille pindgris, som bare var SÅ glad for sit kostume, at jeg ikke måtte få det igen under syprocessen, bare fordi jeg skulle prøve det på ham... Det er dog utroligt hvad en smule rosiner kan lokke fra en 2-årig... Så jeg blev færdig inden aftensmaden i går og han kunne frejdigt have det på i dag...