Barselsvisit

I fredags var vi inviteret på barselsvisit hos vores gode venner i Sønderjylland og som sig hør og bør, så havde vi medbragt en lille gave til deres kære lille pige...

Jeg ville gerne lave nogle personlige gaver og det synes jeg, at jeg er sluppet ret godt fra - nu håber jeg bare, at forældrene også synes, at det er noget, som kan bruges...

En lille samling af:

2 grande spisesmækker

1 mindre hagesmæk

1 hjelm størrelse baby og

1 kramme elefant

Elefanten er syet efter et mønster, jeg har købt fra Etzy og jeg er super glad for det mønster - det er så nemt at bruge og jeg har skumle planer om, at skulle producere endnu flere elefanter, så vi kan lave en march herhjemme... Måske lillepigen også skal have sin helt egen...

Påskegaver

For lidt tid siden har jeg hjulpet Elias med at lave nogle små påskegaver til bedsterne, som vi kunne tage med hjem og overraske med. Jeg har så pakket et lille gækkebrev ved også, så får han da et par påskeæg ud af det, mon ikke...

Idéen til gaverne har jeg tyvstjålet hos hende her: Frk. Jensen og tak for det! De var så super nemme at lave, kostede ikke mange penge og jeg tror de bliver et hit i de små hjem...

Her er så resultatet af vores "hårde" anstrengelser:

Et sæt til farmor og et sæt til bedstemor... Så har de en skåner til både tepotten og tekruset!

Flødebolle cupcake...

Jeg har fået en ny kagebog... (som om jeg ikke har nok af dem...) min mand er jo ansat i en boghandel og det nyder jeg altså også ret godt af - specielt nu hvor vi er ved at være ved enden af bogudsalget - jeg har fået hele 3 bøger af ham - to der handler om hjemmedyrkede grøntsager (den ene er til børn) og så denne lækre kagebog af Leila Lindholm:

Ihh den er altså bare så fabelagtig lækker og syndig og jeg fin med det samme lyst til at bage søde gode sager - så det gjorde jeg... Den første opskrift jeg afprøvede fra bogen var de her cupcakes med flødebolle fyld - jeg ELSKER en god chokolade cupcake og jeg ELSKER flødeboller - det kunne da ikke være mere perfekt!

I gang med mig og det gik derud af... det skal lige siges, at man altså skal have god tid alene til at lave disse og de skal IKKE tørre natten over i køleskabet - det bliver de lidt tørre af - så det gør vi ikke igen... Plus de der chokolade cupcakes kunne godt have taget nogle chokoladestykker også - så det prøver jeg lige næste gang... jeg kunne faktisk godt finde på at lave det til kirsebær flødebolleskum i stedet for bare almindeligt skum ovenpå - det tror jeg smager godt...

Anyway - jeg kan varmt anbefale dig at afprøve opskriften, for den er über-lækker til trods for, at man kun kan spise en halv af slagsen...

Leilas Flødebolle Cupcakes
(12 stk.)

Chokolade cupcakes:
3 æg
2½ dl sukker
1 tsk. vanillesukker
50g smør
1 dl cremefraiche
2 spsk. kold kaffe
3½ dl hvedemel
2 tsk. bagepulver
1 nip salt
100g god mørk chokolade

Varm ovnen op til 175 grader.
Pisk æg, sukker og vanillesukker lyst og skummende og smelt herefter smørret, hæld cremefraichen og kaffen i smørret og bland det i dejen...
Bland hvedemel, bagepulver, salt og kakao og vend det forsigtigt i dejen.
Hak chokoladen groft og smelt den over et vandbad. Vend chokoladen i dejen og tilsæt her nogle chokoladestykker, hvis du gerne vil have det i.
Sæt papirforme i en muffinform af metal og fyld formene 23 op med dej.
Bag kagerne midt i ovnen i ca. 15 minutter og lad dem så køle af herefter.

Flødebollefyld:
6 past. æggehvider
8½ dl sukker
saft af 1 citron
2 tsk. vanillesukker

Chokoladeovertræk:
350g god chokolade, gerne 70%
3 spsk. olie

Bland æggehvider, sukker og citronsaft i en skål, pisk det sejt med hånden i ca. 1 minut.
Sæt skålen i simrende vandbad og pisk til sukkerkrystallerne er smeltet og hviderne har dannet en luftig marengs og danner tykke bånd når piskeriset løftes.
Tag skålen ud af vandbadet og pisk vanillesukker . Pisk med elpisker i nogle minutter, til marengsen er kølet af.
Kom marengsen i en sprøjtepose med tyl og sprøjt marengsen ud på kagerne i topformede spiraler indtil 1 cm fra kagens kant. Lad marengsen stivne i køleskabet.

Hak chokoladen og smelt den i en skål over vandbad med olien. Hæld chokoladen i en lille skål og lad den køle noget af. Tag kagerne ud af køleskabet og dyp marengsen i det smeltede chokolade. Pensl lidt ekstra chokolade på, hvis der kommer lidt huller.

Lad kagerne stivne i køleskabet i 30 minutter og bon appetit...

Bagte kartofler med bacon og ost

Enhver mands drømmemåltid ikke sandt...
Det var det i hvert fald herhjemme! Manden min gik til fadet som om han ikke havde spist hele dagen og det var skønt at se... Junior derimod var slet ikke begejstret for andet end de dampede gulerødder og en rugbrødsmad...

Jeg kan kun varmt anbefale denne variant af en bagt kartoffel, selvom jeg mest af alt havde lyst til at putte en klat lækker smør på den brandvarme kartoffel, da jeg flækkede den og skrabede fyldet ud... MUMS!!!

Bagte kartofler med bacon og ost
(2-4 pers.)

3 bagekartofler
150g bacon i tern
3 spsk. cremefraiche
2 spsk. revet ost
1 bdt persille

Tænd ovnen på 200 grader og prik kartoflerne med en gaffel eller kødnål. Sæt dem på en bageplade beklædt med bagepapir og drys med groft salt. Bag kartoflerne i ovnen i ca. 1 time eller i mikroovnen i ca. 10 minutter.

Steg bacontern gyldne og sprøde på en pande og lad dem dryppe af på køkkenrullen.

Tag kartoflerne ud af ovnen og halver dem på langs. Skrab kartoffelmassen ud af skrællen med en ske og mos det let med en gaffel. Tilsæt cremefraiche, revet ost, bacon og hakket persille. Smag til med salt og peber og fyld mosen tilbage i skrællerne. Gratiner dem i ovnen og server dem som tilbehør eller selvstændig ret.

Vi fik dampede porre og gulerødder til. Det passede super godt til det let salte, sure og sprøde i kartoflerne...

Bon appetit...

Se min kjole...

Og så kunne jeg ikke dy mig længere! Jeg bliver jo ligesom nødt til at have noget pigetøj hjemme til den bette pige kommer til verden og selvfølgelig skal det da også være noget jeg selv har lavet! Med Elias fik vi os jo noget af en overraskelse, da han gerne ville ud og sige hej en måned før termin, så denne gang vil jeg være forberedt på ALT!

Da jeg i sidste uge var på en tur forbi den lokale genbrugsen og fandt en lækker dug, som ikke så ud til at have været taget i brug nogensinde, og i det lækreste bomuld, måtte jeg bare sy noget til lillepigen af stoffet og det blev til denne fine slå-om-kjole:

Mønstret er fra bogen Børnetøj du selv kan sy 0-4 år af Elsebeth Gynther & Bjarne Solberg og syet op i let bomuldsstof og kantet med et skråbånd fra Stof2000. I alt har kjolen kostet mig 40 kr. at lave plus tråd.

Pastagratin med oksekød og mozzarella

Når vi får min bror på visit, er det efterhånden blevet lidt af en udfordring, at finde på, hvad vi skal have at spise til aftensmad. Det skal både være noget han bryder sig om, men også noget der er rigeligt af, for den knægt (okay han bliver 27, så måske var det på tide at stoppe med at kalde ham det...) kan virkelig sætte noget til livs!

Så i sidste uge, da han skulle på besøg, afprøvede jeg en ny opskrift jeg havde fundet i et ugeblad på en super nem ret, der tager under en halv time at forberede og kun skal bage 10 minutter i ovnen! Bedre bliver det altså ikke!

Det gode ved denne opskrift er, at du sagtens kan bruge rester du har fra fx en omgang spaghetti bolognese eller lignende og så bare pifte den lidt op med en anden slags pasta, nogle ekstre krydderier og så frisk mozzarella på toppen - det er da nem aftensmad så det batter! Men her kommer opskriften på det, jeg serverede og det var faktisk ikke helt ringe endda... dog ville jeg nok foretrække en tykkere sauce, så måske jævner jeg den næste gang og kommer lidt flere grøntsager ved... Igen en rigtig god ret, hvis du lige har lidt reste-grønt, der også skal bruges - MUMS!

Pastagratin med oksekød og frisk mozzarella
(4-6 personer)

500g hakket oksekød (eller skær ned på kødet og tilsæt flere grøntsager)
2 spsk. olivenolie
2 hakkede løg
500g røde tomater i tern eller 1 dåse hakkede tomater (jeg brugte dåsetomater)
2 fed hvidløg
salt og peber
400g pasta penne
250g frisk mozzarella i tern
frisk basilikum (jeg havde det ikke hjemme og tilsatte i stedet lidt tørret basilikum til retten)

Grøntsager efter eget valg - dampede eller let stegte (jeg havde en rest broccoli, som jeg dampede)

Tænd ovnen på 200 grader. Brun kødet på en stor varm pande (en stor sauterpande er rigtig god til det). Tilsæt løg og svits dem med et par minutter. Sluk for blusset og tilsæt tomater, hvidløg, salt og peber.

Kog pastaen efter anvisningen på pakken. Dryp den af i et dørslag og bland det sammen med kødet, friske mozzarellatern og basilikum. Læg det hele i et stort ovnfast fad smurt med lidt olivenolie.

Bag gratinen 10 minutter i ovnen til osten er smeltet.

Server med lidt grønt og evt. brød ved siden af.

Bon appetit...

Endelig færdig...

Et sæt tøj jeg har arbejdet længe på til Elias er endelig kommet ud på den anden side af symaskinen og jeg er blevet rigtig godt tilfreds! Jeg har endnu ikke haft ham i det, for det er en smule for stort til den bette purk og ville se lidt tosset ud på ham, men jeg tror ikke der går lang tid inden vi godt kan trække ham i det og han kan blive lidt smart...

Bukserne er syet efter mønster fra bogen Børnetøj du selv kan sy 0-4 år af Elsebeth Gynther & Bjarne Solberg og i brunt babyfløjl. Desuden har jeg brugt let bomuldsstof til bunden af bukserne, strygevlies og elastik.

Trøjen er syet efter mønster fra Alt om Håndarbejdes Sy Magasin nr. 04 April 2012 str. 2 år.

Aftensmadsboller

Lidt ligesom jeg nu er begyndt regelmæssigt at bage brød søndag morgen til vores morgenmad, så pønser jeg lidt på, at der også skal bages friskt brød til aftensmaden hver anden fredag. Dette er nemlig den dag, hvor husbonden arbejder sent og så er det nu rarest at stå med noget nemt til aftensmaden. Det må man sige, at boller med pålæg og gnavegrønt er! Plus det kan indtages foran tv'et, hvis vi bare har brug for at stene alle mand...

Jeg er vild med ordningen - det giver mig også en mulighed for at bage nogle lidt grovere boller med lidt mere gods i, nu hvor det er til et aftensmåltid og måske endda kaste mig over surdejsbagningen igen. Det er dog ikke sket denne gang. Fredag var det nemme luftige boller fra FDB's side "Vi skal spise", der stod på menuen og de var altså både super nemme og super lækre! De mættede virkelig godt og jeg tror det godt kunne gå hen og blive en af favoritterne herhjemme...

Dele opskriften? Jo selvfølgelig da, her kommer den:

Luftige boller
(8 stk.)

1 dl kogende vand
2 dl mælk
25g gær
½ tsk. salt
1 spsk. rapsolie
1 dl fuldkornshvedemel
ca. 5 dl hvedemel

Begynd med at måle alle ingredienserne af og læg bagepapir på bagepladen.
Kog vandet i elkedlen og hæld 1 dl. op af det kogende vand i en stor skål eller skålen til røremaskinen. Tilsæt dernæst mælken og rør lidt rundt. Mærk efter med en finger om væsken er for varm. Er væsken lun, er den klar til gæren. Smuldr gæren ned i væsken og rør til gæren er opløst.

Kom herefter fuldkornshvedemelet i væsken. Rør godt og tilsæt salt og olie. Herefter røres hvedemelet i lidt efter lidt og dejen æltes godt igennem. Sæt dejen til hævning i 20-30 minutter.

Efter hævningen rulles dejen ud til en pølse, som deles i 8 stykker. Form så 8 boller og læg dem på bagepladen. Dæk bollerne til med et viskestykke og lad dem hæve i ca. 15-30 minutter.

Tænd ovnen på 20 grader. Pensl bollerne med mælk efter hævningen og drys evt. med lidt kerner, frø eller flager alt efter hvad du har lyst til. Jeg dryssede med lækre speltflager. Bag bollerne i ovnen ca. 12-15 minutter, de skal være gyldne, så prøv med en strikkepind eller kødnål om de er gennembagte.

Bon appetit...

Fisketirsdag...

Jaaa, jeg ved det godt! Jeg er mega bagud med mine indlæg, men der har bare været så meget at se til synes jeg... Så jeg har ikke lige været den bedste til at få opdateret på den lækre mad, jeg har præsteret at lave i ugens løb... I tirsdags stod den altså på fisk herhjemme og en lidt anderledes form for fisk, nemlig fiskekrebinetter... Fiskefrikadeller er jeg nærmest mester i, men jeg har aldrig prøvet at lave fiskekrebinetter og da jeg fandt en opskrift, jeg kunne arbejde ud fra, kom retten altså på madplanen.

Jeg blev endda så modig, at jeg også kastede mig ud i at lave min egen remoulade helt fra bunden af... Det blev godt men ret stærkt, så det var nok ikke lige den milde karry, jeg havde fået fat på fra hylden... Anyway her kommer begge opskrifter og så vil jeg råde dig til at passe på med karryen i remo'en...

Fiskekrebinetter med hjemmelavet remoulade
(4 pers.)

Fiskekrebinetter:
600g torskefilet (jeg brugte halv torsk og halv rødspætte - det fungerede udemærket)
1 lille bundt persille
1 dl rasp
2-3 spsk. smør
2 mellemstore squash
1-2 spsk. olievenolie

Hak fiskekødet med en kniv, til det er helt finthakket og nærmest en fars. Riv squashen og rør det sammen med persille og fisk. Hæld rasp op i en tallerken og varm en pande op til lidt over middelvarme. Put smør og olie på panden og lad det smelte og blive forenet.
Form fiskefarsen til krebinetter i ønsket størrelse, vend dem i rasp og læg dem på panden. Steg dem på begge sider til de er gyldne og gennemstegte.

Hjemmelavet remoulade:
2 dl fedtfattig græsk yoghurt (jeg brugte alm. yoghurt naturel og et par spsk. cremefraiche)
2 spsk mayonnaise
1 groft revet æble
1 groftrevet gulerod
1/2 agurk
1/2 dl eddike
1 tsk sukker
salt og peber
gurkemeje
karry
spidskommen


Skær agurken i tern a 1/2 cm størrelse, rør eddike og sukker sammen og læg agurkestykkerne heri. Lad det hvile i en times tid.

Riv æble og gulerod. Vrid agurken fri for eddiken (som så smides ud) og læg den på et stort skæreræt sammen med revet gulerod og æble. Hak det hele godt igennem, til det har den konsistens du ønsker i din remoulade. Vi kan godt lide det ret fint herhjemme, så jeg var lige ved at blende det, men lod alligevel være for at prøve, hvordan det var, hvis jeg ikke gjorde det. Det var ret godt. Bland det sammen med yoghurt og mayonnaise i en skål, rør rundt og smag til med krydderierne. (opskriften er fra Valdemarsro)

Bon appetit...

En frokostgæst...

Det er simpelthen SÅ rart, at have en tæt på, som man deler hobby med, for så kan vi jo bestille sammen og enten dele fragten eller helt undgå den! Det var tilfældet med Camilla og jeg i denne uge. Vi havde begge kager på skemaet de næste par uger og ingen af vores normale fondant pushere var leveringsdygtige af Wilton Fondant, så jeg havde egentlig bestemt, at jeg selv ville bestille et andet mærke hjem. Camilla var så hurtig og ville da også gerne lige have en spand med og herligt synes jeg, for så var der jo lige det med fragten plus så havde vi endnu en undskyldning for at se hinanden igen.

Camilla havde et møde herinde i byen i mandags og kunne da lige svinge forbi til en lille frokost inden hun skulle vende sit travle legeme hjemad igen for at forberede til gæster om aftenen... Jeg lavede mad ud fra konceptet - "du skal bruge mest muligt af det du har i køleskabet/fryseren i forvejen" og det gjorde jeg så... Det eneste jeg købte var en broccoli, en lille bøtte rejer og forårsløg - resten havde jeg enten i køleskab eller fryser... Det blev således til følgende traktement:

En lækker torskerognssalat og dertil en broccolisalat med æbler, græskarkerner og rødløg. Jeg havde også en sød pære/kiwi sirup til at hælde over salaten, hvilket gav den et uventet godt twist... Når nu broccolisalaten er så lige til, så kan jeg da lige dele opskriften på min torskerognssalat:

Torskerognssalat
1 dåse torskerogn
saften fra ½ citron
1 dl cremefraiche
1 forårsløg, finthakket
en lille bøtte rejer
1 kogt æg
salt og peber

Tilbehør: fransk baguette

Mos torskerognen sammen med citronsaft og cremefraiche. Pil ægget og læg det i en æggedeler. Del det første på den ene led og så på den anden led. Put ægget ned til torskerognsblandingen og tilsæt samtidig de finthakkede forårsløg og rejerne. Rør det forsigtigt sammen og krydr med salt og peber.

Server sammen med lunt brød.

Bon appetit...

Jeg havde selvfølgelig også disket op med en lille dessert, nu hvor frokosten var så umanerlig sund... Det blev til en omgang fra fryseren - en lille butterdejstærte med jordbærkompot og stykker af jordbær og derpå en lille klat flødeskum rørt med vanillesukker... Det smagte godt nok tosse-godt!

og så lidt spiseligt pynt på siden der - en passionsfrugt som jeg havde til overs fra en kage, som jeg lavede i weekenden. Længe leve rester og jeg fik ryddet ud i min fryser!!!

Jeg var så mæt efter den omgang og det var først sent på aftenen før jeg fik lyst til mad igen...

Camilla har jo også for vane lige at have en lille værtindegave med og denne gang var ingen undtagelse! De sødeste to små body'er fra H&M!!! Jeg har nedlagt veto med lyserødt herhjemme, ligesom jeg gjorde det med lyseblåt, da vi ventede Elias, så hun havde fundet disse skønheder til os:

Tusind tak for den skønne gave Camilla og hvis du kigger over på hendes blog, så vil du se det, jeg serverede, fotograferet langt mere flatterende!

Hvad vi har i vente...

I år bliver et spændende år for os... Ingen tvivl om det, for 2013 er fyldt med masser af begivenheder, der skal fejres på behørig vis og nu er det da vidst også på tide at afsløre, at vi selv skal stå for en af de større begivenheder og fejringer i 2013...

Vi venter os nemlig en lille ny... Elias skal være storebror til August og kan i gætte hvad baby er for en??? Skal jeg hjælpe jer lidt på vej?

Det er nemlig rigtigt! En lille baby PIGE, hvilket kom fuldstændig bag på os, eftersom der kun er kommet drenge på Thomas' side af familien (både hans bedstefar og far har kun fået drenge) og det er jo, som i nok ved, manden, der bestemmer kønnet - denne gang havde han bestilt en dreng, hvor han sidste gang bestilte en pige, men ham der baby-bestillingsmanden må have byttet om på det... Vi er dog bare super glade for at vores baby er sund og rask og nu kan vi se frem til at se hende igen allerede d. 8/4 til D-scanningen...

Rigtig god snefuld onsdag derude...

Hvad madpakken skal bestå af...

Ja, jeg ved det godt! Jeg forkæler min mand usandsynligt meget ved at sørge for, at han hver dag kan få noget lækkert med til sin frokost... For et stykke tid siden var det sandwicher bestående af Paagen subs, ost og hamburgerryg samt en lille pose med frugt eller grønt dertil, der kom i madpakken, men efter nogle måneder med det, blev hr. mand pænt træt af det...

Så måtte jeg jo komme på noget nyt og det blev noget så simpelt som pølsehorn... Eller simpelt det er det ikke just, når vi snakker min mand og pølsehorn. Jeg tror faktisk vi alle har en helt bestemt måde vi gerne vil have vores pølsehorn på; med dressing/ketchup/ost eller uden og med eller uden sesamfrø på toppen... For mig er det bedste jeg ved et større pølsehorn, der er snoet som et snobrød omkring pølsen og med et drys af enten hvide eller sorte sesamfrø...

Min mand vil også gerne have sine pølsehorn på en helt bestemt måde: SMÅ, UDEN sesamfrø og UDEN ketchup og andet klamt snask (som han så fint sagde det)... og her er de så:

Søndag eftermiddag stod Elias og jeg så i køkkenet og bagte pølsehorn til farmand og Elias var super god til at hælde ingredienserne op i skålen, røre rundt i mælken og smørret og ikke mindst var han verdensmester i at rulle dejen ud, så den var nem at skære i fine trekanter... Opskriften jeg har brugt er fra foodfanatic
og de blev super gode!

Pølsehorn

ca. 24 stk.

Du skal bruge:
4 dl mælk
30 g smør
1 dl yoghurt (andet surmælksprodukt kan også bruges)
25 g gær
3 tsk sukker
1 tsk salt
ca. 700 g hvedemel
æg til pensling

Smørret smeltes i en grude og tilsættes mælk og yoghurt. Blandingen må ikke blive for varm, da den skal blandes med gæren. Stik lillefingeren i og mærk om du brænder dig. Køl blandingen lidt af, hvis den er for varm. Er den derimod blevet for kold, kan du varme blandingen lidt op i gryden igen og røre i den til den har den helt rette temperatur.

Derefter hældes blandingen i en stor skål, hvori gæret smuldres og opløses under omrøring. Tilsæt herefter lidt af melet, samt sukker og salt. Rør det godt sammen og alt imens tilsættes resten af melet lidt ad gangen til dejen har en fast og lækker konsistens. Det er ikke sikkert, at du skal bruge alt melet. Lad nu dejen hæve i ca. en time.

Efterhævningen æltes dejen godt igennem igen og deles i 3 stykker. Hvert stykke rulles ud til en stor cirkel og deles i 8 trekanter (eller 6 hvis man ikke har pølser nok). Vil du gerne have fyld i, så smør det på trekanterne inden du lægger et stykke pølse i den brede ende af trekanten og ruller op mod spidsen. Sæt hornene på 2 bageplader beklædt med bagepapir og vær påpasselig med at spidsen i midten af hornene vender ned mod bagepladen. Efterhæv pølsehornene i ca. en halv time og pensl. med æg.

Bag hornene i en 200 grader forvarmet ovn i ca. 15-20 minutter.

Bon appetit...

En prøvesmagningskage eller tre...

Denne weekend og ja faktisk helt siden onsdag har stået i kagens tegn for mig. Til juni har Signe og Lars nemlig besluttet sig for, at de skal giftes og at jeg skal have æren af at kreere en bryllupskage til dem.

Nu siger jeg kreere, fordi det er lidt af en opgave de har sat mig på de to... Temaet er James Bond, glamour og klassisk lækkerhed og ud fra dette har jeg så lavet en sketch til dem med mit bud på en bryllupskage i sådan en kaliber. Jeg afsløre ikke sketchen her, da det er et "work in progress" og det er meget sjældent, at kagen ender ud med at ligne det første design.

For at teste smag og design, har Signe og Lars i dag hentet de prøvekager, som de godt kunne tænke sig at smage og jeg har fået mulighed for at afprøve nogle af de designelementer, jeg har brugt på sketchen og her er hvordan resultatet kom til at se ud fra ugens hårde slid og igen undskylder jeg for lettere dårlige billeder - det skulle gå lidt stærkt med kameraet fra morgenen af og lyset var ikke det bedste desværre...

Nr. 1 - Cocktails and Classic Glam

Denne kage indeholder Passionsfrugt mousse og Mørk Toblerone mousse lagt mellem lyse nøddebunde og smurt op med svejtsisk smørcreme. Pynt og overtræk er Wiltons fondant.

Nr. 2 - Classic Romantic

Denne kage indeholder: Brombær mousse og Hvid chokolade mousse lagt sammen mellem bunde af luksus chokoladekage og smurt op med svejtsisk smørcreme. Pynt og overtræk er lavet af Satin Ice Gum Paste, sukkerperler fra Dr. Oetker og Wilton Fondant.

Nr. 3 - Vintage Diamonds

Denne kage indeholder: Lime mousse og Passionsfrugt mousse lagt sammen mellem bunde af drømmekage og drysset med stykker af mørk chokolade. Kagen er smurt op med svejtsisk smørcreme. Pynt og overtræk er lavet af sukkermasse, sukkerperler fra Dr. Oetker og Wilton Fondant.

Vil du stadig gerne læse med?

Ihh du milde! Ikke nok med, at de lover snestorm i løbet af næste uge og foråret lader vente på sig, så handler rigtig mange posts på min blogliste i dag om, at Google Reader og Google Friend Connect lukker ned d. 1 juli! Ligesom alle andre bloggere er jeg utrolig glad for mine læsere og vil rigtig gerne have, at i stadig følger med derude - hvis i altså har lyst...

Bloggen her kan følges via bloglovin (klik på linket i sidebaren) og har du ikke allerede en konto der, så er det super nemt at oprette en. Du skriver din mailadresse, vælger et password eller opretter dig via Facebook på bloglovins side. Når du kommer ind, kan du bare ved et (eller to) klik importere alle de blogs du følger til bloglovin - easy peacy!

Jeg håber håber håber i stadig har lyst til at læse med derude - jeg kan i hvert fald ikke undvære alle de blogs jeg dagligt følger og har heller ikke lyst til det! Rigtig god fredag derude...

Lækker kyllingesuppe til det kolde forår

Angrebet af forkølelse og hoste er vi herhjemme tyet til det bedste, når man er småsyg og lidt sølle - nemlig suppe... Dog plejer vi at snuppe de nemme løsninger fra Mou (og sier de der klamme suppeurter fra) i form af hønsekødssuppe eller aspargessuppe, men lige netop i søndags havde jeg overskuddet til at gå i køkkenet og svede over gryderne...

Ej svede og svede er nu så meget sagt, for det der tog længst tid var egentlig forberedelsen af ingredienserne til suppen... Der skulle en pokkers masse i synes jeg, men hvad gør man ikke for at få en lidt anderledes smagsoplevelse...

For første gang i mange år har jeg også med denne ret præsteret at få købt og brugt frisk chili! Vi er noget stærk-mads-forskrækkede herhjemme, så chili har aldrig rigtig været på menuen, men jeg tænkte, at hverken det eller ingefær kunne gøre noget værre ved vores smagsløg end den åndssvage forkølelse allerede har præsteret... Så i med det og resultatet blev nu meget godt efter min smag... Manden var ikke voldsomt imponeret, for der var jo ALT for lidt kylling i efter hans smag... Så mon ikke suppen kommer på menuen igen, bare med lidt ekstra tilsat kylling...

Opskriften kommer fra Sif Orellanas Spilopper og Stjerneskud og kan virkelig varmt anbefales, men helt ærligt så tror jeg at Sif enten har en ret stor-spisende familie eller også er der skrevet forkert i kogebogen i forhold til antal personer, denne ret er lavet til. Jeg lavede en halv portion og vi var 3 voksne og et barn til at spise - og der var endda en rest tilbage!... Det kan også godt være vi er småttærende, men ihh det mættede godt...

Nu undskylder jeg på forhånd for MEGET dårlige billeder... Det skulle gå lidt stærkt og så var der jo overhovedet ikke det, der ligner ordentligt lys til at fotografere...

Indisk inspireret kyllingesuppe

(4 pers.)

1 løg
4 fed hvidløg
neutral olie
4 tsk. karry
½ rød chili
2 spsk. finthakket frisk ingefær
1 syrligt madæble
3 gulerødder
1 rød peberfrugt
2 liter kyllingefond eller -bouillon
4 kyllingefileter
3 spsk. kokos- eller solsikkeolie til stegning
friskkværnet salt og peber
2 dl kokosmælk
en håndfuld frisk koriander (kan undlades)

Hak løget og hvidløgsfeddene fint. Varm lidt neutral olie i en gryde. Tilsæt karryen og lad den lige svitse i 1 minut. Kom løg og hvidløg i gryden og lad blandingen svitse ved jævn varme i et par minutter.
Hak chili og ingefær fint, skræl æblet og gulerødder og skær dem i tern. Kom det hele ned i gryden. Rengør den røde peberfrugt og snit den i slanke strimler. Kom den ned i gryden og lad retten simre i et par minutter.

Hæld kyllingefonden ved og lad suppen simre i yderligere et kvarters tid. Skær i mellemtiden kyllingefileterne ud i mundrette stykker og steg dem i lidt olie på en pande ved middelvarme til de er gyldenbrune og indbydende. Krydr dem med salt og peber.

Rund suppen af med kokosmælken og læg kyllingestykkerne i. Drys rundhåndet med grofthakket koriander inden servering. Server evt. et lækkert Naan brød til eller et andet slags madbrød.

Bon appetit...

En forsinket fødselsdagsoverraskelse...

En af mine kære veninder, havde fødselsdag helt tilbage i midten af februar og fordi jeg havde mægtig travlt med at være syg og producere barselsgaver, så var hendes fødselsdagsoverraskelsesgave sat lidt på standby. Jeg havde mægtig dårlig samvittighed over, at den ikke var kommet af sted noget før, men sådan går det jo nogle gange, når man er fuld af gode intentioner, men ikke rigtig får fulgt op på noget...

I sidste uge blev gaven så færdig og sendt af sted, så hun havde en lille overraskelse op til weekenden og jeg er en af de der slemme piger, som laver gaverne helt selv og så kan de ikke byttes! Nogle gange er det lidt af et sats og jeg krydser fingre for, at jeg har ramt rigtigt - jeg fik i hvert fald en begejstret sms tilbage som tak og nu glæder jeg mig bare til at høre om den så også er kommet i brug - her er den i hvert fald:

Der er da en smule forår over den, så når vejret nu ikke har lyst til at følge kalenderen, så må vi andre jo gøre noget for at få forårsstemningen frem på andre måder... Jeg havde det hyggeligt med at sy denne og det er bestemt ikke den sidste af sin slags - jeg trænger nemlig også til en ny taske selv... Så skal jeg bare have fundet det perfekte stof!

En lille stemme?

Lige som så mange andre kreative kagemagere i blogland, har jeg også indsendt mit bud på en super fed fødselsdagskage til Kop og Kandes fødselsdagskonkurrence og synes du at mit bud er et godt et, så kunne jeg virkelig godt bruge en stemme...

Dette et mit bud:

Morgenstund har Brud i mund...

Uhh sikke en kold dag at vågne op til... Det er jo sygt så kold en vind der blæser her i Nordjylland og jeg har hørt, at Sønderjylland skulle være ramt af sne! Det er jo slet ikke til at begribe efter det nærmest forårsagtige vejr vi har haft på det seneste... Vi holder os i hvert fald inden døre i dag (bortset lige fra et par ture i vaskekælderen og den indkøbstur vi har været på) og fordi vi voksne også har fået besøg af en klam forkølelse, står den helt sikkert også på te kogt på ingefær, citron og så med en klat honning i! Vi skal ikke nyde noget af, at den bliver hængende for længe...

Den kolde morgen indbød også til lune hjemmebagte boller, så jeg smuttede i køkkenet, da manden stak næsen frem fra soveværelset og jeg angreb en opskrift fra Sif Orellanas lækre opskrifter godt nok på Langfredagsbrud, men selvom vi ikke er nået til påsken endnu, så gør det ikke spor at tyvstarte lidt...

Af mangel på både gulerødder og solsikkekerner måtte jeg bruge det jeg havde i køkkenet og ændre en smule på opskriften, som blev som følger:

Fiberbrud ala Sif
8 stk.

50g gær
2½ dl lunkent vand
400g italiensk hvedemel el. hvid hvede
100 g fiberblanding fra Urtekram
65g blødt smør
1 tsk. salt
25g sukker
1 æg

Rør gæren ud i vandet og tilsæt halvdelen af hvedemelet. Bland heri salt, sukker, blødt smør, æg samt fiberblandingen. Rør det hele godt sammen og tilsæt lidt efter lidt resten af melet mens der røres godt i det hele.

Dejen skal være lidt blød, derfor er det også nemmest at bruge en let våd grydeske, til at sætte dejen på pladen med. Sæt 8 brud på en bageplade beklædt med bagepapir og lad dem hæve på bagepladen i 30 minutter mens ovnen forvarmes til 225 grader. Bag dem i ca. 10- 15 minutter alt afhængig af ovnen, til de er gyldne.

Bortgives

Jeg har 8 stk Hendes Verden liggende i gemmer med masser af lækre strikkeopskrifter mm. Symønstre, opskrifter og en del madopskrifter har jeg dog selv snuppe, men har du stadig lyst til at få disse blad kvit og frit så kan de hentes her hos mig i Aalborg... Det er først til mølle, så skynd dig at send en mail til mig...

Selvfølgelig skal der brød til!

Lørdag besluttede vi os for at handle ind til en hjemmelavet brunch til om søndagen. Vi havde brug for lidt hygge og det gør vi altså bedst herhjemme med god mad... Vi står altid og fundere over hvilken slags brød vi skal have til, for det er også et spørgsmål, om vi så får det spist efterfølgende, så valget er ikke helt ligegyldigt. Da udvalget i Føtex ikke rigtig lige tiltalte mig den dag, foreslog jeg, at jeg da bare lige rørte en dej sammen til koldhævning om aftenen og så bagte det om morgenen, da jeg alligevel står tidligt op med junior. Den idé var manden med på og som sagt så gjort.

Den kære hubbie ville gerne have et let groft brød med lidt gods i, så valget faldt på et valnødde flutes (eller nærmere brød blev det faktisk til) som jeg har haft øje til et stykke tid og nu endelig fik muligheden for at afprøve...

Valnødde flutes

 2 store eller 12-15 små

½ liter yoghurt, ikke for kold
2 dl vand
50g gær (25g hvis du koldhæver)
100g grofthakkede valnødder
3 tsk. salt
1 spsk honning eller sirup (jeg brugte honning)
4 spsk. nøddeolie eller rapsolie (jeg brugte sesamolie, hvilket fungerede rigtig godt)
250g groft rugmel
ca.700g proteinrig hvedemel (jeg brugte italiensk tipo 00 hvedemel)

Rør yoghurt, lunkent vand og gær sammen i en skål. Tilsæt rugmel og derefter resten af ingredienserne. Hold lidt af hvedemelet tilbage til æltning. Ælt det hele godt sammen. Jeg vil anbefale at bruge maskine, da dette er en ret tung dej at arbejde med. Jeg rørte med håndkraft og mine arme var totalt færdige bagefter!

Lad dejen hæve tildækket natten over i køleskabet eller lunt i skålen, til den bliver dobbeltstørrelse, ca. 1 time.

Vend dejen ud på et let meldrysset bord og ælt dejen let igennem. Tril den til en lang pølse, som enten deles i to lige store dele eller 12-15 mindre stykker, som herefter formes til flutes.

Lad flutene efterhæve på en bageplade med bagepapir ca. 15 minutter, hvorefter de pensles med mælk og bages i den forvarmede ovn på midterste rille ved 225 grader i 12-15 minutter. Laver du to store flutes forøges bagetiden med 10-15 minutter, men prøv dig frem - det er ikke altid det samme fra ovn til ovn, så stik jævnligt en strikkepind eller kødnål i brødet for at se om det er færdigbagt.

Bon appetit...

Traditionelle Græske Pitabrød

For ikke så længe siden faldt jeg over denne opskrift på foodgawker og jeg vidste, at dem måtte jeg afprøve. Jeg ELSKER pitabrød, men synes de er svære at bage tilfredsstillende selv og dem man køber er der ikke meget at råbe hurra over, så disse var en god mulighed for at afprøve noget nyt og anderledes.

I grækenland spiser man åbenbart ikke pitabrødene, som vi gør herhjemme. De ligner grangiveligt de pitabrød man flækker og kommer noget i, men "spisevejledningen" på disse var, at fyldet skulle ovenpå ligesom en lille pizza og så klemmer man den sammen på midten og spiser den som en taco... Det fungere også rigtig fint - jeg skal bare lige lære at modificere mit forbrug af dressing, når vi spiser denne slags pitabrød...

Opskriften er fra en amerikansk blog med måleforhold i cups, men jeg har prøvet at konvertere opskriften til danske mål, så her får i opskriften, som jeg har lavet den.

Traditionelle Græske Pitabrød
8 stk.

225 ml lunken vand
25g gær
365g proteinrig hvedemel
2 tsk. salt
1 spsk. olivenolie
70g hvedemel til æltning og udrulning

Bland gær og vand sammen i røremaskinens skål og lad det stå i nogle minutter, så det kan opløse sig lidt inden det røres sammen. Tilsæt lidt af mel, salt og olivenolie og lad røremaskinen blande det hele godt sammen - dejen skal køres ca. 8 minutter på mellemste hastighed og melet tilsættes lidt efter lidt til dejen er god og elastisk. Har du ikke en røremaskine kan det godt lade sig gøre at lave dejen med dejkroge på en håndmixer eller du kan sagtens lave det i hånden i en alm. skål. Det kræver bare lidt armmuskler...

Tøm skålens indhold ud på et rent let meldrysset bord og ælt lidt med håndkraft for at se om dejen er god elastisk. Tag herefter en ren skål, dryp lidt olie i bunden og kør det rundt i skålen. Læg dejen heri til hævning, dæk med et viskestykke eller husholdningsfilm og lad den hæve til dobbeltstørrelse - ca. 1 time.

Herefter kan du stille dejen i køleskabet indtil du har brug for den. Du kan også baget et par pitabrød ad gangen og så efterlade resten i køleskabet til brug en anden dag. Dejen kan holde sig i op til en uge i køleskabet.

Pift forsigtigt luften ud af dejen og hæld den igen ud på et rent meldrysset køkkenbord. Del dejen i 8 lige store stykker og tryk dem forsigtigt flade til små runde brød. Rul herefter dejen ud med en kagerulle (drysset med mel) til cirkler på ca. 20 cm i diameter og ca ½ cm i tykkelsen. Brug netop så meget mel, at dejen ikke hænger fast i bord eller kagerulle, men helst ikke for meget mel, da dejen kan blive vældig tør af det. Vend hellere dejene rigtig mange gange, så den ikke sidder fast.

Begynder dejen at trække sig sammen igen når du ruller den ud, så lad den hvile i nogle minutter og rul herefter dejen færdig.

Opvarm en pande over højt blus, panden skal være ret varm. Dryp med lidt olie, kør det rundt på panden og tør overskydende olie af panden. Læg et udrullet pitabrød på panden og lad det bage i 30 sekunder indtil overfladen begynder at boble op. Vend da brødet og lad det bage i 1-2 minutter på den anden side indtil den tager farve - vend da brødet igen og lad det bage færdig på den anden side i 1-2 minutter. Her skulle pitabrødet gerne begynde at puffe op og lave en ujævn overfalde. Gør de ikke det, så prøv forsigtigt at presse ned på brødets overflade med et stykke køkkenrulle. Dæk de færdiglavede pitabrød med et viskestykke imens resten af brødene bages.

Brødene er bedst når de er friske, men de kan også holde sig nogle dage i en pose eller i fryseren.

Bon appetit...

En smule reklame...

skader vel ikke, når det er for min egen blog, som har en lille give away kørende...

Kig med her hos MadMama, hvis du har lyst til at deltage i den skønne forårs give away...

Kage jeg er god til at bage...

I går fik jeg den største lyst til kage og ikke sådan en tør en fra bageren, men en rigtig hjemmebagt en med masser af smør og sukker! Når jeg spørger min mand, hvad han synes, jeg skal bage, så er svaret ALTID en BRUNSVIGER... det kan jeg altså ikke finde ud af at bage!

Uanset hvilken opskrift jeg bruger, så går det galt - så er bunden for tyk, så er der for lidt snask eller også er det løbet af kagen og jeg ved ikke, hvad der ikke kan gå galt med det skidt for mig - så jeg bestemte mig for at bage en kage, som jeg vidste, at jeg kunne finde ud af, nemlig en DRØMMEKAGE!

Jeg ELSKER drømmekage... Det er nok min ynglingskage, når jeg sådan lige tænker over det, for den har alle de elementer jeg synes høre til sådan en "bradepandekage" - der er masser af sukker, masser af smør og så er den lækker og svampet... Hvad mere kan man ønske sig?!

Det er den helt traditionelle Karoline opskrift på Drømmekage fra Brovst, jeg har brugt og den kan findes på Arlas hjemmeside. Sådan en kage passer da umådelig godt til kaffen/teen på sådan en lidt grå lørdag ikke sandt...