søndag den 27. maj 2012

Kristines Havreknuder med surdej

Da jeg så denne opskrift (og dertilhørende billeder) inde hos Kristine måtte jeg straks afprøve den. Surdejen Olivia stod dog og skulede ondt af mig (fordi jeg ikke lige havde fået brugt hende og suppleret op på det sidste) så jeg spurgte kækt Kristine om det kunne lade sig gøre at bruge surdejen i opskriften og hokus pokus, så havde hun da lige målene på hvordan jeg erstattede lidt gær med min surdej og så kunne jeg ellers gå i gang!

Jeg kan VARMT anbefale opskriften her - brødene blev uovertrufne og min familie grovspiste af dem... De tog ingen tid at lave og hævetiden er minimal - brød lige efter mit hoved og temperament!

Nu vil jeg så lige dele opskriften med jer, som jeg lavede den med Olivias kraft...

Kristines Havreknuder med surdej (10 stk.)
10 g. gær
2 dl surdej
2 dl. mælk
2 dl. lunken vand
2 tsk. salt
2 tsk. sukker
½ dl. olie
4 dl. havregryn
ca. 500 g. hvedemel


Gæren røres ud i vand og mælk og tilsættes surdejen. Rør det hele godt sammen og tilsæt dernæst sukker, salt og olie. Lad det hele blande sig godt sammen og tilsæt så havregryn og hvedemel. Er dejen stadig for klæg når du har tilsat de 500 g. hvedemel, kan du tilsætte lidt ekstra og ælt så dejen godt igennem.
 
Min var ikke klæg, tværtimod havde jeg nok tilovers til lige at ælte igennem med og til at drysse hæveskålen med også plus æltning efter hævning, så vær opmærksom på at du ikke kommer til at mætte dejen alt for meget heller.
Stil dejen til hævning et lunt sted og under klæde i ca. 30 min. hvorefter den deles ud i 10 ca. lige store dele. Hver del rulles ud til en pølse, som formes til en knude. Dette gøres ved ganske enkelt at binde en knude på pølsen og til slut hæfte den ene ende op over knuden og den anden ende ind under knuden.
Når knuderne er lavet stilles de til hævning på to beklædte bageplader i ca. 30 min. yderligere. Herefter pensles de med et sammenpisket æg og bages så ved 200 grader i ca. 15 min. 
 
Bon appetit...
 
 

torsdag den 24. maj 2012

Find mig på Bloglovin

Follow my blog with Bloglovin

Jeg har vundet...

... min allerførste give away!!!


Lækre marmelader fra Frk. Anna udloddet inde hos Coco & Co. en af mine ynglingsblogs - Camilla er simpelthen så god og opfindsom til det med maden og sætter et dejligt twist på helt almindelige hverdagsretter. Ja og så er hun også ret fænomenal til det med kager!

Jeg er simpelthen bare SÅ glad for min præmie, som står så fint og pryder herhjemme og bare venter på at blive taget i brug. Det bliver de også snarligt, da min fødselsdag nærmer sig og så skal Frk. Anna's marmelader helt sikkert sprede glæde på alle mulige måder! Tusind tak for den dejlige præmie!

onsdag den 23. maj 2012

Fødselsdag skal fejres....

... med kage! også selvom man runder 26 år... Det er nu 3. år jeg laver kage til min lillebrors fødselsdag og hvert år bliver det svære og svære at overgå mig selv...
I år var vi bare os 3 til at fejre ham, så den skulle ikke kunne brødføde en hel hær og så skulle jeg jo være lidt opfindsom - denne kreation så dagens lys lørdag aften:


Indholdet er tobleronemousse lagt sammen mellem mørke chokoladebunde, smurt op med svejtsisk smørcreme og overtrukket med Wilton fondant.

Coca Cola'en er venligst udlånt af min kære mand...

søndag den 20. maj 2012

3 år - et majbryllup...

I dag er det 3 år siden jeg sagde ja til at dele livet, dets sorger og glæder, i medgang og modgang med min dejlige mand. Vi har faktisk været sammen i 14 år i dag også og år jeg tænker tilbage, så viste vejret sig både for 3 år siden og for 14 år siden fra sin lige så fantastiske side, som den gør i dag...

I dag har vi en lille bølle, der ligger og sover i sin barnevogn udenfor og senere kommer min bror, så vi kan fejre hans fødselsdag, han fylder nemlig år i morgen...

Jeg vil sige min mand tak for alle årene der er gået - det har været en dejlig rejse med mange spændende destinationer og jeg ved, at årene vi har foran os kun kan blive endnu bedre...

Rigtig glædelig søndag til jer alle...

tirsdag den 15. maj 2012

Vafler a´la Anne au Chocolate

Som en del af at få brugt mine rester og undgå madspild leder jeg altid efter inspiration til nye spændende ting jeg kan lave med de rester jeg har liggende og specielt overmodne bananer har jeg mega svært ved at få brugt... Jeg bryder mig ikke om at spise bananerne, når de får de der brune pletter og der er altså også grænser for, hvad jeg vil tilbyde min søn af banan selvom han lystigt guffer det i sig...

Nu har vi jo også fået fast ritual med gode mellemmåltider herhjemme og så dumpede denne opskrift simpelthen lige ind på min skærm som sendt fra himlen og den skulle bare afprøves. Vaffeljernet blev støvet af og dejen blev rørt - kan i gætte jer til hvilke to utålmodige sjæle jeg måtte kæmpe med at holde ude af køkkenet mens jeg bagte... Ihh de ville SÅ gerne nippe til de færdigbagte vafler, men jeg stod fast og de måtte pænt vente til vi kom til bords og så blev der ellers bare guffet - det var himmelsk!

Absolut ikke sidste gang disse himmerigs mundfulde bliver serveret herhjemme!

Nå, men opskriften er tyvstjålet fra Annes blog HER med en enkelt lille modifikation, vi er nemlig ikke så gode til blå birkes herhjemme (læs: manden er kræsen!)

Selvom i nok gerne vil ind og kigge hos Anne au Chocolate også, så får i alligevel lige opskriften her:

Til 4 vaffel brugte jeg:
3 små overmodne banan, moset
3 æg
60 g mandelmel
1 spsk alm. birkes
1/4 tsk kanel

Bland alle ingredienserne sammen og bag vaflen i vaffeljernet, til den er fin gylden.

Server vaflen lun med valgfrit tilbehør. Jeg valgte lidt æble- og pæretern sammen med en skefuld cremefraiche og en lækker mørk chokolade revet på toppen og det var bare så lækkert!

Bon appetit folkens!


mandag den 14. maj 2012

Så lykkedes det ENDELIG!!!

Jeg har bare aldrig kunne det der med at bage rugbrød! Det er altid blevet stenhårdt, ikke rigtig gennembagt og generelt nogle fæle fiaskoer... Men nu kan jeg prale af, at have bagt mit allerførste vellykkede rugbrød og det takket være Claus Meyer! ja og min surdej...


Jeg er virkelig stolt og kan fortælle at rugbrødet er super godt til øllebrød også - det falder i hvert fald i rigtig god jord hos den bette herhjemme!

Vil lige dele opskriften fra Meyers Bageri (men tekst lånt HER) med jer også, så i selv kan få gang i en omgang hjemmebagt rugbrød...

Lyst rugbrød (3 stk.)

1,1 liter vand
30 g gær
1 dl surdej
900 g hvedemel
1,1 kg rugmel
30 g havsalt

Forme på 1½ liter
Olie til pensling af forme
Lidt smeltet smør til pensling af brød efter bagning

Rør gæren ud i lunken vand og rør surdejen i.

Rør salt, hvedemel og rugmel i og ælt dejen grundigt (10 minutter ved håndkraft og lidt kortere på en køkkenmaskine). Lad dejen forhæve 3 timer tildækket.

Form dejen til et brød og læg det i en oliesmurt, 1½ liters form. Lad det hæve, til det når kanten af formen, ca. 2-3 timer.

Bag brødet i 45-50 minutter ved 180 grader (det skal lyde hult, når du banker under bunden af det, når det er færdigt). Pensl med smeltet smør på ovenpå for at give en flot, blank overflade. Lad brødet køle af på en rist.
 
Rigtig god bagelyst!

lørdag den 12. maj 2012

Tillykke Noah

I morgen skal lille Noah fra Nørresundby have sit navn og i den anledning fik jeg den store ære af at lave en kage til den bette prins


Selvom du jo er for lille til at smage sådan en fætter, så håber jeg alligevel du får en rigtig dejlig dag sammen med mor og far og alle dine gæster. Stort tillykke med dit navn!

onsdag den 9. maj 2012

Durumboller

De første boller jeg lavede med min lyse italienske surdej og hold nu op hvor var de bare lækre, sprøde og helt igennem mums!

Lidt tidskrævende synes jeg, men alligevel det hele værd og så kan de jo fryses, for der bliver en god stor portion ud af denne dej...

Durumboller (20 stk.)
20g gær
4 dl vand
1 tsk. salt
100g lys italiensk surdej
250g groft durummel
100g italiensk hvedemel
Durummel til æltning

Rør gæren udi vandet og tilsæt saltet. Rør surdejen i og tilsæt durummel og hvedemel lidt ad gangen. Ælt dejen godt til den er glat og ensartet.
Brug en røremaskine: Rør vand, gær, salt og surdej sammen. Kom melet i og ælt i ca. 10-12 minutter til dejen er helt glat og slipper skålen.

Lad dejen hæve tildækket i 30 minutter. Drys durummel ud på bordet og tag dejen ud af skålen. Skær den i 20 firkanter og lad dem efterhæve i 1-2 timer. Forvarm ovnen til 250 grader med en bradepande i bunden. Sæt bollerne midt i ovne, hæld 1 dl vand i bradepanden og skru ned til 210 grader. Bag durumbollerne i 14-16 minutter til de er let gyldne.

Rigtig god bagelyst.

tirsdag den 8. maj 2012

3 slags surdej

Som surdejs-jomfru synes jeg ikke, at jeg havde lyst til at kaste mig ud i en alt for avanceret og tidskrævende surdej, så da jeg faldt over surdejsopskrifterne i bogen Byens bedste brød, var det lige noget for mig - de kræver ikke de vilde ingredienser og der går kun 2 dage fra du har lavet surdejen til du kan bruge den - PERFEKT! Surdejen er super let at bruge og jeg må indrømme at det virkelig gør gode ting for brødet!

Her er så 3 forskellige varianter - jeg har dog kun afprøvet den lyse surdej og rugbrødssurdejen endnu, så har den sidste slags tilgode...

Lys Italiens Surdej
God til lyse brød

200g italiensk hvedemel
1 spsk honning
1 dl lunkent vand
1 dl kærnemælk
2g gær

Kom alle ingredienser i en stor skål og rør det godt sammen. Kom det på et patentglas, som kun må være halvt fyldt op. Lad det stå og modne minimum to døgn i køleskabet.

Mørk surdej
God til lidt mørkere brød med mere struktur

100g speltmel
100g grahamsmel
½ spsk. honning
1 dl lunkent vand
1 dl kærnemælk
2g gær

Kom alle ingredienser i en stor skål og rør det godt sammen. Kom det på et patentglas, som kun må være halvt fyldt op. Lad det stå og modne minimum to døgn i køleskabet.

Grov rugbrødssurdej
God til rugbrød og meget kerneholdigt brød

200g rugmel
1 spsk. mørk sirup
1½ dl lunkent vand
1 dl kærnemælk
2g gær

Kom alle ingredienser i en stor skål og rør det godt sammen. Kom det på et patentglas, som kun må være halvt fyldt op. Lad det stå og modne minimum to døgn i køleskabet.

Husk at fodre din surdej, hver gang du har brugt af den. Kom lidt frisk mel og vand i og rør det sammen igen og så er surdejen igen klar til brug et par dage efter...

mandag den 7. maj 2012

Der er liv i mit køleskab...

Sprudlende liv endda! Jeg er nemlig hoppet på surdejsbølgen og surfer lidt uvant derud af... Er faldet af brættet en enkelt gang men ellers har det indtil videre været en succes...

Olivia og Jensen har jeg døbt mine smukke surdeje (gæt selv hvem er hvem) - man kan jo ikke have liv i sit køleskab uden af navngive det og så er det meget nemmere at referere til, når man så endelig deler opskriften til det lækre brød de har været med til at bidrage stort til...

Det skal lige siges at Jensen har gjort mig i stand til at bage mit allerførste vellykkede rugbrød og jeg er stolt! Men mere om det en anden dag, for ingen præsentation uden billeder af de to æresgæster:


søndag den 6. maj 2012

Italiensk Farsbrød med krydret tomatsauce

En lækker aftensmad, som vi fik for en 14 dages tid siden, men som jeg simpelthen ikke har haft tiden til at få fortalt om endnu...

Det var endnu en lækker opskrift som var en del af Føtex' ugentlige madplan og da vi havde haft god succes med kyllingesuppen også fra Føtex' madplan var jeg slet ikke bange for at springe ud i endnu en opskrift derfra og som sagt så gjort. Det tog ikke mere end lige godt 30 minutter at lave og kunne ikke have været nemmere.

Desuden blev retten planlagt en uge, hvor jeg allerede havde købt kartofler og selleri til nogle andre retter, så ingen madspild her heller... Jeg plejer ellers at have svært ved at bruge min bladselleri til andet end én ret ad gangen, men så fryser jeg som regel bare resten ned til at komme i en god bolognese eller lignende...

Jeg modificerede lige opskriften en lille smule, da jeg ikke havde hakkede tomater med basilikum og oregano på lager (det har jeg generelt aldrig) og der skulle bruges 1½ dåse. Jeg tilsatte bare basilikum og ekstra oregano i stedet og lod nogle friske meget modne hakkede tomater samt noget vand gøre det ud for den ½ dåse tomater jeg manglede og brugte så ellers en almindelig økologisk dåse hakkede tomater. Hvis du gerne vil have en mere fremtrædende smag af krydderierne, så anbefaler jeg klart at bruge de friske i stedet, specielt basilikum - det er også med til at understøtte smagen af fennikel i retten... Men nok snak om ingredienserne, nu skal der en opskrift på bordet og her kommer den:

Italiensk Farsbrød med krydret tomatsauce
Til 4 personer skal du bruge:
 
4 store bagekartofler
500 g Hakket oksekød
1 tsk. salt
1 stk. fed knust hvidløg
1 stk. æg
½ dl rasp
Peber
8 stilke bladselleri
2 stk. fed hvidløg
½ tsk. fennikelfrø
Olivenolie
1 tsk. oregano
1½ ds Hakkede tomater med basilikum & oregano
Salt og peber
1 dl frisk groftrevet parmesan
2 skiver daggammelt brød
Hakket persille

Fremgangsmåde:
Skræl kartoflerne og skær dem i grove tern. Vend dem i olivenolie, krydr med salt og peber og læg dem på en bageplade. 

Ælt kødet sejt med salt og bland med hvidløg, oregano, æg, rasp, hakket tomat og peber. Kom farsen i et ovnfast fad og sæt det i ovnen samme med kartoflerne i 20 min. ved 200°C. 

Snit blegsellerien i 3 cm lange stykker. Svits blegselleri, knust hvidløg og fennikelfrø et par minutter i lidt olie. Tilsæt oregano samt hakket tomat og kog op. Smag til med salt og peber. Jeg blendede denne blanding, da jeg ikke bryder mig om stykker i min sauce, men det blev en lidt blandet oplevelse og jeg tror ikke jeg vil gøre det med det hele næste gang...

Hæld saucen over den forbagte fars. Drys med parmesan blandet med smuldret brød og sæt det hele tilbage i ovnen i endnu 15 min. Drys med hakket persille og server med ovnbagte kartofler.

Bon appetit...

 

lørdag den 5. maj 2012

Tillykke til Lea og Stefan

Jeg fik den store ære at lave kagen til deres bryllupsdag og efter prøvesmagning og mange mails frem og tilbage blev det endelige resultat til denne kage i 3 etager:


Kagen er en luksuschokoladekage med fyld af bærsymfoni mousse overtrukket med fondant, pyntet med sorte roser og blomster og grønt bånd af fondant og sort royal icing



Print

Ophavsret

Alle billeder og tekst på denne blog tilhøre Agnethe - about a girl medmindre andet er nævnt og anvendelse heraf uden tilladelse vil medføre retsligt efterspil.

Spørg venligst, hvis du vil låne mine billeder eller tekster - tak...