søndag den 30. januar 2011

Hjemmebagte teboller

Her er jeg stadig i gang med at afprøve bagværk fra min hjemmekundskabskogebog og denne gang faldt jeg over en opskrift på teboller, som jeg blev nødt til at prøve, når manden nu ikke er så meget for groft brød...

Jeg begav mig gladeligt ud i opgaven og som hele processen skred frem, fik jeg lige et flash back til filmen Støv på Hjernen med Dirch Passer. På et tidspunkt bliver Dirch Passer nemlig budt på boller af en af damerne (Helle Virkner) i opgangen og jeg har i mange år tænkt på, om det bare var fordi, at Dirch havde så stor en mund, at bollerne virkede meget små dengang... Nu har jeg så fået mit svar - det er simpelthen bollerne, der er nogle små gnallinge! Det blev mine teboller i hvert fald... Hvis jeg ville, kunne jeg også have taget en halv bolle i én bid... De smagte nu ganske fortræffeligt, der var bare alt for lidt bolle!

Dette er jo så også ensbetydende med, at det er en opskrift, der skal arbejdes videre med for mit vedkommende. Umiddelbart ville jeg bare lave 6 boller ud af det i stedet for de påførte 12, men så skal bagetiden også justeres tilsvarende... Jeg vender selvfølgelig stærkt tilbage med en redigeret udgave af opskriften, men her kommer originalen:

Teboller (12 meget små boller)

25g gær
1 dl mælk
1 spsk. sukker
30g margarine (jeg snød og brugte smør - det smager altså bare bedre! plus jeg havde det liggende i køleskabet)
1 æg
4-5 dl hvedemel

Opvarm mælken til den er lun og rør gæren ud heri. Tilsæt sukker, smeltet og afkølet margarine og æg. Rør melet i lidt ad gangen og ælt dejen til den er glat.
Del dejen i to og tril dem til pølser, som så igen hver deles i 6 lige store dele. Form bollerne, læg dem på en bagplade med bagepapir, pensl med æg eller mælk og stil dem til hævning, tildækket et lunt sted i 15 minutter.
Opvarm ovnen til 200 grader og bag bollerne i godt 15 minutter (lidt mindre hvis du har en varmluftovn)

Tip.: Kan du lide rosiner i dine boller, kan du tilsætte 1 dl til dejen, når du ælter den.

Bon appetit...

mandag den 24. januar 2011

Hjemmebagt franskbrød i form

Wiiii mit første forsøg nogensinde med at bage franskbrød i form og jeg må altså lige klappe mig selv lidt på skulderen, for det blev intet mindre en en succes!

Brødet er blevet så lækkert og selvom opskriften sagde at jeg kun skulle bruge hvedemel, så kunne jeg ikke dy mig med at skifte halvdelen ud med spelt sigtemel... Jeg skulle da lige prøve... og det gik fint! Næste gang laver jeg et på ren hvedemel, for manden er mest til lyse brød og så må jeg prøve med noget durum mel også og se hvordan det fungere... Hurra for folkeskolens hjemmekundskabsbog!

Om jeg vil dele opskriften? Selvfølgelig vil jeg da det...

Franskbrød (hurtigbagt)
 
 
50g gær
3 dl vand, lunkent
1 tsk. salt
1 tsk. sukker
2 tsk. olie
8-9 dl hvedemel (jeg brugte 4 dl. spelt sigtemel og 3-4 dl hvedemel)

Rør gæren ud i det lunkne vand og tilsæt sukker, salt og olie. Kom halvdelen af melet i og rør/ælt dejen godt igennem. Ælt mere mel i til dejen slupper og form herefter dejen til en kugle. Lad den hvile på bordet i 5 minutter.

Slå kuglen flad. Form dejen til en aflang pølse ved at bøje siderne ind til midten og enderne ind og folde den endnu engang på midten. (jeg rullede altså bare en lidt tyk pølse...)

Læg nu dejen i en smurt bageform. Pensl med mæl og rids på langs af brødet. Dæk formen til med fugtet bagepapir, en plastik pose eller en omvendt form. Stil brødet til hævning et lunt sted i 20 minutter (jeg placerede mit brød ovenpå en semi-varm radiator).

Forvarm ovnen til 200 grader og bag brødet nederst i ovnen i ca. 30 minutter (lidt mindre, hvis du har varmluftovn) Prøv at banke let på brødet, når det tages ud af ovnen, hvis lyden er hul, så er brødet gennembagt. Lad det køle af på en rist.

Bon appetit...

fredag den 21. januar 2011

Fødselsdagskage og rugboller

Så fik jeg lige sendt endnu en kage af sted i dag og denne gang til mandens kollega, hvis søn fylder år i morgen og skal overraskes med en cool kage. Det må vi så håbe, at han synes den er...


Selvom det meste af min dag egentlig foregik på sofaen i går, så fik jeg også lige bagt en omgang boller og et rugbrød (mindre heldigt - næste gang prøver jeg uden form - tror jeg...) Bollerne skulle bruges til aftensmaden, så jeg havde valgt en variant, som var lidt grovere end normalt og hold nu op hvor var det altså bare lækre! Ikke så store, men virkelig lækre! Måske skulle jeg bare give den gas med gæren næste gang, så de kan hæve noget mere...

Anyway de blev så gode, at jeg også gerne vil dele opskriften med jer, så her kommer den (fra min skolekøkken kogebog):

Rugboller med gulerod (12 stk.)


Ingredienser:
25g gær
1½ dl vand (lunkent)
1 dl A-38 (jeg brugte yoghurt)
2 spsk. olie
½ tsk. salt
1½ dl revet gulerod (75g)
2 dl rugmel
4 dl hvedemel

Fremgangsmåde:
Rør gæren ud i vandet og tilsæt herefter A-38, olie, salt, gulerod og rugmelet. Rør det hele godt sammen og rør hvedemelet i lidt efter lidt. Dejen vil være lettere klæg, så drys bordet med mel og ælt den godt igennem (ca. 5 minutter) og del herefter dejen i 12 stykker, som så formes til boller.

Læg bollerne på en bageplade beklædt med bagepapir, pensl bollerne med a-38, prik dem og lad dem hæve tildækket et lunt sted i 15 minutter.
Bollerne bages ved 200 grader i ca. 25 minutter. Prik dem med en strikkepind eller kødnål, for at sikre dig, at de er gennembagte.

Bon appetit...

torsdag den 20. januar 2011

Brunsviger succes

Endelig lykkedes det mig at finde en rigtig lækker opskrift på brunsviger, hvor det ikke var ren bund og tørhed, der prægede det færdige resultat. Opskriften fandt jeg i magasinet Mad & Venner og jeg kan varmt anbefale denne opskrift, for "brunsviger-kenderen" herhjemme (min mand) har godkendt den ved at spise 4 stykker af den nybagte sag.

Dette er en stor kage (der skal en bradepande til) så der er virkelig kage til en hel hær og ligesom alt slags kage med den slags snask på, så er den altså bedst som nybagt, men den kan vækkes til live igen ved at komme en tur i ovnen eller mikroovnen og blive gennemvarmet igen.

Desværre fik jeg ikke taget billeder denne gang, så det må blive næste gang, jeg får kagen bagt, at jeg lige lægger et billedbevis herind også, men her kommer opskriften og vær opmærksom på hævetiden i opskriften er lidt over en time fordelt over 3 hævninger:

Brunsviger

Dej:
500g hvedemel
50g sukker
½ tsk. salt
1 tsk. kardemomme
50g smør
1 pk. gær (50g)
2½ dl mælk, fingerlunt

Fyld:
200g blødt smør
400g brun farin
3 spsk. mørk sirup

Dej: Bland mel, sukker, salt og kardemomme godt sammen og smuldr smørret i deri. Rør gæren ud i den lune mælk og bland den i melblandingen. Ælt dejen hurtigt igennem. Dejen skal føles blød og smidig og må endelig ikke blive for hård. Lad dejen hæve tildækket i ca. 35 minutter.

Fyld: Bland smør, farin og sirup i en gryde og varm det langsomt op til en ensartet masse.

Læg bagepapir i en bageplade eller ildfast fad på ca. 25x40 cm. rul dejen ud, så den passer til bradepanden. Læg dejen deri og brug knoerne eller enden af en grydeske til at lave fordybninger i dejen. Hæld fyldet på dejen og stik igen med enden af grydeskeen flere fordybninger i dejen . Når kagen har efterhævet ca. 10 minutter, bruges grydeskeen igen til at lave flere fordybninger i kagen. Vær ikke bange for at den falder sammen, den hæver lynhurtigt op igen. Lad den hæve yderligere 20 minutter.

Bag kagen i ovnen i ca. 20 minutter ved 175 grader. Den må gerne blive godt mørk på toppen. Servér kagen lun.

Bon appetit og rigtig god fornøjelse med bageriet...

onsdag den 19. januar 2011

Tærte og salat

Ja, umiddelbart lyder det lidt som en kedelig og tør menu, men uhh jeg ramte godt nok plet i aften med denne kombination!

Normalt er jeg ikke så opfindsom, når det kommer til tærter, mest fordi manden ikke er totalt syg med de grøntsager, som jeg godt kan lide (svampe, porrer, blomkål osv.) og i aften var egentlig heller ikke nogen undtagelse. Jeg synes det ville blive lidt tamt med tærten bare alene, så jeg ville lave en spændende salat til også og da jeg købte ind forleden, puttede jeg lidt forskelligt i kurven til det, uden at vide, hvad det skulle ende med.

Dette blev således resultatet:

Tærten indeholder: Maizena tærtebund (bare den almindelige), kogte pastaskruer, rød og gul peberfrugt, ristet kyllingebryst og så æggeblanding lavet på 3 æg, 1 dl fløde og 1 dl mælk, salt og peber. Jeg sluttede af med at drysse 50 g parmesan på toppen...

Salaten indeholder: iceberg, skåret i fine strimler, revet gulerod, kernerne fra et halvt granatæble og appelsinfileter.

Det var en rigtig lækker sammensætning og dejligt mættende ikke mindst. Så på en aften, hvor maden bare skulle være nem og have nok til rester, fik vi også noget super mums og let at forkæle vores smagsløg med...

lørdag den 15. januar 2011

Kyllinge og grøntsagslasagne

Denne opskrift bliver jeg simpelthen bare nødt til at dele med jer allesammen! Lasagnen her overraskede mig fuldkommen og helt aldeles med sin smagssammensætning og yummy-ness - jeg har virkelig aldrig oplevet noget lignende!

Dog skal der lige lyde en lille advarsel, for det er ikke just en fedtfattig opskrift med en hel pose revet mozzarella og 2/3 pose parmesan, men der er alligevel visse sunde elementer i, så som spinat og gulerødder. Det tæller også op, at saucen er lavet på kyllinge bouillon i stedet for den traditionelle mornay sauce eller knorrs kødsauce. Jeg må sige, at jeg var lidt skeptisk over saucen i starten, men hold nu op, retten kommer virkelig sammen i en højere enhed, når alle lagene lægges sammen og den bages... NAM NAM


Kyllinge- og grøntsagslasagne

12 lasagneplader
10 dl kyllingebouillon (2 terninger opløst i 10 dl kogt vand)
1 dl mel
1/2 tsk. tørret basilikum
1/2 tsk. tørret oregano
1/4 tsk. tørret timian
2 spsk. olivenolie
2 spsk. smør
3 stk. kyllingebryst
1 mellemstort løg, finthakket
2-3 fed hvidløg, revet
3 store gulerødder (gerne øko)
2 mellemstore tomater (flotte røde og modne - blommetomater er gode!)
4 håndfulde frossen helbladet spinat
1 pose revet ost (200-250g)
80g revet parmesan
salt og peber

Tag en stor gryde og pisk kyllingbouillon, mel, timian og 1/4 tsk hver af basilikum og oregano sammen heri. Bring det i kog over medium-høj varme under konstant omrøring. Reducer varmen og lad saucen simre og tykne mens kylling og grøntsager forberedes.

Varm olivenolien i en stor stegepande over medium-høj varme. Tilsæt kylling skåret i tern, 1/4 tsk. hver af basilikum og oregano samt salt og peber. Sauter indtil kyllingen er gennemstegt, ca. 5 minutter. Læg kyllingeternene på en tallerken. I samme stegepande smeltes smørret og de hakkede løg, hvidløg og gulerødder tilsættes. Steg og rør indtil grøntsagerne er møre. Tilsæt hakkede tomater og frossen spinat og kog opvarmet igennem. Tilsæt kylling igen blandingen af grøntsager.
Fordel 3 dl af saucen i bunden af et smurt lasagnefad. Læg plader her ovenpå og fordel 1/3 af kyllinge/grøntsagsblandingen herpå. Fordel igen 2 dl. sauce over efterfulgt af 1/3 af den mozzarellaosten. Gentag dette to gange, slut af med et lag af mozzarella ost og top med parmesan ost.

Bage lasagnen i ca. 45 minutter ved 190 grader, indtil lasagne er boblende og ost er gylden brun. Lad hvile 10 minutter før servering.


Bon appetit...

tirsdag den 11. januar 2011

Kay's Pappardelle con Pollo

Uhh jeg har haft denne opskrift til at ligge og vente på en oversættelse lige siden sidste uge, hvor jeg endelig fik den lavet. Jeg havde, som jeg plejer, når jeg mangler inspiration, været en tur i Kay-universet for at finde mig en lækker opskrift på noget nyt og spændende, som der også ville være chance for at manden ville kunne lide og jeg stødte på Pappardelle con Pollo. Opskriften lød simpel og lækker, så det tog ikke mange store krampetrækninger med de små grå, før den var solidt placeret på madplanen...

Jeg havde tilfældigvis en rest kylling i fryseren og hvilken bedre måde at bruge sin restemad på end i en helt ny forklædning... Opskriften lægger dog op til, at man laver kyllingen i forbindelse med retten og det er jeg sikker på, at den kun bliver bedre af. Derudover måtte jeg lige lave en krydderi-erstatning, da det gik op for mig, at jeg var løbet tør for basilikum og så stod oreganoen nærmest på min liste...

Retten gik rent ind. Det var lidt ala en bolognese, bare med kylling og jeg skulle lige vænne mig til konsistensen. Ellers var smagen altså suveræn god (og havde sikkert været endnu bedre, hvis jeg ikke ved en fejl snuppede en grønsagsbouillon i stedet for en kyllingebouillon terning, men det kan vel ske for selv den bedste... Det var ikke en ret der tog særlig lang tid for mig at lave, grundet kyllingeresten jeg havde i forvejen men selv hvis man ikke har en rest, så er det jo mad, der bare skal have lov til at stå og passe sig selv, så du kan lave masser af andre ting, mens den står på komfuret og bliver lækker-smækker...

Så her kommer opskriften:

Pappardelle con Pollo


Til 4 personer skal du bruge:

1 stor pakke (eller to mindre) pappardelle eller fettuccine (som jeg brugte)
3 hele kyllingelår (både ben og lår)
115g bacon
1 stor gulerod
2 stilke blegselleri
2 små løg
3 fed hvidløg
1 dåse flåede, hakkede tomater
2, 35 dl vand
1 eller 2 kyllinge bouillonterninger (grønsagsbouillon kan også bruges)
2 spsk. smør
tørret basilikum
salt og peber

Brug fin foodprocessor (eller et rivejern) til at hakke grønsagerne meget fint. Skær også baconen i tern og riv eller hak hvidløget fint. Opvarm smørret på en sauterpande og steg bacon og grønsager heri.

Tilsæt hvidløget og smuldr bouillonterningerne sammen med. Lad det stege med i et lille minut og tilsæt kyllingelårene. Hæld vandet ved sammen med de flåede, hakkede tomater. Krydr med salt og peber og basilikum.

Put låg på og lad det hele simre i ca. 45 minutter. Tag låget af og lad retten simre yderligere 15 minutter.

Tag kyllingelårene op og lad dem køle lidt af. Pil kødet fra lårene og put det tilbage i saucen. Kog pastaen som anvist på emballagen og server sammen med den lækre pasta sauce. Tilsæt ost, hvis du har lyst - det havde jeg...

Bon appetit...

tirsdag den 4. januar 2011

Hvid chokolademousse med brombærsylt

Årets første opskrift på bloggen og har egentlig ikke rigtig kunne tage mig sammen til at få skrevet den over, men nu havde jeg lige en ledig stund og tænkte, at så kunne jeg lige så godt gøre alvor af det...

Her kommer derfor:


Hvid chokolademousse med brombærsylt


Til 4 personer skal du bruge:

150 g hvid chokolade (grofthakket)
2½ dl piskefløde
6 æggeblommer (3 bæger pasteuriserede)
50 g rørsukker

Smelt chokoladen forsigtigt over vandbad. Pisk fløden til skum og stil den til side. Pisk æggeblommerne og sukkeret hvidt og rør den smeltede chokolade heri.

Vend flødeskummet i chokoladeblandingen lidt ad gangen og fordel moussen i 4 portionsskåle/glas og stil dem på køl i minimum 4 timer. Husk at sætte film eller stanniol over, da de ellers godt kan komme til at smage lidt af alt det andet, der står i køleskabet.

Brombærsylt
200 g brombær
1½ dl sukker
1 spsk. citronsaft

Kog brombær og sukker op i en gryde med citronsaften mellem 10 og 15 minutter. Lad blanding afkøle og put brombærsylten i bunden af portionsskålene/glassene inden chokolademoussen sprøjtes ovenpå. Du kan også vælge at servere det ved siden af i stedet.

Pynt med hakket daim og nogle små vafler, hvis du har. Ellers kan du sagtens pynte med friske bær også.

Bon appetit...

søndag den 2. januar 2011

Et nyt år og snart hverdag igen...

Nu er det vidst også på tide, jeg lige får sagt GODT NYTÅR herinde og lægger julekalenderen bag mig for denne gang... Jeg håber i alle er kommet rigtig godt ind i 2011 og ser frem til endnu et spændende år med denne blog (og de 2 andre) og til at følge med i, hvad der sker hos jer andre. Vi lagde 1. januar ud med en lækker brunch, da manden stod op:


Vi kom godt og hyggeligt ind i det nye år og jeg fik da også lavet lidt lækkert til aftenen. Min opgave var nemlig at stå for desserten og for kransekagen:




Desserten bestod af Hvid chokolademousse med brombærsylt i bunden, daim krymmel på toppen og chokoladestænger... Det var manden der valgte denne dessert, for den er han helt vild med... (opskrift følger en af de nærmeste dage)


Årets kransekagestykker - lavet med sprøjetepose og stjernetyl... Jeg fandt en god opskrift fra "Det søde liv" som jeg ville prøve og tænkte at det ikke kunne skade, at de kom til at se lidt anderledes ud, end hvad man er vant til... Synes nu de blev finde og smagte vidunderligt! Jeg prøvede jo at lave kransekagetårnet sidste år, men det var ALT for bøvlet at stå med i år, så det blev til stykker i stedet.

Til sidst en lille overraskelse, som jeg var ret stolt af og synes var SÅ lækkert: LAKRIDSTRØFLER...


Jeg har godt nok fået opskriften fra en anden blogger og den skulle selvfølgelig afprøves - jeg vil opfordre jer til at gøre det samme, hvis i bare er det mindste lakridstossede... Opskriften findes her: Piskeriset og tak for lån af den... De vakte stor glæde, manden synes nu de var lige kvalme nok, så han spiste kun 2...

Mellem jul og nytår, skulle vi bare have lidt nemt og ikke-julet mad, så jeg fik serveret dette i juledagene:

Laksedeller med rösti og gulerodssalat
Krydret kyllingefilet med ris, karrysauce og blandet salat...

Håber det kunne inspirere lidt til noget i det nye år... Bon appetit...

Print

Ophavsret

Alle billeder og tekst på denne blog tilhøre Agnethe - about a girl medmindre andet er nævnt og anvendelse heraf uden tilladelse vil medføre retsligt efterspil.

Spørg venligst, hvis du vil låne mine billeder eller tekster - tak...