Agnethe - about a girl

Egentlig skulle jeg have lavet en ret fra Nigella Ekspres med laks, brøndkarse, sukkerærter og avocado, men vi havde en kyllingerest fra tidligere på ugen, der skulle bruges og ja, selvom jeg ELSKER laks, så er det altså en r..-dyr fisk (pardon my french!) Desuden havde jeg heller ikke lige mere risvin-eddike i mit basislager, så jeg måtte lige lave en hurtig improvisation og det kom der denne ret ud af, hvor basen egentlig er det samme - kødet er bare skiftet ud... Grøn salat med kylling (2 pers.) 1-2 kogt/stegt kyllingebryst fileter 2 spsk. solsikkeolie (rapsolie kan også bruges) 1 spsk. æbleeddike 1 tsk. flormelis (eller sukker) lidt salt, peber og hvidløgskrydderi 1 pose brøndkarse 150g sukkerærter 1 moden avocado Skær kyllingebrysterne i strimler og sæt dem til side. Bland dressingen til salaten af olie, eddike, sukker og krydderier. Lad den hvile i 5 minutter mens salaten blandes. Skyld brøndkarsen, skyld og blancher sukkerærterne og køl dem af igen. Vend dre...

... synes jeg altid er hyggeligt og specielt, når jeg kan få lov til at kræse lidt om forældrene, selvom babyerne ikke er helt nye mere. Jeg har en veninde, som fik tvillinger tilbage i november og de har været spændt mere end hårdt for. Derfor synes jeg også, at de skal forkælse, når jeg endelig får muligheden for det. Jeg var fornylig på besøg derude og for, at hun ikke skulle stå med frokost og to babyer og gæster på samme tid, så havde jeg sagt, at jeg nok skulle tage frokosten med og nu hvor jeg alligevel var i køkkenet, så overraskede jeg også lige med at tage aftensmaden med til dem, for så skulle hun heller ikke tænke på det efter en dag med huset fuld af gæster. Frokosten blev til suppe og den var så lækker og over alt forventning, fordi det "bare" var sådan en "lad-mig-nu-lige-se-hvad-jeg-har-i-køleskabet-suppe. Det blev til en thai-inspireret karrysuppe med kylling og nudler. Jeg nåede desværre ikke lige at få knipset billeder af herligheden, men her får...

Jeg har altid fundet det svært, at finde på gode salater, der passer godt til fisk...I sidst uge skulle vi have en omgang ovnbagt laks med rodfrugter og så havde jeg bare brug for at få en salat dertil. Den skulle være frisk og sommeragtig - og når man kommer fra en familie, hvor Kinakål var det mest eksotiske salat, der fandtes (i 80'erne) så er ens evner til at kreere en lækker salat måske nok ret hæmmet. Jeg føler mig i hvert fald hæmmet, men lige denne dag, tænkte jeg på, hvad jeg havde i køleskabet i forvejen og hvad det ville smage godt sammen med - så skulle det bare føres ud i livet... Det blev til denne lækre sommersalat med æbler og blåbær og en ret sød men sprød dressing: Det er den letteste salat i verden - det eneste der er i er nemlig iceberg salat, æbleskiver og friske blåbær... Dertil lavede jeg min svigerfars klassiske dressing, som i lige får her selvom jeg plejer at lave den lidt på slump... Svigerfars salatdressing 2 pasteuriserede æggeblommer 1 d...

Så skriver vi tirsdag og så langt så godt... Madplanen holder endnu også selvom jeg faktisk fik giga lyst til at afvige i dag... Men jeg havde jo taget kødet op af fryseren og faktisk ville det tage længere tid med noget andet mad end lige at smide resterne i ovnen, varme det igennem og kaste det på tallerkenen... Lige nu er jeg faktisk RIGTIG glad for at jeg holdt mig i skindet! Anyway tilbage til aftensmaden i går, som var et hit... Det smagte rigtig godt også selvom det bare var rester, som var kastet sammen i de der små indbagte pizzaer så her kommer lige lidt opskrifter og billeder... Calzone (2 pers.) 1 pakke færdiglavet pizzadej Stegt hakket oksekød evt. med løg og krydderier Chorizo Skinkestrimler Revet ost Pizzasauce Oregano Evt. grøntsager efter eget valg (tomater, peberfrugt, champignon el.lign.) Pizzadejen rulles ud af emballagen. Tryk runde cirkler i ønsket størrelse ud i pizzadejen med en skål eller en lille tallerken og læg dem over på bagepapi...

I aften havde vi mine forældre på besøg til aftensmad - de havde taget torskefilet med og jeg skulle så selv stå for tilbehøret. Jeg kogte lidt babykartofler, som blev pillet, krydret med peber og bedt med hvidløgsolie og stegt i ovnen og dertil fik vi så en rigtig efterårssalat. Jeg var nemlig i Rema1000 tidligere på dagen og kunne slet ikke stå for deres rødkål, som også var vildt billig. Jeg skulle ikke bruge mere end et kvart hoved, så min mor har fået resten med hjem til at lave rødkål af til mig, for jeg når det simpelthen ikke selv! Opskriften på salaten blev bikset lidt sammen oppe i mit hoved mens jeg stod og snittede kålen og blev til denne variant af en rødkålssalat: Rødkålssalat a'la Agnethe 1/4 hoved rødkål en bakke hjertesalat 4 gulerødder (gerne øko) en halv håndfuld valnøddekerner (plus lidt hele til pynt) citronsaft (ca. fra ½ citron) agavesirup (et godt squiz) Hjemmelavet granola (nøddemusli) Fjern de yderste blade på rødkålen og skær en fjer...