onsdag den 31. oktober 2012

Glædelig Allehelgenesaften

I anledning af Halloween, synes jeg også det kunne være lidt sjovt for Elias' skyld at begynde at bygge lidt traditioner op og fordi vi lige har mistet Elias' oldefar, synes jeg også det var en god måde at mindes ham og andre som vi har mistet gennem tiden...

Så vi har været i køkkenet i dag og det kom der ham her ud af:





Lidt skræmmende når der først kommer lys i og det bliver mørkt men ellers en ganske tilforladelig græskarfætter...

Og som en del af stop spild af mad blev den indmad vi skrabte ud brugt til at lave græskarmos ud af og grækarkernerne ligger klar efter at være blevet tørret i ovnen på eftervarmen fra grækarkødet... Så nu skal jeg bare finde ud af hvad jeg skal gøre med disse godter...

Håber i alle får en rigtig god Allehelgenesaften derude i blogland...



tirsdag den 30. oktober 2012

Calzone og nordisk coleslaw med æble - nem aftensmad del 19

Så skriver vi tirsdag og så langt så godt... Madplanen holder endnu også selvom jeg faktisk fik giga lyst til at afvige i dag... Men jeg havde jo taget kødet op af fryseren og faktisk ville det tage længere tid med noget andet mad end lige at smide resterne i ovnen, varme det igennem og kaste det på tallerkenen... Lige nu er jeg faktisk RIGTIG glad for at jeg holdt mig i skindet!

Anyway tilbage til aftensmaden i går, som var et hit... Det smagte rigtig godt også selvom det bare var rester, som var kastet sammen i de der små indbagte pizzaer så her kommer lige lidt opskrifter og billeder...




Calzone
(2 pers.)

1 pakke færdiglavet pizzadej
Stegt hakket oksekød evt. med løg og krydderier
Chorizo
Skinkestrimler
Revet ost
Pizzasauce
Oregano
Evt. grøntsager efter eget valg (tomater, peberfrugt, champignon el.lign.)

Pizzadejen rulles ud af emballagen. Tryk runde cirkler i ønsket størrelse ud i pizzadejen med en skål eller en lille tallerken og læg dem over på bagepapir på en bageplade. Saml resterne, ælt det sammen og rul også dette ud så dejen udnyttes optimalt.

Smør cirklerne med pizzasaucen ½ cm ud til kanten. Læg fyldet på halvdelen af cirklen (jeg lavede med oksekød/chorizo i halvdelen og skinke i den anden halvdel), osten ovenpå og drys med oregano.

Stræk dejen lidt som du løsner den ene halvdel af cirklen og folder den ind over fyldet. Klem og rul kanden sammen så calzonen lukkes helt tæt.

Bag i ovnen i ca. 15 minutter ved 190 grader og køles lidt af inden servering.




Hertil serverede jeg en lækker salat:

Nordisk coleslaw med æble
(2 pers.)

2 blade fra en spidskål
3 mellemstore gulerødder
½ æble
lidt citronsaft

Skyld spidskålen og snit den fint. Skræl og riv gulerødderne og skyl æblet og riv også dette. Bland det hele sammen i en skål og vend det med citronsaft.

Server evt. med dressing. Jeg brugte selv denne: Jin Sing dressing



mandag den 29. oktober 2012

Vi prøver igen - madplan uge 44

På trods af at vi er ramt af noget så eksotisk som mund, hånd og fodsyge, har besøg af en tiger og søvnen er ganske dårlig lige for tiden, så har jeg alligevel fået taget mig sammen til at lave en ordentlig madplan til denne uge - måske sygdommen får omarrangeret på noget af det, men nu må vi se - udgangspunktet ser i hvert fald således ud:

Mandag: Calzone og nordisk coleslaw med æble
Tirsdag: Fryserrester (suppe, brød eller frikadeller)
Onsdag: Pandekager
Torsdag: Aspargessuppe
Fredag: Tacotærte
Lørdag: Høns i asparges og tarteletter
Søndag: Rester af Tacotærten

Jeg har også en græskarfætter stående, som jeg skal have parteret og skåret ud til en halloween lampe og så har jeg planer om at kødet skal bruges til en pumpkin pie eller hvis jeg fryser det, så står den på grækarsuppe på et tidspunkt... Tror nu jeg vil give den der pumpkin pie et forsøg, så har vi da lidt dessert til resten af ugen også...


fredag den 26. oktober 2012

Lidt retro men jeg er vild med dem!

Igen har jeg været ved symaskinen og denne gang blev der skisme en hel buksedragt ud af det! Jeg er efterhånden ved at være pænt stolt af mine sy-evner og kan slet ikke vente med at komme i gang med endnu mere... Nu er det adventsgaver, kalendergaver og julegaver der venter og jeg elsker at få lov til at gå i jule-mode allerede nu... så varer julen lidt længere og det er så hyggeligt... Nåå men i er vel også en smule nysgerrige efter hvad symaskinen har spyttet ud denne gang og se her:



Er den ikke lidt sød?

Knapperne ville jeg egentlig godt have haft i samme gule farve som kantbåndet, men det havde de ikke lige i Stof og Stil, så det måtte blive de søde æbler, som jeg nu også er ganske godt tilfreds med... Det er også første gang nogensinde jeg prøver at lave et knaphul og sy knappen i på maskine og hold nu op det var nemt! Den gjorde jo praktisk talt hele arbejdet for mig og det ser max godt ud... Det er IKKE sidste gang det skal forsøges... jeg har endda stoffet magen til liggende, bare i blåt, så mon ikke der lige kommer endnu en buksedragt ud af det...

tirsdag den 23. oktober 2012

Rødkålssalat a'la Agnethe

I aften havde vi mine forældre på besøg til aftensmad - de havde taget torskefilet med og jeg skulle så selv stå for tilbehøret.

Jeg kogte lidt babykartofler, som blev pillet, krydret med peber og bedt med hvidløgsolie og stegt i ovnen og dertil fik vi så en rigtig efterårssalat. Jeg var nemlig i Rema1000 tidligere på dagen og kunne slet ikke stå for deres rødkål, som også var vildt billig. Jeg skulle ikke bruge mere end et kvart hoved, så min mor har fået resten med hjem til at lave rødkål af til mig, for jeg når det simpelthen ikke selv!

Opskriften på salaten blev bikset lidt sammen oppe i mit hoved mens jeg stod og snittede kålen og blev til denne variant af en rødkålssalat:


Rødkålssalat a'la Agnethe

1/4 hoved rødkål
en bakke hjertesalat
4 gulerødder (gerne øko)

en halv håndfuld valnøddekerner (plus lidt hele til pynt)
citronsaft (ca. fra ½ citron)
agavesirup (et godt squiz)
Hjemmelavet granola (nøddemusli)

Fjern de yderste blade på rødkålen og skær en fjerdedel af hovedet. Skyld det stykke du skal bruge og ryst det godt fri for vand. Snit kålen fint, put det i en skål og sæt det til side.

Skræl og skyl gulerødderne og riv dem. Skyld og snit hjertesalaten fint og hæld både det og gulerødder sammen med rødkålen.

Bland dernæst citronsaft og agavesirup og rør det sammen til de kombineres. Hæld dressingen over salaten og vend det godt sammen. Lad salaten stå og hvile gerne i ½-1 time. Imens hakkes valnødder - husk at tage lidt hele fra til pynt.

Inden servering vendes valnødder og hjemmelavet granola i salaten og den pyntes med hele valnødder.

Bon appetit...


mandag den 22. oktober 2012

Nigella week - dag 5 - Bananmuffins med chokolade

Ingen Nigella week uden bare lidt syndige fristelser og det er virkelig hvad dette er... Men til trods for navnet på opskriften, så er der ikke det mindste gram chokolade i opskriften og der følte jeg mig lidt snydt, så næste gang ryger der altså både lidt chokoladestykker og nogle nødder i, for jeg manglede lige en smule crunch også, men det er jo det opskrifter er til for - at blive videreudviklet!

Uhmmm siger jeg bare og hvis du vælger dine bananer MEGET overmodne, så får du de lækreste mest velsmagende bananmuffins, du kan drømme om...


Ja jeg havde desværre INGEN gode billeder fra før jeg satte tænderne i kagen og gad ikke til at skyde om, så i må nøjes og så i stedet få opskriften, så i selv kan smage på lækkerierne...

Banan-muffins med chokolade (12 stk.)

3 meget modne eller overmodne bananer
125g vegetabilsk olie
2 æg
100g sukker
225g hvedemel
3 spsk. kakaopulver, sigtet
1 tsk. natron

1 muffinform med 12 huller og 12 muffinforme i papir

Forvarm ovnen til 200 grader og læg papirformene i muffinformen.

Mos bananerne med håndkraft eller i en røremaskine. Mens du rører rundt og moser, tilsættes olien efterfulgt af æg og sukker.

Bland mel, kakaopulver og natron sammen og kom under forsigtig omrøring denne blanding i bananblandingen og hæld derefter dejen i de klargjorte muffinforme.

Bag muffinerne i den forvarmede ovn i ca. 15 minutter (prik med en strikkepind eller kødnål for at se om de er færdige) Lad dem køle lidt af i formen før de lægges over på en rist.

Bon appetit...

søndag den 21. oktober 2012

Nigella week - dag 4 - Toast Deluxe ala Nigella - nem aftensmad del 18

Så er vi oppe at køre igen til trods for at maven ikke er helt i orden endnu... Men til aften fik jeg lavet en rigtig nem og ikke mindst hurtig aftensmad og total Nigella-stil var det også - lækker comfort food, når det er bedst!

Jeg tillod mig dog at lave visse ændringer i opskriften fordi jeg synes, der manglede noget og fordi der var visse elementer som ikke tiltalte mig, så vi endte altså med en Toast Deluxe i stedet med en lækker råkost til... Det bliver således også opskrifterne med mine ændringer jeg gengiver her...

Toast Deluxe ala Nigella
(2 pers.)

6 skiver godt lyst brød
3 tsk. god mayonnaise (jeg hoppede på miraclewhip)
1 tsk. worcestershiresauce
50g god irsk cheddar (enten i skiver eller til at skive af)
1 pakke serranoskinke
1 stor tomat eller 3 cocktailtomater i skiver
peber
2 tsk. olivenolie

Salat:
½ æble
2 gulerødder
½ squash
4 blade hovedsalat
lidt citronsaft

Forbered salaten først; skyl alle ingredienserne, snit salaten og riv gulerødder, squash og æble og bland det sammen. hæld lidt citronsaft over og stil til side.

Opvarm en grillpande.

Bland mayonnaise og woecestershiresauce og smør det på alle brødskiverne. Fordel herefter skinke, tomatskiver og ost på 3 stykker af brødet, krydr med peber og slut af med en skive brød på toppen af hver sandwich.

Hæld olien over panden og læg sandwicherne på panden. Pres sandwicherne ned med en palet i hver hånd, så grillmærkerne bliver markante. Det tager ca. 2 minutter på hver side.

Server straks sammen med salaten.

Bon appetit...

lørdag den 20. oktober 2012

Imens jeg kommer over min dårligdom...

... må i lige tage jer til takke med et indlæg, som jeg egentlig burde have skrevet for længe siden, for det er LÆNGE siden jeg fik afprøvet denne ret...

Jeg har længe haft lyst til at bruge mine små Le Creuset mini cocotter noget mere og da jeg så fandt en let og lækker opskrift på Chicken Pot Pie, så bød muligheden sig jo og jeg hoppede på den i al min iver...

Det var en succes herhjemme OG et meget lækkert og mættende måltid, hvilket jeg aldrig troede, jeg kunne have fået ud af så lille en gryde... Men hold nu op det fyldte godt og bettemanden han fåede jo bare butterdejen fra hinanden og guffede den i sig, fiskede ærter og gulerødder op at gryden og spiste dem, hvorefter han lod resten ligge... Jeg er efterhånden ved at mistænke ham for at være vegetar!

Og opskriften var så nem som noget kunne være både i forhold til ingredienser og tilberedning, så her kommer den:

Chicken Pot Pies
(4 pers.)

4 stk. kyllingebryst
200g usaltet smør
4 gulerødder
1,75 dl perleløg
1 liter kyllingefond (bouillon)
1,74 dl madlavningsfløde (18%)
1,75 dl ærter
1 spsk. hakket persille
1 pakke butterdej (frost)
2 æggeblommer + 1 spsk. mælk (pensling)
salt og peber

Forvarm ovnen til 180 grader.

Læg kyllingebrysterne på en bageplade med bagepapir og pensl dem med 30g blødgjort smør. Krydr med salt og peber og bag dem i ovnen i ca. 20 minutter. Når kyllingebrysterne er gennemstegte skæres de i mundrette stykker.

Skræl gulerødderne og hak dem i tern. Hæld vandet fra perleløgene og lad dem dryppe af. Bring kyllingefonden (bouillonen) i kog i en kasserolle og sæt det til side.

Tag en stor kasserolle frem og smelt det tilbageblevne smør og steg perleløgene i 10-15 minutter ved lav varme til de er gennemsigtige og karamelliseret. Tilsæt mel og steg videre i et par minutter mens der fortsat røres i gryden. Tilsæt den varme kyllingefond (bouillon) og lad det simre i ca. 1 minut til saucen tykner og ikke smager melet. Tilæt herefter fløde, 1 tsk. salt, ½ tsk. peber, kyllingestykkerne, gulerødderne, ærterne og persillen. Rør det hele godt sammen.

Skru op for ovnen til 200 grader.

Fordel saucen i 4 smurte mini cocotter. Skær 4 cirkler ud af butterdejspladerne lidt større end mini cocotternes diameter. Fugt kanterne med æggeblandingen og placer butterdejscirklerne på hver deres mini cocotte. Pres kanterne let ned, så der lukkes helt tæt. Skær et lille hul i midten af butterdejen, så dampen kan slippe ud.

Pensl butterdejslåget med æggeblandingen og bag de små pies i ovnen i ca. 15-20 minutter indtil de er gyldenbrune på toppen...

Server med lækkert brød som tilbehør...

Bon appetit!

fredag den 19. oktober 2012

En barselsgave til bagerkonen...

Min kære mand er stamkunde hos den lokale bager lige over for boghandleren, hvor han arbejder... Han kender dem alle derinde og da så bagerens kone blev gravid, synes han lige, at hun skulle have en barselsgave, hvilket han kom hjem og bestilte hos mig...

Så måtte jeg jo til symaskinen og blev endelig færdig i går med gaven - ret heldigt, at bagerkonen så er gået 8 dage over tid, så hun lige kunne nå at få den hjem inden og have den at se frem til at åbne, når deres lille pige er kommet til verden...

Her er hvad jeg lige kom på, at gaven skulle bestå af:





Nu håber jeg bare, at det bringer lykke til det yngste skud på stammen, når hun endelig har besluttet sig for at komme til verden...

Nigella week - og hun har forladt køkkenet for en stund...

Desværre blev jeg i forgårs ramt af endnu en omgang sygdom, hvilket har gjort, at jeg ikke har stået i køkkenet, hverken i går eller i dag og vi ikke har fået Nigella-mad som planlagt, for det mente Hr. Thorsen lå lige en tand over hans madlavningsevner...

Så Nigella er sat på standby i hvert fald indtil i morgen, hvor jeg håber på, at jeg er frisk nok til at lave en omgang kalkunkødboller i tomatsauce, men vi må se... Lige nu er der desværre ikke rigtig energi til så meget andet end et afsnit Supernatural og måske en kop te... Hov jeg har da også lige et krea-indlæg jeg kan forkæle jer med indtil der kommer lidt blogværdig mad igen...


onsdag den 17. oktober 2012

Nigella week - dag 3: Sennepskoteletter - nem aftensmad del 17

Så kom vi til dag nr. 3 og jeg er næsten halvvejs i min Nigella-maraton... Indtil videre er det jo gået ganske glimrende også selvom der har været lidt protester fra manden om at holde madplanen, som han jo desuden heller ikke har set og så derfor ikke eksisterer rigtigt!

Men jeg trumfede igennem og i dag stod menuen så på sennepskoteletter... En lækker og meget nem ret som smager udsøgt og kan varieres på umådelig mange måder alt efter hvilken slags sennep du lige vælger at bruge... Jeg selv er stor fan af Søstrene Grenes Recept sennep, så den brugte jeg og det var et hit! Det var kun mindstemanden, som ikke rigtig gad at smage, men i disse dage er jeg HELDIG hvis han bare vil smage en af de ting, der ligger på hans tallerken...

Som sagt virkelig hurtig at lave også selvom du har haft en lang dag på arbejdet og ikke rigtig gider hjem og stå ved gryderne, så er denne ret altså så lige til, at man næsten skulle skamme sig, hvis man ikke kunne overskue lige at bikse den sammen... (sagt med et muntert glimt i øjet!)

Så her får i opskriften og denne gang er den kun til 2 personer - hun svinger en del i antal couverter, som opskrifterne henvender sig til synes jeg, men pyt, det går nok, hvis man bare kan regne lidt...

  
Sennepskoteletter

2 svinekoteletter a ca. 220g (jeg brugte nakkekoteletter, men du kan sikkert også sagtens bruge de andre)
2 tsk. hvidløgsolie
1 1/4 dl cider (jeg kunne kun få pære cider light, så jeg valgte en god æblemost i stedet!)
1 spsk. grovkornet sennep (eller den sennep du foretrækker)
1 dl piskefløde

Skær fedtkant eller svær af koteletterne og bank dem hurtigt og bestemt lidt tyndere med en kødhammer eller kagerulle mellem to stykker plastfilm.

Varm olien op på en tykbundet pande og steg koteletterne ved middelvarme i omkring 5 minutter på hver side. Kom dem over på et fad og dæk dem til med alufolie eller læg dem på varme tallerkener klar til servering.

Hæld cider (eller i mit tilfælde æblemost) på pande, som stadig står på varmen og afkog panden. Lad det simre i lidt over et minut, tilsæt så sennep og rør fløden i.

Lad saucen koge i et par minutter inden du hælder den over koteletterne. Hvis du serverer gnocchi til, så husk at give dem en svingtur på panden til sidst, så de kan suge den sidste sauce til sig, inden du øser dem over på tallerkernerne. Jeg brugte selv små kartofler færdigpakkede fra Flensted, som jeg stegte på panden, da jeg ikke kunne finde gnocchi og de var ganske fortræffelige - de kunne dog godt bruge noget mere krydderi, så det fik de! Næste gang må jeg prøve selv at lave gnocchi...

Bon appetit...

tirsdag den 16. oktober 2012

Nigella week - dag 2: Solskinssuppe - nem aftensmad del 16

Ja det lyder jo ikke ligefrem som om, at det er en suppe, der passer til det vejr efteråret byder os lige nu, men det er bestemt en ganske glimrende og MEGET velsmagende efterårssuppe synes jeg. Herhjemme er vi sådan lidt suppeforskrækkede og prøver ganske sjældent nye supper, men nu hvor denne suppe nærmest sprang op af kogebogen i ansigtet på mig og var så nem at lave med ganske få ingredienser og begrænset tidsforbrug, så måtte jeg bare prøve den!

Dog vil jeg sige, at min version blev til mere til en omgang solnedgang end solskin fordi jeg lige brugte en rød peberfrugt i blandingen i stedet for at holde mig til de gule/orange farver... Men jeg sværger, at smagen ikke blev ringere af det!





Det bedste billede jeg kunne præstere i det mørke efterårsvejr, men så fik i da syn for sagen i det midste og her kommer så opskriften:

Solskinssuppe
(3 pers.)

2 peberfrugter (gule/orange/røde)
2 tsk. hvidløgsolie (dette glemte jeg at bruge, brugte bare almindelig olivenolie)
1 liter hønsebouillon (i god kvalitet, terning/pulver/koncentratform)
500g frosne majs
salt og peber

Forvarm ovnen til 250 grader og læg stanniol på en bageplade.

Befri peberfrugterne for stilk, kerner og hvide membraner, skær den i mellemtykke strimler og læg dem på den klargjorte bageplade med skindsiden nedad. Stænk olie over dem og rør rundt i dem, så alle sider er dækket lidt med olie. Vend dem nu med skindsiden opad og bag dem i ovnen i 25 minutter.

Hæld 1 liter spilkogende vand i en gryde og tilsæt den tilhørende mængde af bouillon i terninger, pulver eller koncentrat. Tilsæt de frosne majs, bring bouillonen i kog igen, skru ned for varmen, læg låg på og lad suppen simre i ca. 20 minutter.

Tag ed en hulske ca. 2 dl majs op og læg dem til side, mens du blender resten af majsene sammen med suppen og de brankede peberfrugter. Kom de gemte majs tilbage i gryden sammen med suppen og smag til med salt og peber og varm igennem inden servering.

Serveres med flutes, tortilla chips eller ristet rugbrød.

Bon appetit!

Tip 1: Suppen kan laves op til 3 dage i forvejen. Hæld den til afkøling i en plastskål, hvorefter den tildækkes og sættes i køleskabet så hurtigt som muligt. Opvarm forsigtigt suppen i en kasserolle under jævn omrøring, indtil den er rygende varm.

Tip 2: Den afkølede suppe kan fryses ned i en lufttæt beholder i op til 3 måneder. Tø suppen op natten over i køleskabet og opvarm den som ovenfor.

Dit bidrag er vigtigt!

Efter at have læst indlægget om Kritiske sygdomme hos Hos Frøken Jensen har jeg tænkt rigtig meget over sagerne selv og det er nu mere end nogensinde vigtig for mig, at være med til at sprede budskabet om at støtte, forsikre sig selv og gøre hvad der er muligt for at sikre sig selv, sine nærmeste og hjælpe med en støttende hånd til at vi kan blive disse sygdomme kvit eller i hvert fald give det kamp til stregen!

Betina har med sit nyeste indlæg Knæk cancer udsendt et råb om hjælp i blogland og da jeg ikke selv kan støtte til auktionen, bringer jeg dette videre ud til mine læsere og andre kreative sjæle, som måske har muligheden for at bidrage...

Støt en rigtig god sag og se HER hvordan du kan donere i samarbejde med Kræftens bekæmpelse, tv2 og lauritz.com (og husk også at læse Betinas blog, den er fabelagtig!) og vær med til at gøre en forskel!


mandag den 15. oktober 2012

Nigella week Kick Off - Nem aftensmad del 15

I går sagde jeg meget bestemt til min kære mand, at nu skulle der altså noget blogværdigt mad på bordet og han gik med til det med et meget skræmt blik i øjnene... Da jeg så fortalte, at jeg ville lægge blødt ud med en uge af mad fra Nigella Lawson åndede han lettet op og tog det hele med et smil... Da jeg så fortsatte med, at i nærmere fremtid ville andre Celeberty kokke også stå for skud i hjemmets køkken, var det lige som om, at det smil lige så stille fortog sig... Til sidst sagde han, at hvis jeg havde tænkt mig, kun at lave Jamie Oliver mad en HEL uge, så ville han forlange skilsmisse!!!

Nu må vi se... måske er kunsten bare at lade være med at fortælle den kære Hr. Thorsen, hvilken koks mad han nu skal spise...

Men endnu en gang siger jeg velkommen til Miss Lawson i mit køkken og den første ret blev altså Spansk kylling med chorizo og kartofler... Jeg har umiddelbart lavet denne ret før, men vidst ikke fulgt opskriften helt til punkt og prikke... det har jeg heller ikke denne gang...

Denne gang tilsatte jeg to fed revet hvidløg og en hel rød peberfrugt i rustikke stykker og resten af opskriften kan du se her: Spansk kylling med chorizo og kartofler


Endnu en gang var det en lækker oplevelse og denne variant kan jeg også varmt anbefale... Så skal du bruge en nem aftensmad, så skal du klart vælge denne!

søndag den 14. oktober 2012

Min nye Kitchen....

Companion.... Hehe der troede i nok lige, at endnu en blogger havde fået fingrene i en af de eftertragtede maskiner, men desværre ikke... Nææ, den må jeg bare blive ved med at spare sammen til og så kommer der nok en dag, hvor jeg med et stort smil om munden kan vise den frem herinde også....

Indtil da vil jeg glæde mig over min nyeste køkken gadget - eller gadget er nok ikke det rigtige ord, for den er både brugbar, men også lidt til pynt og jeg er sindssyg glad for den!

Dette er min Umbra Ringholder:


Købt hos Inspiration til en MEGET overkommelig pris og så er den hverken prangende eller fylder for meget - lige som jeg gerne vil have det! Så kan det være, at jeg ikke i fremtiden forlægger mine ringe i forbindelse med madlavning, bagning eller opvaske...

Det gjorde jeg nemlig på et tidspunkt og jeg var SÅ flov da vi fandt dem! Vi skulle have pizza til aftensmad og jeg tog mine ringe af som jeg plejer for at ælte dejen og da pizzaerne var kommet i ovnen og jeg havde ryddet køkkenet op, kunne jeg simpelthen ikke finde mine ringe! Vi endevendte køkkenet uden resultat og jeg først inden vi skulle i seng gennemgik vi igen det hele step by step og så gik det op for mig... Jeg rakte op på hylden efter "Jamie's Italien", slog op på pizzabundsopskriften og voila! Der lå mine ringe lige så fint inde midt i bogen!!!

Pyhh jeg havde røde øre og var mega taknemmelig over at de hverken var endt i pizza eller skraldespanden... Så nu har jeg endelig fundet mig en ringholder, som jeg er tilfreds med og nu skulle episoden ikke gerne gentage sig...




lørdag den 13. oktober 2012

Retro Nusseklude til piger...

Jeg har egentlig haft billederne til dette indlæg liggende i et stykke tid, men har ikke rigtig fået taget mig sammen til at få redigeret dem og så få skrevet indlægget... Nu er jeg inde i en lidt down periode, hvad angår både mad og andet kreativt, så mon ikke det var på tide både at vise de nye nusseklude frem og så få gang i min lille blog-shop... De er nemlig til salg...

Retro Nusseklud Cowbell:




Lækre retrofarver, bløde former og forskellige sanseelementer i form af bånd, en struktureret bagside og fine mønstre...
Pris: 75,- kr. + porto

Retro Nusseklud Soft Amaryll:



Samme retrostof som nussekluden ovenfor - anderledes bånd og snore at lege med og en bagside af det blødeste fleece...
Pris: 75,- kr. + porto

torsdag den 11. oktober 2012

Vi ligger vandret...

Der har været noget stille på bloggen de sidste dage og mest pga. jeg i går var til begravelse. Vi skulle sige farvel til min bedstefar og sende ham på hans sidste rejse. Det er stadig ikke helt gået op for mig, at han er væk, men i en alder af 93 år, er det de færreste, der kan sige, at de ikke har oplevet det de skulle i livet. Han var ikke ked af at leve, men han tabte kampen mod kræft og sygdom som følge deraf... Nu er han hos min bedstemor igen og hun har ventet på ham længe..: Hvil i fred Bedstefar...

Som om det ikke var hårdt nok, at skulle igennem det lige i går, så blev vores familiehund igennem 8 år også lagt til at sove... Den var blevet rigtig syg og til sidst gik hun hjemmefra. Hun kom kun ud af buskene fordi dyrlægen kom og kunne hjælpe hende det sidste stykke til at få fred... Det var en MEGET hård og følelsesladet dag i går og ovenpå en nat med meget uro og alt for lidt søvn pga en lille syg mus og en skidt tilpas far herhjemme, var jeg umådeligt smadret da min bror og jeg igen stod i Aalborg kl. 20 i aftes...

Dagen i dag skal gå med rekreation, afspritning og legetøjs- og tøjvask (barnet har fået børnesår) oprydning (manden havde lavet mad i går aftes) og så en omgang stuvet hvidkål til aftensmad... Det er vidst også lige det jeg kan holde til på nuværende tidspunkt... Så håber jeg bare ikke, at jeg falder i søvn, når jeg i aften synker ned i sofaen foran tv'et for at se Bonderøven...

mandag den 8. oktober 2012

Majskager med bacon og flødestuvede porre i cocotte

Endnu en lille brunch opskrift bliver det til i dag - Jeg vil dog sige, at både pandekager og porre-retten kan godt bruges til frokost eller lignende i sig selv. Pandekager og bacon kan man jo spise på alle tider af døgnet, så hvorfor ikke gøre dette til en aftensnack eller natmad - jeg er helt sikkert på, at de også smager formidable kl. 3 om natten... Her kommer opskriften på begge dele i hvert fald og så er det helt op til dig, hvilken tid på dagen, der tiltaler dig mest af lave dem på...


Majskager med bacon
(4 pers.)

75g mel
30g majsmel eller polenta
1 1/4 tsk. bagepulver
1 nip cayennepeber
2 store æg
1½ dl cremefraiche
400g dåsemajs (drænet vægt)
3 forårsløg, i skiver
12 skiver bacon
solsikkeolie til stegning
1 udstenet avocado
1 håndfuld rucola
havsalt og friskkværnet sort peber

Forvarm ovngrillen.
Kom mel, majsmel, bagepulver og cayennepeber i en skål. Pisk æg, creme fraiche, majs og forårsløg sammen i en anden. Hæld det i de tørre ingredienser sammen med krydderierne og bland det godt sammen. Dejen skal være relativt fast.

Grill baconen indtil den er sprød.

Opvarm 2 tsk. olie på en stegepande over middel varme. Kom 2 spsk. dej på panden og steg kagerne i portioner a ca. 3 stk. alt efter pandens størrelse. Giv majskagerne 2 minutter på hver side, til de er gyldenbrune og gennembagte. Læg dem på en tallerken og dæk med folie for at holde dem varme mens resten steger.

Server majskagerne ned nogle skiver avocado, sprød bacon og rucolablade . Kværn groftmalet sort peber over.


Flødestuvede porre i cocotte
(4 pers)

4-5 porrer
1,8 dl kyllingebouillon
1,8 dl piskefløde
1 spsk. sennep (bruger du en mildere version kan du godt tilsætte lidt ekstra, men husk at smag til!)
salt og peber

Forvarm ovnen til 180 grader.

Rens alle porrerne rigtig godt og skær den grønne top af og gem den til du skal koge en grøntsagssuppe, for du skal kun bruge den hvide og faste del af porren her. Skær porrerne i ca. 4-5 cm lange stykker. Blancher porrestykkerne i kogende vand i små 3 minutter og stands kogningen ved at hælde det kogende vand fra og skylle dem med iskoldt and.

Imens porrerne koger bringes en gryde med kyllingebouillon i kog (du kan også koge vand og opløse en bouillonterning heri, men brug en god terning) Pisk fløde og sennep heri.

Fordel porrerne mellem 4 mini cocotter og overhæld dem med flødeblandingen - det skal alt sammen bruges...

Server retten varm og evt. med brød eller kød til...

Tip: Retten kan med fordel også laves med majroer: Her er fremgangsmåden, at de skal bare skæres i grove stykker og koges i vand i 10 minutter. Derefter sauteres de i lidt olivenolie i omkring 10 minutter og efter dette forsættes på samme måde som ovenfor med porrerne.

Bon appetit!

Hjemmelavet granola (nøddemüsli)

Så er det da vidst ved at være tid til nogle opskrifter, som jeg har lovet jer og få denne blog lidt tilbage på madsporet igen!

Vi starter ud med den hjemmelavede müsli, som jeg har lavet et par gange nu og som jeg først brugte til drys oven på yoghurt ved denne brunch:


og dernæst som knas i denne salat:


og så bare som at spise direkte fra glasset...


Det er helt klart en granola jeg vil anbefale fordi den er god at bruge til mange forskellige ting udover morgenmadsknas, så spring du bare ud i opskriften, som er super nem og lige til at gå til...

Hjemmelavet granola med nødder
Dette giver en stor portion, så du kan sagtens halvere den, da den skal spises indenfor en måned og er let at lave igen...

Du skal bruge:
125g ahornsirup
125g klar honning (jeg brugte akacie-honning)
4 spsk. solsikkeolie
250g havregryn
75g mandler, grofthakkede (du kan smutte dem, men det gjorde jeg ikke)
75g paranødder, grofthakkede
50g græskarkerner (usaltede)
½ tsk. salt
100g lyse rosiner (sultan)

Forvarm ovnen til 140 grader.

Kom ahornsirup, honning og olie i en lille gryde og sæt den over svag varme, så den kan blive varmet igennem.

Kom havregryn, nødder, kerner og salt i en skål og rør det godt sammen. Hæld den opvarmede sirup over og bland det godt sammen med en træske. Alle havregrynene skal fugtes.

Fordel massen udover 2 bageplader beklædt med bagepapir og sørg for, at laget ikke er tykkere end 1 cm. Bag den i den forvarmede ovn i 20 minutter.

Tag pladerne ud af ovnen og band det ristede gyldne knas (udefra og ind) sæt det tilbage i ovnen i 15-20 minutter eller indtil det er blevet let gyldent. Regn ikke med at det bliver sprødt, blandingen skal være lidt blød indtil den er kølet af. OBS! Laver du kun en halv portion er det ikke nødvendigt at gøre dette.

Tag pladerne ud af ovnen og lad det køle af i 10 minutter. Rør rosiner i og lad det køle helt af. Bræk så knasen i mindre stykker og hæld det i en lufttæt beholder til opbevaring. Blandingen skal spises indenfor en måned!

Bon appetit!

søndag den 7. oktober 2012

Nu også fra mobil

Det havde jeg ikke troet skulle ske allerede men i går fik jeg mig altså en smartphone og jeg er allerede vi vild med den... Så dette lille indlæg var skam bare en test men i skal da også lige se hvad der sker i det lille hjem i dag...


lørdag den 6. oktober 2012

Lyserød Lørdag med Aalborgs Cupcake Mobsters

Så blev det Lyserød Lørdag i Aalborg endnu en gang og ligesom sidste år stillede en håndfuld gæve piger op med deres lækre cupcakes, som jeg i år var nødt til at skulle forbi og have lidt med hjem af. Det passede perfekt, at vi skulle på besøg hos svigerbedste i eftermiddags, for så kunne vi jo lige tage kagerne med til kaffen og som sagt, så gjort og se lige disse herligheder i fiiin indpakning:





Jeg snuppede to gulerods cupcakes og to chokolade cupcakes og selvom jeg er verdens største chokoladeelsker, så var jeg mest vild med dem med gulerod! Hmmm måske man kunne lokke opskriften ud af en af pigerne - det er da vidst bare et spørgsmål om den helt rigtige form for overtalelse...

Jeg synes det var en rigtig dejlig måde at støtte kampen mod brystkræft og jeg selv er også rigtig god til at købe produkter i forbindelse med brystkræft kampagnerne fordi de ganske enkelt er SÅ fede, men i år er det indtil videre kun blevet til et besøg hos The mobsters og det var slet ikke så ringe endda - at få lov til at få så meget god nydelse og støtte et godt formål samtidig, det kan kun give plus på kontoen...

fredag den 5. oktober 2012

En miniferie i billeder og lidt lækkerier

Det er nu omkring 14 dage siden vi var på miniferie med svigerne i sommerhus nede ved Bjerregaard i Vestjylland og vi havde en hyggelig tur. Jeg synes lige jeg ville flashe lidt billeder af de lækre ting, som stod i det fine sommerhus...


Jeg var simpelthen SÅ betaget af alle de smukke ting det sommerhus havde at byde på af retro, klassisk, romantisk og trend-ting og havde jeg haft plads, så var samtlige (bort set lige fra de gyselige skal-stole) af ovenstående ting røget med mig hjem i kufferten! ELSKER DET! Mine forældre havde på et tidspunkt en stol, der mindede om den grønne, bare i karrygul - det blev til hundens stol på et tidspunkt, men ihh hvor ville jeg da have sat pris på at de havde haft den i god behold i dag, så jeg kunne have snuppet den!

Nå, nok om interiør - nu til lidt mad... Vi sneg os nemlig lige til en lækker brunch i lørdags herhjemme. Manden havde fri, så det skulle nydes i fulde drag og det gjorde vi så. Junior fik en børnebrunch med nogle af de samme elementer og han grov-åd for at sige det mildt... Det var rigtig dejligt...


Brunchen består af de klassiske ting: scrambled eggs (glemte bacon på billedet, men det var der også!) yoghurt med hjemmelavet råsyltet hindbærkompot, lækker brød med serranoskinke og port salut, melon og kiwi og pandekager med ahornsirup - det er bare GUF!

Søndag kunne jeg så diske op med endnu en brunch, da min søde veninde havde gemt et gavekort jeg lavede til hende for nogle år siden efterhånden, som hun gerne ville bruge og så måtte jeg jo lige være lidt kreativ, så det ikke blev alt for meget og her er resultatet:


Tallerkenen bestod af en yoghurt med råsyltet brombær/hindbær-kompot og hjemmelavet müsli, salat med peberfrugt, chorizo og port salut, majspandekager med bacon og boghvedepandekager med banan og hjemmelavet brombærsirup... Alt i alt synes jeg nu det var ret vellykket og jeg var bare SÅ mæt efter den omgang... Nu skylder jeg jer vidst også lidt opskrifter efterhånden, så de kommer i senere indlæg...

torsdag den 4. oktober 2012

Nu er dette ikke en modeblog, men....

Prøv lige at se, hvad der er kommet ud af min symaskine i går:


Min aller første kjole!!!! Jeg er virkelig glad for resultatet selvom den er en kende for stor til mig - jeg skulle nok have valgt mønstret et nummer mindre, men hellere lidt for stor end for lille! Jeg er allerede vildt glad for den og den er super behagelig at have på... Den er syet i et stikket stof med en form for sildebensmønster og det var ikke helt let at sy i og overlocken ville slet ikke tage det... Men jeg kom igennem det og kjolen skal i hvert fald nok blive brugt. Det er bestemt heller ikke sidste gang jeg bruger det mønster!

mandag den 1. oktober 2012

Et mandagsvisit...

I dag var jeg så heldig at få besøg af både Camilla OG hendes lille charmetrold Victor. Vi havde lavet planer for at mødes allerede for 14 dage siden, men kalenderen tillod det ikke før i denne uge for mit vedkommende, så jeg var heldig med, at hun også havde tid til et lille visit i dag. Victor kom med som bonus pga. en smule feber, men han virkede nu glad og tilpas synes jeg og lod da til at hygge sig vældigt med Elias' legetøj...

Nu er jeg nok den første til at skrive om vores hyggelige timer sammen, jeg havde ellers truet Camilla med, at hvis mine billeder ikke var vellykkede nok fra dagens frokost, så ville jeg stjæle hendes! Hehe nu er jeg bare spændt på at se billederne...

Jeg serverede lidt af hvert på en tallerken i dag - jeg synes det skulle være nemt og tilpasset årstiden og valget faldt derfor på nogle hjemmelavede godter, som jeg havde lavet i forvejen, fordi jeg fik brunch-besøg i går (det skal jeg også nok lige huske at fortælle om!) og tilsat lidt anderledes i hvert fald når man taler frokostanretning...

Jeg vil først lige vise mine dejlige værtindegaver frem, for dejlige det var de og jeg skal i hvert fald ikke ud og købe muffinforme det næste lange stykke tid (sjovt nok køber jeg ALDRIG selv sådan nogle, jeg venter bare på at få dem foræret åbenbart... hehe)


Da vi havde hygget lidt og spist lidt søde sager skulle jeg lige i køkkenet og gøre de sidste krampetrækninger og hvor var det bare hyggeligt at have selskab imens og hvor var Victor bare tålmodig med at få sin mad i forhold til min krudtugle! Ihh altså jeg var imponeret og så spiste han skisme også min mad! Hvad er bedre end at få en baby's seal of approval på sin mad! Jeg er i hvert fald ovenud lykkelig, for da jeg serverede det samme for Elias til aften så ville han hverken smage, hugge eller stikke i det!

Nå, men her er i hvert fald noget af det, der blev serveret:

 En lille cocotte med flødestuvede porregratin, majspandekager med bacon og avocado.

Jeg synes dog det er virkelig mærkeligt at kalde noget for en gratin, selvom der ikke er æg i og egentlig mindede det mere om en omgang flødestuvede porre i stedet, så det må være det, jeg kalder det!

En lille salat af rucola med pære og blomme, overhældt med hjemmelavet brombærsirup og et drys af hjemmelavet granola...

Jeg var selv rigtig spændt på denne kombination, da jeg aldrig har prøvet det før - det var vellykket synes jeg og bestemt ikke sidste gang denne salat kommer på bordet herhjemme!

Som afslutning på dette lille måltid:

En butterdejslomme med stikkelsbærmarmelade (Frk Anna) og æblestykker serveret med vanillie fraiche

Næste gang jeg laver sådan en omgang skal de være lune, når de serveres, for synes selv det var en smule kedeligt selvom det var meget velsmagende. Vanillefraichen synes jeg bare smagte enormt meget af koldskål, hvilket jo ikke er en dårlig ting, HVIS man kan lide koldskål vel at mærke...

Til hele herligheden havde jeg lavet en lille lækker "drink" til - en Sunrise... Jeg fik ikke taget billeder af den desværre, men den består af appelsinsaft og granatæblesaft og er bare en fryd at drikke - jeg kunne i hvert fald godt forfalde til den slags...

Så var der vidst heller ikke så meget mere at berette fra denne hyggelige dag - jeg havde snakketøjet godt i gang hele dagen og fik en helt fornyet energi af at have besøg og tale med en anden god veninde... Det gav SÅ mange plusser på overskudskontoen, så jeg siger tusind tak for en dejlig dag!

Print

Ophavsret

Alle billeder og tekst på denne blog tilhøre Agnethe - about a girl medmindre andet er nævnt og anvendelse heraf uden tilladelse vil medføre retsligt efterspil.

Spørg venligst, hvis du vil låne mine billeder eller tekster - tak...