tirsdag den 31. maj 2011

Så er det besluttet...

Bloggen holder flyttedag...
Derfor går det nu et stykke tid, inden der kommer nye indlæg og jeg skal selvfølgelig nok lade være med at lukke denne ned, før i alle har fundet frem til mit nye tilholdssted...

På gensyn...

torsdag den 26. maj 2011

Kager og forkælelse til mig...

Så har der igen været gang i kageriet herhjemme - lidt presset med 3 stk. kager men det kig og jeg har kun fået god feedback...

Først en kage til vores bryllupsdag d. 20 maj - nr. 2 i rækken af mange og så var det jo også lige vores 13 års kærestedag, derfor 13 roser på toppen af kagen...





Dernæst var det meningen at vores opgang skulle holde havedag sidste weekend, hvor vi ikke var hjemme og derfor ville jeg lige lave lidt lækkert til dem, som de kunne nyde. Det endte dog med at de ikke kom til at lave noget som helst, da dem på 2. sal fik en lille pige i fredags, vores overbo blev kaldt på arbejde, hans nabo havde brændt sine hænder i forsøg på at redde sin aftensmad, så der var kun vores nabo tilbage, som lige lavede en smule og så delte han og overboen med hænderne ellers kagen...






Til sidst skulle min lillebrors 25-års fødselsdag jo også fejres med en kage - det var en udfordring at finde på noget bedre end det sæt bryster han fik sidste år, men jeg tror nu, at jeg ramte meget godt... Dette er hans elskede Mitsubishi Colt i kageudgave...






Vi brugte hele weekenden på at være i Skjern, for at fejre Kenneths fødselsdag og til bryllup i Haderslev og vi havde nogle rigtig dejlige dage, men som man siger, ude godt, hjemme bedst og sådan var det nøjagtigt denne gang. Det var lidt ekstra krævende denne gang, da vi jo havde Elias med på en længere tur for første gang og han klarede det bare rigtig godt, men det var rigtig rart også at komme hjem med ham igen i vante omgivelser. Han havde fået mange indtryk i løbet af weekenden, som vi har brugt denne uge på at bearbejde og komme ovenpå igen...

I dag trillede vi så en tur op i byen for at shoppe lidt. Jeg havde fået lidt fødselsdagspenge fra min bedstefar, da vi var hjemme på besøg og de skulle da bruges på et eller andet lækkert og dette var hvad jeg kom hjem med:






Le Cruset minigryder, som var på tilbud i Bahne! Dem har jeg sukket efter lige siden jeg stødte på dem første gang og jeg glæder mig monster meget til at få dem afprøvet!

søndag den 15. maj 2011

Havregrød; som jeg aldrig har fået den før...

Overskriften siger lidt sig selv... normalvis spiser jeg min havregrød med et ton sukker, en smørklat og med et stort krus mælk til, for sådan har jeg altid gjort! Men da jeg købte tranebær til boller i sidste uge, så jeg, at de i Super Brugsen havde tørrede kirsebær og så endda på tilbud sammen med tranebærrene. Det måtte jeg prøve og tænkte, jeg nok skulle få dem brugt til et eller andet...

En morgen, hvor jeg for en gangs skyld havde god tid, lavede jeg så lige en portion havregrød til mig selv og bestemte mig for at prøve med kirsebærrene, men det var lidt tamt alene, så jeg skar lige et æble i tern og dryssede ud over og jeg havde en rest mandler, som jeg lige hakkede og de kom med oveni... Færdigt arbejde, så var det bare at sætte tænderne og UHMMMMM siger jeg bare! Det smagte ganske enkelt himmelsk! Det er bestemt ikke sidste gang det skal spises og det er mindst lige så sødt og godt som den traditionelle måde at få grøden på og jeg manglede slet ikke min smørklat...

I får lige min lille opskrift på herligheden her:

Havregrød med æbler, mandler og tørrede kirsebær
1 pers.

1 dl havregryn (gerne økologisk)
1 dl vand
1 dl mælk (din foretrukne af slagsen)
lidt salt
½ æble
1½ tsk. tørrede kirsebær
1½ tsk. hakkede mandler

Kog vand og hæld over mandlerne og smut dem herefter. Hak mandler og tørrede kirsebær.
Vask æblet grundigt og skær det i tern.
Hæld havregryn, vand og mælk i en gryde, lad det koge op til det bliver en let tyk grød og tilsæt lidt salt. Server grøden i en dyb tallerken. Drys med hakkede mandler, kirsebær og æbletern.

Bon appetit...

lørdag den 14. maj 2011

Boller op, boller ned...

Nej, det er ikke fastelavnsboller... Det er vidst også lidt rigeligt sent at være ude med den slags nu, nææ jeg skulle såmænd bare lige prøvet et par opskrifter af fra en kogebog, inden den skal afleveres på biblioteket igen (mit ynglingssted at "shoppe" kogebøger!).

Kogebogen er Birgitte Escherichs 'Køkkenkræs og kloge kontanter' og er en rigtig god guide til at spare penge i hverdagen på maden og få det meste ud af det, du køber ind. Der var dog kun et fåtal af opskrifter, som tiltalte mig og derfor bliver det ikke en af de utallige kogebøger, der kommer til at stå på mine hylder (ja jeg har flere...)

To af opskrifterne jeg har fået prøvet af er henholdsvis på Bananboller med rosiner og nødder og Gulerodsbrød med chokolade, som jeg også vil dele med jer her. Jeg har haft en positiv oplevelse med begge slags boller, dog bryder jeg mig ikke om rosiner i hverken min varme mad eller i mit bagværk, så de blev erstattet med tranebær, hvilket fungerede ganske glimrende, hvis jeg selv skal sige det og så manglede jeg lige en banan, så der røg et revet æble i også - der skal man så lige huske, at der ikke skal nær så meget mel i, som hvis du havde haft den ekstra banan! Mine boller blev ret bastande af det, men smagte fortrinligt!

Bananboller med tranebær og nødder

10 stk.

 
Ingredienser
5 overmodne bananer
1/4 pakke gær (12½ g)
1 spsk. flydende honning
6 dl hvedemel
3 dl grahamsmel
1 dl tranebær (eller rosiner)
1 dl hasselnødder

Mos bananerne, så de nærmest bliver flydende. Opløs gær og honning i bananmosen.
Ælt mel, tranebær og grofthakkede nødder i. Lad dejen hæve i mindst 8 timer på køl.
Ælt dejen igennem og form den til 10 boller. Sæt dem på en bageplade med bagepapir og lad dem efterhæve tildækket i 1 time. Bag dem i ovnen ved 200 grader i ca. 20 minutter.


Gulerodsbrød med chokolade

1 brød eller 10 boller

Ingredienser:
100g mørk eller lys chokolade
200g gulerod
1/4 pakke gær (12½ g)
4 dl vand
1 spsk. salt
3 spsk. honning
1 tsk. stødt kardemomme
300g havregryn
300g hvedemel

Hak chokoladen i små stykker og riv guleroden groft. Rør gæren ud i vandet, tilsæt salt, honning, chokolade, gulerod, kardemomme og havregryn og rør det hele godt sammen.
Ælt melet i og lad dejen hæve i mindst 8 timer på køl.
Tag dejen ud og ælt den igennem. Form den til et brød eller 10 boller. Sæt det på en bageplade med bagepapir og lad det efterhæve i 1 time. Bag det i ovnen ved 200 grader i ca. 20-25 minutter.

Bon appetit og god bagelyst...

Helstegt kylling med pastasalat

Min veninde Carina i Sverige spiser hele tiden kylling og ELSKER det, men det lyder til at hendes kæreste er ved at være ret træt af det... Jeg synes nu også nok, at man kan få for meget kylling, men én til to gange om ugen er helt ok for mig, så i denne uge stod der også 2xkylling på vores menu herhjemme.

Der var tilbud på en stor lækker kylling i Føtex og så var det jo ligesom oplagt at vælge sådan en krabat fremfor brystfilet, når det nu skulle række til flere måltider og det har det sandelig også gjort! Aftensmad til to, sandwich til to og så min frokost også - og der er stadig en hel halv kylling endnu! Det er utroligt!

Denne gang ville jeg prøve noget nyt, for jeg havde ikke flere stegeposer, så jeg krydrede kyllingen med salt, peber og grillmix krydderi og så stoppede jeg kyllingen med appelsinbåde og friske krydderurter (rosmarin og persille) og kødet blev noget så skønt! Carina har anbefalet mig at prøve at pensle kyllingen med smeltet smør, for at få det optimale sprøde skind og så langtidsstege kyllingen i 2-2½ time, så det må jeg prøve næste gang, men det her var nu heller ikke så ringe endda. Kyllingen var lækker og slet ikke tør på nogen måde, så det kan anbefales at fylde kyllingen ud med et eller andet. Det er jo kun fantasien der sætter grænser...

Pastasalaten var bare en hjemmegjort opskrift og der er da vidst heller ingen regler, når det kommer til sådan noget, men i får lige min opskrift alligevel:

Pastasalat a'la Agnethe
2 pers.

100g tørret pasta (skruer, spaghetti eller hvad du bryder dig om)
½ grøn peberfrugt
½ dåse majs
1 håndfuld blandet salat
2 groftrevne gulerødder

Kog pastaen i rigeligt vand med salt og forbered imens resten af ingredienserne og bland dem sammen. Når pastaen er kogt færdig (al dente), gives det et chok under den kolde hane, så det køles ned og ikke koger mere og vendes sammen med de øvrige ingredienser og serveres straks.

Bon appetit...

fredag den 13. maj 2011

Nem aftensmad del 2

Taco Night! For mig er der ikke noget nemmere end lige at snitte salat og grønsager, hælde noget kød med krydderier på panden og varme nogle skaller - det går hurtigt og smager fantastisk!

Selvfølgelig ville nogle argumentere for at det ikke er vildt sundt og liiidt for nemt, når man bare hiver posen med taco-spice, glasset med den færdiglavede tacosauce og skallerne ned fra hylden i supermarkedet, men det synes jeg altså også der skal være plads til indimellem. Skal det være helt specielt, står jeg selv og laver krydre kødet fra bunden, laver en lækker tacosauce med friske tomater osv. men i den travle hverdag, kan det altså godt være lidt svært at finde tid til... Selvom det meste er færdiglavet, så er der jo ingen der siger, at man ikke selv kan tilsætte ekstra af det man kan lide - fx lave en lækker guacamole selv (som jo ikke tager oceaner af tid) putte lidt andre grønsager i end de traditionelle tomater, agurker og salat - det er trods alt kun fantasien der sætter grænser for Taco Night...

Her er indholdet af min Taco Night:

500g hakket oksekød (max 10-12%)
1 pose taco spice mix
1 glas tacosauce mild eller medium efter smag
Taco-skaller
Revet mozzarella (en god en af slagsen)
Iceberg salat
Solmodne tomater (betyder at du ikke skal lave det i vinterhalvåret for der er tomaterne ALT for kedelige!)
Agurk

Kødet steges og tilsættes taco spice mix og 1 dl vand - hold derefter kødet varmt over lav varme.
Snit salaten og skær tomater og agurker i tern.
Anret tacosauce, salat, tomater, agurk og ost i små skåle og hæld kødet op i en serveringsskål.
Varm til sidst tacoskallerne og server det hele straks.

Bon appetit...





torsdag den 12. maj 2011

Kylling i skinkesvøb og pasta med valnøddepesto

Ihh jeg får jo slet ikke opdateret herinde og jeg har SÅ mange gode sager at opdatere med! Jeg får jo trods alt lavet lidt, selvom jeg ikke får blogget om det lige til tiden, men jeg håber i bærer over med mig. Nu vil jeg i hvert fald dele en ret med jer, som vi fik herhjemme i sidste uge og som har været lidt udsat fra et par gamle madplaner. Men i sidste uge tænkte jeg, at nu skulle det være og så fik jeg lavet denne lækre ret... Sindssyg god ret, som helt sikkert kan blive endnu bedre med et par små justeringer - jeg brugte bl.a. for lidt olie i pestoen, hvilket gjorde pastaen en smule tør og så brugte jeg persille i kyllingen - jeg tror basilikum er bedre til min smagsløg, når det kombineres med de soltørrede tomater...

Men her kommer opskriften og så kan i jo prøve jer frem, som i lyster...

Kylling i skinkesvøb og pasta med valnøddepesto

Opskriften er fra Magasinet Mad! nr. 1 28. december - 7. februar 2010
(2 pers.)

2 kyllingebrystfilet
1 spsk. hakkede soltørrede tomater i olie (jeg kunne ikke finde i olie, så jeg købte i strimler, hakkede dem selv og puttede dem i lidt olie inden brug)
frisk basilikum (eller bredbladet persille)
2 skiver lufttørret skinke (jeg brugte en hel pakke serrano skinke)
lidt olie til stegning

Valnøddepesto
40 g valnødder
1 fed hvidløg
1 spsk. soltørrede tomater i olie (igen samme princip som ovenfor)
1 spsk. bredbladet persille
ca. 2 spsk. olivenolie
salt og friskkværnet peber
friskpresset citron- eller appelsinsaft

Tilbehør: tørret pasta og en håndfuld rucolasalat

1. Skær et dybt, aflagt snit ind i kyllingefileterne og stop lidt soltørrede tomater og basilikum (eller persille) ind i snittet.
2. Svøb skinken rigtig stramt omkring kyllingefileterne og steg de fyldte filetere lige omkring 4 minutter på hver side i lidt olie på panden. Kødet skal være gennemstegt.
3. Valnøddepesto: Hak valnødder, pillet hvidløg, soltørrede tomater og persille i en blender eller foodprocessor, til det er en grov masse. Tilsæt olie lidt ad gangen og kør videre indtil pestoen er cremet, men ikke for finthakket. Smag til med salt, peber og citrussaft.
4. Tilbehør: Kog pastaen efter anvisning på emballagen. Lad den dryppe af i en sigte.
5. Servering: Vend valnøddepesto og skyllet rucola i den afdryppede pasta og server som tilbehør til de steget kyllingefileter.

Bon appetit...

tirsdag den 3. maj 2011

Forloren Hare - et levn fra 90'erne?

Ikke i min bog... Det er bestemt noget af det lækreste traditionsrige danske mad, man kan få, lige efter flæskesteg, frikadeller og medister! Uhh det minder mig om, det er da ganske længe siden vi har fået nogen af de tre retter... hmm...

I dag stod den altså på forloren hare herhjemme - egentlig skulle vi have haft det i går, men jeg var simpelthen så hårdt ramt af sygdom, så jeg orkede ikke at stå i køkkenet... I dag har jeg dog fået det en del bedre, så det blev både til kagepyntning og forloren hare og begge dele vil jeg hellere end gerne dele med jer...

Kagerne blev lavet for at afprøve kagebund og kagefyld til min lillebrors fødselsdagskage, så jeg vil ikke afsløre herinde, hvilken slags fyld jeg valgte i sidste ende, just in case han læser med, men her er altså kagerne, den første er fyldt med bærsymfoni-mousse og lys chokolademousse og den sidste er fyldt med bærsymfoni-mousse og hvid chokolademousse, begge på drømmekagebund, smurt op med svejtisk smørcreme og overtrukket med fondant købt hjem fra Holland og slet ikke lige så godt som det jeg køber fra Wilton desværre... det krakelerer ALT for nemt:





Pyntningen er desværre ikke blevet den bedste i verden, hvis jeg skal sige det selv og slet ikke så eksperimenterende, som jeg gerne ville have haft det, men havde ingen fantasi pga. sygdom, så jeg lallede mig lidt igennem det desværre uden nogen form for vision om, hvordan jeg gerne ville designe kagerne og det kan ses... 
 
Den lækre forloren hare skal i da også lige have opskriften på - den er snuppet fra Magasinet Mad! nr. 3 - 14. marts - 17. april 2011

Forloren hare med hasselbackkartofler og skysauce
4 pers.

500g hakket kalve- og svinekød
1 tsk. salt
1 løg
1 æg
50g hvedemel
1½ dl mælk
3 skiver parmaskinke eller en pakke serranoskinke (som jeg brugte)

Hasselback kartofler:
8 mellemstore kartofler
1 spsk. olivenolie
salt

Skysauce:
2 dl okse- eller svinebouillon
2 dl mælk
1 dl madlavningsfløde 18% (jeg brugte Milda 4% og saucen blev godt nok noget tynd)
2 tsk. grovkornet sennep (jeg brugte Søstrene Grenes sennep)
evt. lidt madkulør
1 spsk. ribsgele
salt og friskkværnet peber

1. Rør kødet med salt. Hak eller riv løget fint, rør løg, æg og mel i farsen. Rør mælken i lidt ad gangen og lad farsen hvile tildækket i køleskabet i ½ time.
2. Skrub eller skræl kartoflerne og skær riller i dem. Gnid dem med olie og drys med salt. Læg dem på bagepapir i et ovnfast fad og stil de i ovnen ved 200 grader i ca. 1 time.
3. Form farsen til et farsbrød og læg den i et ovnfast fad. Dæk farsen med skinken og stil fadet i ovnen samtidig med kartoflerne.
4. Skysauce: Hæld bouillon og mælk ved farsbrødet efter de første 30 minutter af ovntiden. Efter 1 time kan du si bouillonen fra ovnfadet og måle 4 dl op. Hæld bouillonen i en gryde sammen med fløde og sennep og bring det i kog og tilsæt evt. madkulør. Smag saucen til med ribsgele, salt og peber.
5. Skær farsbrødet i skiver og server med kartofler, skysauce, ribsgele og andet lækkert tilbehør.

Bon appetit...



søndag den 1. maj 2011

Nem aftensmad del 1

Nogle gange skal det bare være nemt med aftensmaden til hverdag, men det er jo ikke ensbetydende med at man behøver gå på kompromis med lækkerhedsfaktoren i det man servere!

Mit nem aftensmad koncept går ud på, at aftensmaden skal være hurtig at smække sammen, med få ingredienser til en forholdsvis overkommelig pris og smage som et lille stykke af himlen... Ja okay det er måske en overdrivelse, men det behøver da ikke være den evindelige kartofler og sovs eller ris og kylling, der ryger på bordet hele tiden - spice it up derhjemme! Jeg snupper opskrifter hist og pist fra, som jeg støder på i hverdagen, som jeg selv har lyst til at teste eller eksperimentere med, når det skal gå hurtigt og poster selvfølgelig resultatet og billeder herinde til alle jer, som selv har lyst til at prøve kræfter med det. Håber i har lyst til at følge denne lille serie og her kommer det første indlæg:

Tortellini med tomat og basilikum
Til 4 personer:

2 pk Tortellini á 250g
4-6 fed hvidløg
400g hakkede tomater (jeg brugte øko fra dåse, da tomater ikke smager af en dyt udenfor sæson)
basilikumsblade
Friskrevet parmesan (færdigrevet fungere også fint og er billigere)
2 spsk. olivenolie
salt

Varm olien op i en gryde eller høj pande, svits hakket eller revet hvidløg uden at det tager farve. Tilsæt tomaterne og lidt salt. Lad det hele simre i 10-15 minutter (hæld evt. lidt vand ved) og tilsæt derefter basilikumsbladene revet i mindre stykker.
Kog imens pastaen efter pakkens anvisning og hæld den sammen med saucen. Serv'er med friskhakket basilikum og revet parmesan på toppen...

Bon appetit...

Print

Ophavsret

Alle billeder og tekst på denne blog tilhøre Agnethe - about a girl medmindre andet er nævnt og anvendelse heraf uden tilladelse vil medføre retsligt efterspil.

Spørg venligst, hvis du vil låne mine billeder eller tekster - tak...