Agnethe - about a girl

Selvom vores ferie ikke just har budt på bragende solskin og 25 grader, så har vi forsøgt os med at lave is i år. Ikke den slags, der kræver ismaskine eller andet specialudstyr, men den slags, der bare lige skal køres igennem blenderen og hældes i isforme... Denne her er nem at have børn med til og du kan samtidig få ryddet ud i alle dine frugtrester (hvis du altså har nogle...) Først skæres den udvalgte frugt i mindre tern. I kan vælge hvilken som helst kombination i selv har lyst til. Vi valgte en rest af jordbær (1 stor håndfuld), kirsebær (1 stor håndfuld) og vandmelon (1/4 af en stor vandmelon). Det er en super lækker kombination.  Hæld alle frugtstykkerne i blenderen og blend det sammen til alle frugtstykker er væk og du har en tyk smoothie-agtig masse tilbage. Forresten kan du også bare kaste nogle isterninger ned til blandingen og så servere hele herligheden som en smoothie i stedet... Fordel blandingen i jeres isforme - husk at fyld godt op, så du ikke bare trækker plastik...

Lige for tiden har jeg usandsynligt mange overmodne bananer, når vi kommer til slutningen af ugen. Den yngste er på frugtordningen i børnehaven og den ældste bryder sig ikke rigtig om have banan med i skolen - den bliver jo brun i madpakken... Så står jeg der og skal finde på, hvad de så ellers kan bruges til de hersens bananer, for smide dem ud, ser jeg mig altså for god til! Ofte ender det med at de ryger i en omgang bananpandekager, men når fryseren i forvejen bugner af bananpandekager, må der bare noget nyt til! En dag, da jeg ledte efter madpakkeinspiration til Theresa i Sif Orellanas Spilopper og Stjerneskud, faldt jeg over en meget lige til opskrift på Elviras bananbrødkranse, som de så smukt er blevet navngivet. Ingen gær og ingen hævetid, hvilket gør, at hele molevitten er færdig på under 1 time! Dejen er skøn at arbejde med og børnene kan sagtens selv være med til at lave dem.  Da Theresa så, at jeg ENDELIG var ved at bage igen, fandt hun sin skammel frem, vaskede ...

Det er ikke nogen hemmelighed, at jeg rigtig gerne vil skifte noget, af alt det der syntetiske farverige slik ud, som ungerne så gerne vil stoppe hovederne med. Min chef og rigtig gode veninde havde en dag nogle lækre konfektkugler med på arbejde - ja jeg skriver konfekt, for de smagte faktisk ret syndigt og som om de ikke indeholdt lutter gode sager... Men da hun fortalte, hvad der var i, måtte jeg forsøge mig med at introducere dem herhjemme. Det har været intet mindre end et hit for os alle og nu forsøger jeg at lave dem, så vi kan bruge dem til vores lørdagsslik. De mætter usandsynligt godt og selvom de smager så godt, at du lige må have én til, når du har taget den første, så oplever jeg sjældent, at jeg spiser mere end to... Og opskriften, den er så enkel, at det slet ikke er til at forstå! Ofte synes jeg, at man skal ud og have fat i alt muligt ekstra, som man ikke lige har i skabt, men i dette tilfælde havde jeg alle ingredienserne hjemme fra første færd og det...

Som lovet, kommer her nogle opskrifter på de lækre konfekthapsere, jeg fik præsteret at lave til min middagskomsammen med Camilla tilbage i Januar... Har i lyst til at se nogle lidt mere appetitvækkende billeder fra frokosten, så tag et kig på min (agnethegirl82) eller Camillas (cocoogco) Instagram profil - har kan du også hente god inspiration til andet lækker mad og kreative sysler... Men nu tilbage til konfekthapserne. De blev til fordi jeg simpelthen havde så mange rester tilbage fra jul, at jeg kunne svømme i det! Jeg er ikke glad for at smide god mad og jeg kendte ingen, som jeg kunne forære et halvt glas armarena kirsebær, en halv pose cacao nibs og en pose tørrede figner og dadler til som også ville få glæde af det... Så jeg måtte lige kigge mine gemmer igennem efter nogle opskrifter og det kom der jo så disse herligheder ud af: Konfektkugler med frysetørret hindbær (af Louisa Lorang) 125g tørrede figner 125g store bløde dadler 50g usaltede cashewnødder 1 tsk. k...

Disse herligheder blev serveret til Elias' fødselsdag og de blev allesammen spist op! (eller der var lige et par stykker til overboens madpakke) En super lækker snack, der lige sparker eftermiddagens sukkertrang af banen og så er de slet ikke svære at lave! Opskriften er fra denne side og forekommer nok en del tyndere end mine, da jeg ikke havde den rigtige størrelse form, men de blev ikke for meget af den grund, tværtimod... Jeg har forsøgt at oversætte opskriften så godt som muligt, men da jeg selv har en cup-måler herhjemme, så kan dit resultat med oversættelsen her godt blive lidt anderledes. Chewy Peanutbutter Granola Bars 1,58 dl havregryn 8 spsk. peanutbutter 1,25 dl knuste valnødder  2 spsk. honning ½ tsk. kanel 1/4 tsk. salt 1 æggehvide 3 spsk. rapsolie 1,25 dl chokoladeknapper 2 spsk. hørfrø (du kan også med fordel bruge mandler eller solsikkefrø) Forvarm ovnen til 160 grader. Bland havregryn, valnødder, hørfrø og kanel i en skål...

Det er jo ikke fordi man bliver sin lækkersultenhed kvit, bare fordi man dropper det tilsatte sukker i sin kost. Selvfølgelig hjælper den anderledes kostsammensætning og de mere sunde og fiberrige valg på det, men jeg synes altså stadig der skal være plads til lidt til min søde tand og så vil jeg også gerne, at det er noget jeg kan dele med mine børn, når det kommer til stykket. Derfor har jeg jo så investeret i Sundt sødt bogen af Pia Krøyer og allerede prøvet nogle af opskrifterne af på blandt andet en chokolademuffin, en frugtstang og lækre nødder i forklædning. Konceptet med Sundt sødt er, at du vælger de sundere alternativer til at søde med frem for det raffinerede sukker - her kan bl.a  nævnes agavesirup (som har et højt indhold af fruktose, så pas på mængderne) banan, tørrede frugter, vand fra blødgjorte tørrede frugter, ren frugtmos eller ren frugt saft. Jeg skal dog stadig passe på med de tørrede frugter, for alt i alt må jeg kun spise 2-3 stykker frugt dagligt pg...

Det er slet ikke noget vi nogensinde har praktiseret herhjemme tidligere, at lave sunde udgaver af konfekt, for skal det være jul, så lad det være jul har vores motto været og så har vi proppet os med snebolde, romtoppe, frugtflæsk (dog kun min mand, for jeg kan ikke udstå det syntetiske stads) og pebermynte stokke... Men nu hvor vi har en bette en, som slet ikke har brug for at overtage disse usunde vaner fra så tidlig en alder, så har jeg i år bestemt mig for, at det skulle afprøves med den sunde udgave... Så må vi vente med at få det "rigtige" konfekt hjemme hos bedsterne og stadig kun i begrænset mængde der også... Jeg hev derfor fat i bogen Sundt Sødt og fandt følgende lækkerier frem: Choko-orange kugler trillet i finthakkede mandler Choko-havregryn kugler trillet i kakao Eksotiske kugler trillet i kokos Min favorit blandt dem er helt klart choko-havregryn kuglerne skarpt forfulgt af choko-orange kuglerne og de er super nemme at lave. Det der tager tid er a...