tirsdag den 30. april 2013

Gulerodsboller

Søndag morgen er jo lig med hjemmebagt morgenbrød og selvom vi skulle have brunch i søndags, var det altså ikke nogen undskyldning for ikke at lave noget brød til...

Valgte faldt på en omgang gulerodsboller, som jeg fandt opskriften på i Amos Store Bagebog 2 og lige ændrede en smule til hvad jeg havde på lager af ingredienserne og lækre blev de! Næste gang tror jeg dog jeg vil prøve at lave dem uden koldhævning - det blev nogle små knallinger og selvom de havde en god krumme indvendig, så var der mest skorpe, så vi prøver lige en gang igen på et andet tidspunkt...

Men her kommer lige en opskrift, så kan i da også prøve at eksperimentere...

Gulerodsboller
ca. 12 stk.

300g hvedemel (oprindeligt 400g)
100g revne gulerødder (oprindeligt 200g)
100g havregryn
75g solsikkekerner (jeg brugte græskarkerner)
2 dl ymer (jeg brugte yoghurt naturel)
1 dl lunken vand
50g gær
1 spsk brun farin
2 tsk salt

Hæld vand og ymer i en skål og opløs gæren heri. Tilsæt farin, solsikkekerner og revet gulerod.

Ælt først havregryn og dernæst hvedemel i dejen lidt ad gangen, indtil dejen er glat og smidig. Lad dejen hæve tildækket og lunt i ca. 1 time. Slå dejen ned på et meldrysset bord og ælt den igennem.

Del dejen i 12 stykker og form til boller. Læg bollerne på en bageplade med bagepapir og lad dem efterhæve, lunt og tildækket i ca. 30 minutter.

Pensel med æg eller mælk og bag bollerne i en 220 grader (200 grader ved varmluft) forvarmet ovn i ca. 15 minutter. Afkøles på en rist og serveres lune med smør.

Bon appetit...


mandag den 29. april 2013

Brunch og en tur i Zoo

Søndag morgen begyndte ret tidligt... Elias vågnede allerede kl. 6.30 og derfor var jeg også oppe på dette tidspunkt. Fordelen ved så tidlige morgner er, at man da kan nå at få en smule for hånden, hvis ens opmærksomhed ikke lige kræves af en meget aktiv 2-årig...

Jeg havde sat en dej til koldhævning lørdag aften, så jeg kunne stille og roligt få trillet det til lækre gulerodsboller og så kunne de ellers få lov til at hæve lidt længere end normalt, for jeg skulle også lige et smut i Salling til Rivegilde - bare for at se om jeg kunne være lidt heldig... Det var jeg så slet ikke! Kl. 08.10 stod jeg i børneafdelingen omgivet af kvinder og mænd med favnen fyldt af alle de gode tilbud og der var INTET tilbage af de rigtig gode tilbud at komme efter... Længe leve hamstring! Så nu må jeg pænt spare sammen til de ønskede babyalarmer, babysengetøj og lækre heldragter...

Jeg var alt i alt 20 minutter inde i Salling - det var tiden det tog for mig, at komme ned og ud igen gennem menneskemyldret og så var det hjem igen til bollerne og få dem sat i ovnen og få gang i resten af brunchen.

Dagen før havde jeg også lige smækket en omgang choko-cacao pandekager sammen - TAK Kristine, for den opskrift! Vi prøvesmagte dem om lørdagen, men resten skulle bruges til søndags brunchen, så det blev en ekstra lækker en af slagsen...



En morgentallerken fyldt med godter: Scrambled eggs med bacon, kiwi, blommer, jordbær, gulerodsbolle, ost og choko-cacao pandekager - meget bedre bliver det IKKE! Lækre opskrifter skal nok følge...

Efter at have spist os godt mætte, besluttede vi os for, at vi skulle en tur i Zoo. Elias' farmor var stadig i byen og hun ville rigtig gerne med, så vi tog af sted. Vejret holdt heldigvis til at vi fik en god oplevelse og Elias synes det var rigtig hyggeligt. Han gik først kold halvvejs igennem Zoo og han nåede både at se store fugle, geder, aber og giraffer. 


Han var ret vild med at Orangutangen lige lirkede en kæmpe pose (som lignede noget fra IKEA pånær farven) på en pind på væggen og kravlede ned i den - det var bare SÅ sjovt og da endnu en orangutang ville gøre ham selskab og posen så smuttede ned på jorden, skraldgrinede han... Det var herligt!


Elias er en meget bestemt dreng og har han først sat sig noget i hovedet, så går der ikke mere end et splitsekund, før det føres ud i livet. Det gælder også det med at holde mor og far i hånden, når vi er på gaden. Han er frygtløs og vi er bange for, at han en dag river sig fri og så fortsætter ud foran en cykel. bil eller bliver væk for os i menneskemyldret og kommer til skade! Derfor har vi valgt at investere i en gå-sele. 

Elias får på denne måde lov til at opleve friheden ved at gå selv, men vi har stadig styr over, hvor han er. Det er super svært at lære sådan en impulsiv 2-årig, at blive hos mor og far og holde i hånd - selvom han nu er god til det, når han er usikker og han er også rigtig god til at holde i klapvognen. Det er når, der lige er noget, som fanger hans opmærksomhed et andet sted, at han stikker af sted og så skal der ikke meget til, at han kommer galt af sted. Desuden er det vildt svært for mig, at løbe efter ham allerede nu og når maven bliver større, bliver det kun værre!

Der er vildt mange delte meninger om sådan en gå-sele, men jeg har kun set fordelene i den og Elias er ikke ked af at have selen på. Det er en sikring både for os og for ham og vi har ikke et skrigende barn i en klapvogn frem for alt!

Selen blev rigtig afprøvet og vi nød rigtig turen i Zoo - faktisk så meget, at vi fik lavet os et årskort derud til, som vi er meget sikre på, nok skal blive flittigt brugt... Så nu må sommeren rigtig gerne komme!

lørdag den 27. april 2013

Quesadillas - endnu en gang...

Det er altså en ret vi ikke bliver trætte af herhjemme. Junior er godt nok ikke meget for det, men han spiser da trods alt tortillaen og piller noget af fyldet ud og guffer, så lidt får han da ud af det også...

Vi fik denne omgang i mandags og der er så mange forskellige måder at lave det på. Vi lavede det som resteret. Vi havde nemlig en åben pose tortilla wraps liggende, et stegt kyllingebryst og nogle majs, som trængte til at blive spist. Det eneste der egentlig kendetegner en vaske ægte quesadilla er faktisk at der bare skal en masse ost i og det kan vi RIGTIG godt lide... Når der så er lidt grønt og lidt guacamole til, så går man bare heller ikke galt i byen.

Så hermed vores Reste-quesadillas:


Du skal bruge:
4 tortilla wraps
1 stegt kyllingebryst
½ rød peberfrugt
1 dåse flåede tomater (gerne øko)
salt og peber
1 dl majs (fra frost eller dåse)
1 lille løg
2 fed hvidløg
1 pakke revet ost (mozzarella, cheddar, gouda, gratineringsost eller en blanding)

Sådan gør du:
Pil og hak løg. Opvarm en sauterpande med lidt olie i og svits løgene heri. Riv hvidløget i.
Trevl kyllingebrystet (eller skær det i små tern) og kom det op i panden. Lad det stege lidt igennem og tilsæt så de flåede tomater. Krydr med salt og peber. Skyl og rens peberfrugten. Skær den i tern og kom det op i panden sammen med majs. Lad det hele stege igennem i ca. 5 minutter.

Gør tortillaerne klar, tag sauterpanden af varm og sæt en stegepande over med lidt olie i. Fordel en håndfuld revet ost ud over en tortilla, spred godt med kyllingeblanding over osten og drys igen med en håndfuld ost. Læg en tortilla over og læg det hele over på den varme stegepande. Lad quesadillaen stege til den er gylden, vend den så og lad den stege på den anden side. Tag quesadillaen af panden og læg den på et skærebræt, hvor du deler den i 8 stykker med et pizzahjul. Gentag samme fremgangsmåde med de næste quesadillas og server det hele lunt med en lækker guacamole og lidt grøntsager til.

Bon appetit...

fredag den 26. april 2013

Hjemmebagte pølsebrød

Lige for en gangs skyld kunne jeg godt tænke mig nogle pølsebrød med bare lidt mere gods i end de traditionelle fra Kohberg, der slet ikke mætter et hak! Jeg ELSKER pølsebrød, nok mest fordi jeg altid har spist mere brød end pølser, jeg kan nemlig ikke rigtig tåle farvestofferne i de røde pølser, som jeg foretrækker, så jeg kan kun spise to ellers får jeg ondt i maven!

Så jeg satte mig for at bage pølsebrødene selv til en aftensmad i sidste uge og så kunne vi bruge resterne i weekenden til lækre pålægsflutes. Jeg fandt en Amo opskrift, som jeg modificerede til det lager af mel, jeg lige lå inde med og det blev der disse ud af:


Hjemmebagte pølsebrød
300g italiensk hvedemel
200g grahamsmel
150g smør
50g margarine
2½ dl mælk
1 tsk. salt

Lun mælken og opløs gæren heri. Kom melet og de øvrige ingredienser i og ælt til en ensartet dej. Del dejen i 2 dejkugler. Hver dejkugle deles i 8 stk og formes aflange til pølsebrød.

Lad dem hæve til dobbelt størrelse (ca. 40 minutter). Pensl med æg eller mælk.

Bag pølsebrødene i ca. 10 minutter i en 225 grader forvarmet ovn (210 grader ved varmluft) til de er gyldne.

Server med en omgang lækre pølser eller som flutes til pålæg.

Bon appetit...


torsdag den 25. april 2013

Læskende drik...

Sjovt, når jeg tænker på ordet læskende, så tænker jeg altid på sodavandsisen Kæmpe Læske fra Præmier Is... Det var nok den is sammen med Kæmpe Eskimo, som jeg spiste mest som barn... Uhmmm nu glæder jeg mig helt til sommer!

Men det var slet ikke det jeg ville fortælle om i dette indlæg... Nææ jeg mangler stadig et lille hængeparti fra min frokost med Camilla og det er ganske simpelt den flydende forfriskning vi fik til maden.

Jeg elsker selv at lave drikke - mest fordi jeg lige nu venter mig og gerne holder mig fra koffein og kunstige sødestoffer - men det er nu rart indimellem at kunne diske op med andet end den cola (eller andet) man lige har købt... Så allerede for et stykke tid siden besluttede jeg mig for, at få afprøvet en opskrift på ice tea også nu, hvor vi går varmere tider i møde er det jo godt selv at kunne lave alternativer.

Jeg lavede denne te med en roiboos vanilla te - du kan lave det med mange forskellige slags te, jeg tog bare udgangspunkt i min ynglings, så prøv dig frem... Jeg nåede desværre ikke selv at få taget billede af herligheden, så det er lige lånt hos Camilla (som er tosse god til det der med de billeder).


Roiboos Vanilla Ice Tea
1 liter

5-6 teposer (jeg brugte løs te og brugte 5 tsk.)
½ liter kogende vand
sukker til tilsmagning
½ liter koldt vand
Isterninger
citronbåde eller skiver

Hæld kogende vand over teposterne og lad det stå og trække i 4 minutter. Roiboos kan med fordel trække 8 minutte, da denne te er ret mild i smagen og ikke får en bitter eftersmag.

Opløs sukker i teen, mens den stadig er varm og lad den køle ned.

Fortynd teen med koldt vand, smag endeligt til med vand og sukker, læg et par citronbåde eller skiver i kanden og lad teen trække yderligere i køleskabet til teen skal bruges (kan med fordel laves dagen før, den skal bruges).

Server isteen med isterninger evt. til en lækker frokost eller tag den med på picnic.

onsdag den 24. april 2013

Søndagsknuder og maven...

Jaaa jeg ved det, godt! Jeg er en smule bagud, men sådan er det, når der er tonsvis af ting der skal nås inden bededagene melder sig, svigermor kommer på besøg, Elias skal til ørelægen og så starter praktikken i NÆSTE uge!!! Jeg GLÆDER mig som et lille barn til at få noget at rive i igen, selvom det er en smule intimiderende, at det denne gang er hos en noget større virksomhed, jeg skal gøre mit virke...

Søndag morgen skulle der bare slappes af og hygges inden vi skulle have været i IKEA for at kigge på en sovesofa... Det kom vi ikke fordi bussen var fyldt med barnevogne og vi ikke gad vente ½ time på den næste bus - det ville simpelthen blive for sent i forhold til Elias' middagsmad og lur...

Men vi nåede da at hygge med lækkert morgenbag. Jeg havde sat en dej til koldhævning aftenen før, så det eneste der skulle gøres var at knudre dejen, lade bollerne hæve og så bage dem... Det var SÅ lækkert! Jeg kan slet ikke udtrykke hvor begejstret jeg er for friskbagt søndagsbrød og det samme er den lille familie... Det skal der bare være tid til!

Denne gang ville jeg prøve en anderledes opskrift. Det behøver ikke altid være det hvide brød, der er i højsædet plus jeg har så mange korn, gryn og flager herhjemme, at det halve kunne være nok. Noget af det skulle bruges og det blev det.

Valget faldt på nogle lækre morgenknuder, hvor mit udgangspunkt er taget i Sif Orellanas opskrift "Sunde knuder med flager" fra hendes bog Greven, Kammerjunken og den dragende Citronmåne. Der var enkelte ingredienser jeg ikke havde hjemme og derfor er opskriften justeret en smule til det jeg havde.


Søndagsknuder
10 stk.

5 dl vand
10g gær
2 tsk. groft salt
1 spsk. mørk sirup (dette havde jeg ikke hjemme, så det blev til en ahornsirup i stedet)
100g hirseflager
225g durummel (jeg skiftede ud med en sigtemel)
ca. 300g italiensk hvedemel

Drys: majsgryn eller rugflager (jeg brugte speltflager)

Opløs gæren i vandet i en skål. Tilsæt hirseflager, sirup og salt. Rør det godt sammen og tilsæt først durummelet (sigtemel i mit tilfælde) og dernæst hvedemelet til dejen. Dejen skal æltes rigtig godt igennem - den er stadig ret klistret, når du er færdig, men det er meningen. Dæk skålen med et fugtigt viskestykke eller film og sæt den i køleskabet natten over.

Næste dag hældes dejen ud på et meldrysset bord. Den æltes lige igennem med lidt mere mel (dejen er MEGET klistret stadigvæk) og deles i 10 stykker. Stykkerne rulles ud til lange slanger og der slås en knude på dem. Her bliver du nødt til at bruge rigeligt med mel, hvis det skal kunne lade sig gøre! Vend enderne ind under bollen.

Læg bollerne på et stykke bagepapir og lad dem hæve i en halv times tid under et fugtigt viskestykke. Opvarm ovnen til 225 grader og lad en bageplade sidde i og blive varm imens. Pensl bollerne med lidt vand eller mælk og drys med gryn eller flager. Træk forsigtigt bagepapiret med bollerne over på bagepladen fra ovnen og lad dem bage i ca. 15-20 minutter.


Ellers går det nu okay roligt for sig herhjemme, selvom der er en del, der skal nås. Maven vokser stødt og lillepigen er aktiv, hvilket jo er et godt tegn omend lidt hårdt for moderen indimellem...

I morgen rammer jeg den 23. uge i graviditeten. Lillepigen måler nu cirka 25 cm og vejer ca. 600g. Om ikke så længe skal jeg til min næste lægeundersøgelse (25. uge) og så går der igen et godt stykke tid før jeg skal tilses af en lægefaglig eller sundhedsprofessionel. Det overasker mig, at der denne gang er så langt mellem besøgene - det var der ikke første gang jo, men sådan er det åbenbart, når man har prøvet det før...

Jeg synes maven er ved at være stor nu og har lidt svært ved at forestille mig, at den skal blive større, men nå ja, det sker jo helt af sig selv, så der er jo ikke meget at stille op! Sådan så den ud i går, uge 22+5:


mandag den 22. april 2013

Opskrifter på tallerkenen del 2

Og anden etape af min frokostdate med Camilla, må jeg hellere også lige få skriblet ned, så andre kan få glæde af det også i stedet for bare at savle over billeder..

Vi lægger hårdt ud med det sidste tilbehør til frokosttallerkenen:


 Æggecreme med stenbidderrogn
300g stenbidderrogn
3 æg (hårdkogte)
3 spsk. mayonnaise
3 spsk. cremefraiche
1 tsk. dijonsennep
½ bdt. purløg
brød (evt. ristet rugbrød)
salt og peber

Hak de pillede æg og rør dem med mayonnaise og cremefraiche. Smag til med sennep, salt og peber og tilsæt purløg. Fordel cremen i seks portionsglas, top op med stenbidderrogn og pynt med purløg.
Skær rugbrød i tynde skiver, rist det og server til.


Og nu til desserten:


Leilas Brownie Muffins
2 økologiske æg
2 dl sukker
1 tsk. vanillesukker
50g smør
½ dl olie
1 dl lys sirup
2 dl hvedemel
1 dl kakao
1 tsk. bagepulver
1 nip salt
100g god chokolade

Varm olien op til 175 grader.
Pisk æg, sukker og vanillesukker lyst og skummende. Smelt smørret, tilsæt olie og sirup og hæld det i æggene.

Bland hvedemel, kakao, bagepulver og salt og vend det forsigtigt i dejen. Hak chokoladen og smelt den i en skål over vandbad. Bland chokoladen i dejen.

Sæt papirforme i en muffinform af metal og fyld formene 2/3 op med dej. Bag på ovnens midterste rille i ca.
12 minutter. De synker lidt på midten, når de tages ud. Pynt evt. med flødeskum og friske bær eller server med en god klat vanilleis og friske frugter.

søndag den 21. april 2013

Indblik...

"Instagram is Twitter for people who can't read!"

Ganske morsom betragtning, men nogle gange, så siger et billede langt mere end 1000 ord - så har du lyst til at følge min hverdag i billeder, så kan jeg også findes på Instagram - ligesom så mange andre bloggere...

Mit insta-life er øjebliksbilleder fra mit liv - glæder, sorger, undren og opdagelser...

Kig med her: agnethegirl82

lørdag den 20. april 2013

Opskrifter på tallerkenen del 1...

Nu er det efterhånden ved at være lidt tid siden jeg lovede jer opskrifter på de retter, som jeg serverede til frokost den dag, jeg havde Camilla på besøg - så mon ikke jeg skulle få rådet bod på det nu...

Så derfor kommer her, i første omgang, opskrifterne på denne tallerkens indhold:


Wrap surprise (2 ruller)
2 tortilla (hvede eller fuldkorn - your choice)
8 skiver røget filet
1 lille glas god pesto på soltørrede tomater
2 små gulerødder, skrællet og revet fint
1/4 salathoved (iceberg eller en anden mild salat)
Purløg

Tag de to tortilla ud af posen, varm dem lidt i mikroovnen, så de bliver nemmere at rulle og smør herefter pesto på dem begge. Fordel salat og dernæst fintrevet gulerod ovenpå og der på lægges 4 skiver røget filet, som drysses med purløg. Rul nu tortillaerne sammen til en stram rulle, pak dem ind i film og læg dem på køl til den skal serveres. Skær hver rulle ud i 4 mindre stykker og server straks.


Kartoffelfrikadeller (6-8 stk.)

½ dl mel
4 spsk. madlavningsfløde (eller flødeerstatning)
300g bagekartofler
1 forårsløg
1 tsk tørret timian
3 spsk. havregryn
1 dl rasp
salt og peber

Kartoflerne kan koges i forvejen og moses, for så at blive vendt med resten af ingredienserne eller du kan røre mel og fløde sammen, tilsæt salt og peber, riv de rå kartofler groft og put dem i blandingen.Tilsæt herefter snittet forårsløg, krydderier, havregryn og rasp. Lad blandingen hvile i 5-10 minutter.

Varm en pande op og put fedtstof på. Form farsen til 6-8 frikadeller med hænderne og sæt frikadellerne på den godt varme pande. Steg frikadellerne gyldne på begge sider. Serveres lune.

Nem laksesalat
½ bakke baby leaves eller anden salat mix
1 pakke røget eller gravad laks
10 cocktail eller cherrytomater
½ agurk
1 lille pose pistacienødder

Skyld salaten godt og slyng den. Læg den som bund for det hele. Fordel dernæst den røgede laks, som du synes ovenpå. Flæk tomaterne, skær agurken i tern og fordel dem rundt om på salaten. Hak pistacienødderne og drys dem ovenpå salaten til sidst. Server evt. med dressing.

Bon appetit...

fredag den 19. april 2013

Kagetid - eller hvordan mandens kollegaer nyder godt af min hobby...

I dag har min kære mand haft en kage med på arbejde fra min hånd...

Fordi det nu er en arbejdsplads bestående udelukkende af mænd, synes jeg den skulle være en smule maskulin og så har jeg tyvstjålet sloganet på kagen fra en kage jeg så på facebook - men litteraturreferencen i den er nu også fin nok taget i betragtning af, at min mand arbejder hos Bøger og Papir og de tre mænd har altså altid en undskyldning for at spise kage!!!




Kagens indhold er:

Svampede chokoladekagebunde
Hvid chokolade/lakridsmousse
Brombærmousse
Smurt op med svejtsisk smørcreme

Overtrukket med Satin Ice fondant
Pyntet med brun sukkermasse fra Panduro Hobby

onsdag den 17. april 2013

Frokosttid

Det har altid været en udfordring for mig, det der med frokost... Selvom man skulle tro, at når man som ledig kan gå og bakse alt muligt sammen så er det sjældent realiteyen - i hvert fald hjemme hos mig...
Skal jeg ikke gøre mig umage bliver det til et stykke rugbrød med makrelsalat og dertil fem skiver agurk men når jeg har lidt overskud så er det en tur på råvaremarkedet efter rigtig fisk og lækker frugt og så kræser jeg lidt... i dag er en af de dage:

mandag den 15. april 2013

Baby baby baby...



Hende her ligger lige nu inde i min mave og sparker... Vældig aktiv er hun og dette billede blev taget af hende sidste mandag, hvor vi var på sygehuset til den sidste scanning - MD-scannningen.

En lille pige - ja, det er heller ikke helt gået op for mig, at det er en pige, for jeg havde egentlig slået mig til ro med at skulle være drengemor, for det var der ligesom indikationer på, men naturen har gjort sit arbejde og min mand kan altså godt lave piger også...

Jeg glæder mig - det bliver så enormt spændende at få lov til at opleve det hele endnu en gang og denne gang sikkert meget anderledes, for babyer er jo så forskellige. Navnet har vi ikke lagt os fast på endnu - for det viste sig jo sidst vi gjorde det, da var det i hvert fald ikke lige det navn, der passede til ham, der så kom ud til os...

I dag er jeg 21 uger og 4 dage henne i min graviditet. Bogen jeg fik hos lægen siger, at nu er baby næsten halvt så lang, som når det fødes og vægten ligger cirka på 10% af fødselsvægten... Maven er også ved at være godt med og som min mor så sødt sagde det, så er jeg da også begyndt at fylde noget i landskabet - se selv:


Jeg er allerede begyndt at redebygge herhjemme... Jeg syr, når jeg kan få tid til det, så jeg kan nå at få lavet lidt fint starttøj og tilbehør til lillesøster. I weekenden fik jeg styr på nogle løse ender bl.a. at få lagt vores gardiner op i stuen - det har også bare taget mig den gode sidse af et år at få gjort... Jeg skal have ryddet ud i en masse ting og gjort Elias' værelse til et rigtig børneværelse og det vil jeg meget gerne have gjort inden praktikken starter, men nu må vi se - jeg tager det lidt med ro og håber på at det går...

søndag den 14. april 2013

Camilla kom forbi...

Uhh jeg havde glædet mig hele ugen til min aftale med Camilla i fredags, for det er ALTID herligt at få besøg af hende (eller være på besøg hos hende for den sags skyld).

Sød som hun er, havde Camilla tilbudt mig, at kigge hendes ventetøj igennem for at se, om der var noget jeg ville låne, så hun havde slæbt sig en ordentlig pukkel til for at jeg kunne se det og allerede nu kan jeg sige, at hun og jeg har ret ensartet smag, hvad angår ventetøj...

Ikke nok med det fine ventetøj, så havde Camilla også den fineste værtindegave med:


Slet ikke madrelateret men alt sammen noget jeg uden tvivl kan bruge! Fantastiske små æsker til knapper, en æske med træknapper og et par fine små peter plys sokker med 3D! De er altså alt for nuser og jeg glæder mig til at lillepigen kan passe dem... Virkelig lækre sager!

Jeg diskede til gengæld op med en frokost, som jeg prøvede at gøre så fotogen som overhovedet muligt og det var faktisk lidt af en udfordring... Men hovedretten bestod af:


Røget laks på en bund af bladet salat med tomat og agurk og drysset med hakkede pistacienødder
Kartoffelfrikadelle med forårsløg
Wrap med rød pesto, røget filet, frisk salat og purløg
Æggecreme med stenbidderrogn og brød


En lidt broget sammensætning, men sådan går det, når man ikke bare kan vælge én ting... Opskrifter følger på et senere tidspunkt... Nu fik vi også fisk sidste gang Camilla var på besøg, så nu håber ikke jeg allerede har fået tilnavnet fiskedamen... Jeg kan simpelthen ikke få fisk nok - jeg prøver at få det næsten hver dag, jeg ELSKER det og så er det nemt at stå med fx til frokost.

Vi snakkede om vidt og bredt og selvom det ikke er voldsomt længe siden vi så sidst, var der alligevel en del at blive bragt up-to-date på... Noget andet, der slog mig var, at sidst jeg fik besøg af Camilla, virkede opvaskemaskinen heller ikke og den er stadig ikke blevet lavet! Er simpelthen ved at være træt af at vaske op og hvor savner man da bare sådan en maskine, når man først er blevet vant til, at den er der!

Hovedretten blev fortæret og selvfølgelig havde jeg også lavet en omgang dessert - for intet sundt uden lidt sødt til at slutte af på...


På denne lille desserttallerken serverede jeg en brownie (som desværre var blevet noget tør, men dog stadig velsmagende...) med tilhørende lækker vanilleis, friske hindbær og kiwiwskiver.

Der er nu ikke noget bedre end at få lov til at eksperimentere lidt med maden, når der endelig kommer en anden madblogger forbi, som også værdsætter det man har lavet og hvor det slet ikke er underligt, at man lige bruger en 5 minutter på at fotografere maden inden den indtages...

Jeg havde nogle fantastisk hyggelige timer og er mega taknemmelig for, at jeg må få lov at låne Camillas fine ventetøj. Det kommer til at passe rigtig godt med, at jeg skal starte i praktik til maj og skal have en nogenlunde professionelt udseende garderobe at vælge ud fra - det bidrager lånet rigtig godt til...

lørdag den 13. april 2013

Manden i mit køkken...

Onsdag havde jeg proklameret, at jeg synes, at min kære mand skulle bestemme, hvad aftenens menu skulle bestå af og samtidig gjort det klart, at det ikke var mig, der skulle lave det...

I og med, at jeg havde lavet lasagne dagen før, var det udelukket og fredag skulle menuen stå på hjemmelavede hotdogs, så pølser var også off limits. Normalt har min mand ikke problemer med at finde på, hvad vi skal have at spise eller sige hvad han har lyst til - jeg tror bare, at det ofte er nemmere at sige "det ved jeg ikke", når jeg spørger til, hvad ugens menu skal bestå af og så er det godt lige at få rystet grundvolden en smule og jeg kunne faktisk godt vænne mig til, at han stod for aftensmaden bare en dag om ugen, altså selvom jeg rigtig gerne selv vil lave maden. Der er nu bare noget andet over at spise mad, som andre har tilberedt for én gangs skyld.

Derfor var jeg super spændt på, hvad min kære mand ville diske op med til aften og selvom jeg godt måtte komme med hjælpsomme tips og en lille hjælpende hånd med forberedelserne, så blev jeg sendt ud af køkkenet, at anretningen skulle i gang...

Her er så vores hovedret:


En lækker rejecocktail på ristet brød efter denne opskrift: HER

Som en ekstra bonus havde han også planlagt en dessert, som dog først blev serveret efter den bette var blevet puttet...


Lækre brunch pandekager med vanilleis og danske jordbær... MUMS siger jeg bare!

Min mand må bestemt hellere end gerne lave mad snart igen, hvis det er sådanne lækkerier han disker op med...

fredag den 12. april 2013

En lille gave - bare fordi...

Gør du også nogle gange det? Altså lige sender/giver en gave, bare fordi du lige fik lyst?

Det fik jeg lyst til den anden dag.... Jeg havde vist den kjole frem, som jeg har syet til lillepigen og en sød veninde kunne vældig godt lide den... Hun går igennem en lidt svær tid lige nu og jeg fik lyst til lige at sende en lille opmuntring til hende. Hun venter pige nr. 2 og hvilken bedre gave end lige netop sådan en lille kjole...

Jeg havde alligevel noget stof liggende, som jeg vidste, at jeg næppe ville få brugt, da det var købt til et andet formål, men jeg fik det alligevel ikke brugt dertil... Så perfekt var stoffet til en lille kjole og ydermere var der rest til en lille hagesmæk også...

Nu håber jeg bare at modtageren bliver glædeligt overrasket..

Kjole set forfra

Kjole set bagfra (uff billedet blev taget før jeg fik den strøget)

og en lille hagesmæk med applikeret æble efter eget design

torsdag den 11. april 2013

Påsken i billeder...

Lidt sent, men bedre sent end aldrig... Vi havde et godt pakket påskeprogram og i stedet for, at fortælle i ord om det hele, så vil jeg i stedet lige kaste lidt billeder ind og knytte enkelte kommentarer til det...

Her er vores påske i billeder...

Barselsbesøg i Haderslev

Den smukke lille skabning og tæppet som hendes mor selv har kreeret...

Orange Kokostoppe (opskrift følger)

Sådan ser en fiskelagkage så ud - første gang jeg har smagt sådan en og den er virkelig lækker!

Leilas chokoladekage mums!

  
Besøg hos Farmor og Farfar

Elias er vild med Tilde og hendes hale...

Kom så Farfar...

Her har Elias lige klemt sig ned mellem sin grandonkel og sin oldemor

Det er så sjovt at få lov til at give Tilde godbidder...

Elias analysere en stor sten!

 Søndagsafslapning hos Bedstemor og Bedstefar

Så er der styr på sagerne - Elias har indtaget Bedstefars stol med plæneklipperen og nægter at rokke sig ud af stedet, for der er jo Mickey's Klubhus...

onsdag den 10. april 2013

Mexi lasagne

Tirsdag aften var det "tøm køleskab, skab og fryser" aften herhjemme og det var da fine ting, der gemte sig bagerst på hylderne...

Mandag blev jeg lidt snydt for en kyllingelasagne, da manden hellere ville have kyllingekrebinetter, så måtte jeg jo tage revanche tirsdag... Derfor en lasagne - pga. indhold i skabe, køleskab og fryser blev det således til en mexikansk inspireret en af slagsen og den var bestemt ikke dårlig, selvom den var en smule stærk i det... Ikke sidste gang, den kommer på menuen og det er ikke sidste gang jeg eksperimentere med at putte nye råvarer i min lasagne...

  
Mexi lasagne a la Agnethe

Du skal bruge:
8 lasagneplader (eller flere - det kommer an på størrelsen af dit lasagnefad)
1 dåse flåede, hakkede tomater (jeg brugte øko fra Netto)
1 glas taco sauce - mild eller medium efter samg (billigste fra Netto/Føtex)
3 gulerødder
1 squash
1/4 pose frosne majs
500g hakket oksekød
salt og peber
1 løg
2 fed hvidløg
1 pose revet ost (jeg brugte en blanding af mozzarella og cheddar)
Smør/margarine/olie til stegning

Sådan gør du:
Forvarm ovnen til 180 grader.

Pil og hak løget fint. Opvarm fedtstof i en gryde til stegning. Tilsæt løg og riv hvidløg ned i gryden. Lad det stege lidt til løgene er bløde og tilsæt herefter oksekødet. Lad det hele stege igennem til oksekødet er brunet.
Skræl og riv både squash og gulerødder. Hæld det i gryden og rør det godt sammen.

Tilsæt dernæst tacosauce og de flåede tomater. Smag til med salt og peber og lad det koge lidt igennem, ca. 5 minutter. Tilsæt til sidst majs og sluk for blusset. Brug eftervarmen til at lade det varme igennem igen ca. 5 minutter.

Smør dit lasagnefad og hæld en portion af kødsaucen i bunden af fadet. Læg dernæst lasagnepladerne og top med mere kødsauce. Fortsæt sådan til det sidste af din kødsauce ligger øverst. Drys med den revne ost og sæt fadet i ovnen.

Bag lasagnen i 45 minutter og server med en lækker grøn salat og brød.

Bon appetit...


tirsdag den 9. april 2013

Gæstemad...

I weekenden havde vi gæster til aftensmad og spilaften. Det var en super hyggelig aften og jeg præsterede at lave nogenlunde god mad dertil...

Manden havde egentlig bestemt hovedretten, mens jeg stod helt og holdent for desserten. Vores gæster kom så med vin til maden også kunne vi ellers gå om bord i:

Mørbradbøffer a la cremet brun champignonsauce på smørstegt toast med 
dampede bønner og gulerødder


Ja de dampede grøntsager kom godt nok ikke lige med på billedet og selvom det ser herrens ud, så smager det ganske syndigt godt!

Chokolade kokotte med blødende hjerter og friske jordbær



Hjerterne blev ikke helt så blødende, som de kunne have været, men alt i alt var det en god dessert. Dog lidt tung ovenpå hovedretten... Den ville sagtens kunne begå sig med en kugle lækker vanilleis ovenpå men jordbærrene gjorde sig glimrende som supplement til "kagen".

Opskriften på hovedretten er tyv-lånt af mandens onkel, som serverede det til nytårsaften forrige år. Derfor er der ikke rigtig mål på - det er noget man skal føle og smage sig frem til. Desserten kommer fra en herlig lille kogebog fra Le Creuset jeg fik fat i gennem Amazon.co.uk, da jeg i sin tid købte mine minigryder fra Le Creuset og mon ikke lige der er plads til en deler i indlægget her også...

Mørbradbøffer a la cremet brun champignonsauce på smørstegt toast 
(4 pers.)

1½ mørbrad, pudset
Mel
Salt og peber
Smør
1 pakke brune champignoner
ca. 2 spsk. mel
Mælk
2 x 2 tern Maggi terninger (bouillon)
Sovsekulør

1 toastbrød
Smør

Forbered champignonerne - tør dem af for snavs med køkkenrulle og skær dem i skiver. Stil dem til side.

Puds mørbraden, skær den ud i bøffer og brug enten en kødhammer eller hånden til at gøre bøfferne flade.  Bland salt og peber i mel og vend bøfferne heri. Opvarm en stor stegepande eller sauterpande med smør og læg bøfferne heri. Steg bøfferne til de er gyldne og sprøde på begge sider. Læg dem til side i et ovnfast fad. 

Sæt panden tilbage på varmen og tilsæt lidt ekstra smør. Hæld champignonerne på panden og lad dem stege til de er gyldne. Tag dem af panden igen. Tilsæt lidt nyt smør på panden.

Hæld melet i panden og pisk det sammen med smørret. Lad det stege lidt, så melsmagen fortager sig og tilsæt herefter mælk og lad saucen tykne. Du kan vælge at opløse terningerne i halv vand af, hvad der står på pakken eller du kan putte dem direkte i panden og lade dem opløses der. Lad saucen koge igennem og blive den konsistens du kan lide. Tilsæt sovsekulør og smag til med salt og peber. Hæld saucen over mørbradbøfferne og sæt det i ovnen ved 150 grader og hold det lunt mens brødet ristes.

Find en grillpande frem. En alm. stegepande kan også bruges, der skal man bare være mere opmærksom på varmen. Smør skiverne af toastbrød på begge sider med smør og læg dem så på panden og rist dem til de er gyldne på begge sider. Server straks med mørbradbøfferne.

Bon appetit...

Chokolade kokotte med blødende hjerter og friske jordbær
(4 pers)

4 minigryder eller store ramakiner

220g bitter sød chokolade (54% brugte jeg)
185g smør
4 store æggeblommer
4 store hele æg
115g sukker
100g mel

Forvarm ovnen til 200 grader.
Smør minigryderne med smør og sæt dem til side.

Mål smør og chokolade op i en skål og sæt det over vandbad. Lad det smelte sammen og blive til en lækker blød blanding. Lad det køle lidt ned.

Tag en stor skål og pisk æggeblommer og æg sammen. Pisk herefter en teskefuld sukker i ad gangen. Pisk indtil æggene har tredobbelt volumen og har en lys gul farve. Det kan godt tage et stykke tid ved håndkraft, så jeg anbefaler at bruge en håndmixer.

Vend chokolade og æggemassen forsigtigt sammen og si melet i lidt ad gangen, mens du stadig vender dejen forsigtig sammen.

Fordel dejen i de fire minigryder, sæt dem i ovnen og bag dem i ca. 12-15 minutter. Når desserten er færdig er dejen svulmet op og midten kan ikke bevæge sig, når du flytter på gryderne.

Drys med kakaopulver, pynt evt. med friske jordbær og server straks mens de er lune.

Bon appetit...

søndag den 7. april 2013

Et par snore til Lasse...

En lille opgave, jeg fik af Lasses mor var, at sy et par suttesnore til hendes lille gut, for dem jeg havde fået lavet til ham til barnedåben kunne ikke bruges til hans MAM-sutter. Så jeg gik til opgaven med iver og måske endda lidt for meget, for helt lige blev det slet ikke...


Selv er jeg mest stolt af snoren til venstre for selv med blonden på, kan man da godt se, at det er til en dreng... Jeg har dog bestemt mig for, at jeg må øve mig noget mere, for jeg kan simpelthen ikke have de skæverter hængende på mig... Lasse må få et par nye snore til sin fødselsdag også...

lørdag den 6. april 2013

Crispy kylling og kartoffelsalat med majs og bønner

Jeg prøver virkelig at spice vores madplaner op for tiden med nogle retter, som ikke altid er de samme igen og igen.

Jeg savner lidt at lave kylling på forskellige måder og på et tidspunkt bliver jeg da nok også nødt til at lave en enten i en stegeso eller en gryde, for lige at afprøve det også, men denne gang var det hverken en hel eller halv kylling der blev lavet og hverken bryst eller inderfilet. Jeg havde med vilje valgt kyllingelår, for jeg ELSKER at gnave i lår - det er også altid det stykke jeg vælger, når der kommer andet fjerkræ på bordet...

Jeg faldt over en opskrift i Mad! nr. 07 - 2011 som ville gøre sig aldeles glimrende til lige netop dette stykke af kylling og det smagte nu godt nok, selvom jeg ikke tror det bliver en stamret herhjemme. Jeg pyntede også lidt på kartoffelsalaten, hvilket ikke var så heldigt endda, så i får ikke opskriften på min version - det vil jeg ikke udsætte jer for...

Men resten var godt - kartoflerne var nu også gode, men jeg skulle have undladt honning i marinaden og sugar snaps fra frost i retten, så havde det nok været meget bedre... Men her kommer den oprindelige opskrift...


Crispy kylling og kartoffelsalat med majs og bønner
2 pers.

2 store hele kyllingelår (eller 6 underlår)
saften af 1 citron
1 dl hvedemel
olie til stegning
salt

Kartoffelsalat:
100g grønne bønner (fra frost og dampet)
1 majskolbe (eller 1 dl majs fra frost og dampede)
300g kolde, kogte kartofler
1 rødløg (kan undlades)
salt og peber

Limedressing:
3 spsk olivenolie
1 tsk. dijon sennep
 3 spsk. limesaft
1 forårsløg

Del hvert kyllingelår i 2 stykker (overlår og underlår) Læg dem i en frysepose sammen med citronsaften og lad dem trække i køleskabet i 30 minutter.

Hæld hvedemel i en ren frysepose og læg kyllingestykkerne ned i melet. Ryst posen, så melet fordeles rundt om kødet.

Opvarm en dyb stegepande med rigeligt olie og steg kyllingestykkerne i ca. 10 minutter på hver side, til de er gyldne og gennemstegte. Krydr med salt.

Kartoffelsalaten tilberedes: Nip bønnerne og damp dem i letsaltet vand i 3-4 minutter. Pil majskolben,kog den i 7-10 minutter og skær majskernerne fri med en stor skarp kokkekniv. Skær de kogte kartofler i halve. Pil rødløget og skær det i tynde skiver.

Rør olie, sennep og limesaft sammen med finthakket forårsløg.

Vend bønner, majs, kartofler og rødløg i dressingen og smag til med salt og peber. Server sammen med den sprødstegte kylling...

Bon appetit...

fredag den 5. april 2013

Tak Farmor...

Ja altså Elias' farmor...
Hun var så sød, at sy nogle hagesmække på et tidspunkt til Elias og da hun så havde en masse rester tilovers, synes hun, at jeg lige så godt kunne få dem, fordi jeg sikkert ville få mere glæde af dem.

I dag blev jeg så færdig med et stykke tøj, syet ud af noget af det stof hun havde med herop. Nemlig en bodystocking - den første jeg nogensinde har prøvet at sy og det var bare nemt! Jeg skal bare øve mig lidt mere i præcision og i at klippe kantrib noget mere lige...


Body'en er en str. 92 (den ser ret stor ud til min lille Elias) og syet efter et mønster i Ottobre design - kids fashion 6/2012. Det er bestemt ikke sidste gang dette mønster skal bruges og eksperimenteres med...

onsdag den 3. april 2013

Nyt blogdesign...

Nu hvor foråret så småt er begyndt at titte frem (det var skisme også på tide!!!) er jeg blevet vældig træt af det gamle blogdesign - så nyt måtte der til...

Jeg synes selv det er blevet lidt fint, men jeg tror nu alligevel ikke, at jeg har fundet det helt rigtige endnu... Indtil videre er dette et godt bud og sådan må det blive indtil jeg finder lige det jeg leder efter...

tirsdag den 2. april 2013

Bedre end Knorr???

Kan man godt det? Kæmpe mod sådan en mastodont af en færdig-pulver-blandingsret? Jeg har i hvert fald taget kampen op!

Ikke lige i forhold til Knorr's Bearnaise Sauce, for den er både junior og manden vilde med herhjemme, men til gengæld med en af deres andre kendte retter: Indisk Risret...

Jeg er slet ikke fan af deres risret - den er tør og så er der ROSINER i... Jeg kan nu godt lide rosiner - KOLDE rosiner, så hold venligst de små skiderikker ude af mit bagværk og min varme mad!

I aften vovede jeg pelsen og kreerede min helt egen risret - dog knapt så indisk, men lettere inspireret heraf og jeg må nok sige, at jeg er mere tilfreds med mit eget produkt end med Knorr's udgave plus denne ret kan laves på RESTER fra køleskab og fryser!


Så her får i også lige opskriften. Så er der lidt at tage udgangspunkt i, hvis man gerne vil prøve at gøre det selv.

Risret á la Agnethe
1½ dl ukogte ris
3 dl vand
salt

250g hakket oksekød
Karry efter smag
Chilipulver efter smag
Peber efter smag
Salt

2 små gulerødder
2 forårsløg (du kan også bruge ½ alm. løg)
1 tomat
1/4 squash
½ rød peberfrugt
1 fed hvidløg (2 hvis du rigtig godt kan lide hvidløg)
1 dl frosne majs
½ Gloster æble (eller et andet syrligt æble)

Tilbehør: soya sauce

Sæt først risene over at koge. Hæld vandet i en lille kasserolle, salt vandet og lad det koge op. Tilsæt herefter risene og lad dem koge ved høj varme til overfladen er fyldt med krater. Herefter slukkes der for risene og de koger færdig af sig selv på eftervarmen.

Hak alle grøntsager i mindre stykker (gulerødder, forårsløg, tomat, squash og peberfrugt) Varm en sauterpande op og steg gulerødder og forårsløg sammen.  Riv hvidløg ned i panden og rør rundt. Drys krydderierne over og lad dem stege med, så de bliver let brændt af og efterlader en let sød smag. Det hakkede oksekød smuldres ned i panden og steget til det bliver brunet.

Tilsæt dernæst tomat, squash og peberfrugt. Rør det godt sammen og lad det stege i et minut. De frosne majs tilsættes og steges med mens æblet skrælles, befris for kernehus og skæres i tern. Terningerne kommes op i panden og røres sammen med resten af ingredienserne. Lad det hele stege i to minutter og tilsæt tilsidst de kogte ris. Rør godt sammen og smag til med salt.

Server risretten med en god soya sauce til.

Bon appetit...

Print

Ophavsret

Alle billeder og tekst på denne blog tilhøre Agnethe - about a girl medmindre andet er nævnt og anvendelse heraf uden tilladelse vil medføre retsligt efterspil.

Spørg venligst, hvis du vil låne mine billeder eller tekster - tak...