lørdag den 23. oktober 2010

Vennebesøg og eksperimenterende mad...

Weekenden blev skudt i gang med et dejligt besøg fra vores venner, der kommer helt fra Haderslev. De havde haft efterårsferie og besluttede lige at, de havde lyst til at køre en tur herop nordpå for at se til os. Nu har vi så heller ikke været sammen med dem begge to siden vores bryllup for snart 1½ år siden, så mon ikke også det var på tide at gøre noget ved det! Vi glæder os til at gengælde besøget, vi skal bare lige have det lagt ind i kalenderen, som ser ret booket ud med arbejde for mandens vedkommende de næste par måneder desværre. Han står jo i butik og som alle ved, så har de nogle sindssyge åbningstider op til jul og hele julen igennem...

Men i anledning af besøget skulle jeg jo lave lidt lækkert mad, som også skulle være hurtigt at lave og billigt ikke mindst. Valgte faldt på Kayotic Pasta Gratin, hvor jeg havde langt de fleste madvarer hjemme og hvor resten af ingredienserne ikke kostede en bondegård at få i. Til dessert faldt valget på en let og lækker Mandel-chokolade-mousse med hindbærsauce (skovbærsauce) Det var også en af de opskrifter, som ikke krævede at ens skabe bugnede af diverse avancerede dessertingredienser og så tog det ikke flere dage i forvejen at lave, selvom jeg dog valgte at forberede det aftenen før, så jeg ikke skulle stresse over det i går også... Min eneste kommentar til denne lille opskrift er, der mangler sukker i saucen, for hold nu op det var en sur omgang! Også selvom man fik noget af moussen med, så kunne saucen altså godt lige sødes lidt... Jeg fik desværre ikke lige taget billeder, men sådan går det jo, når man har gæster. Jeg glemmer altid det halve af de ting, jeg skal huske...

Anyways håber i bærer over med mig og kan se på de nydelige billeder i de oprindelige opskrifter (de har også meget bedre styr på deres kameraer end jeg får på mit indenfor den nærmeste fremtid)

Kayotic Pasta Gratin
Til 4 personer skal du bruge:

500g krydrede oksekødspølser (eller hakket oksekød)
500g broccoli
1 mellemstort løg
2 fed hvidløg
4 spsk. kyllingebouillon
500g pasta skaller (jeg brugte skruer, hvilket fungerede ganske udemærket)
2 tsk. tørret oregani
1 tsk tørret persille (jeg brugte frisk persille i stedet)
rasp
revet parmesan

90g smør
5 store spsk. mel
7½ dl mælk (og nej det er ikke en joke! Der skal virkelig SÅ meget mælk i...)
125g revet ost
2 tsk. sennep (vælg noget du bryder dig om, evt. dijon eller som jeg valgte recept sennep fra Søstrene Grene)
1 tsk. salt
cayennepeber
friskkværnet peber

Tænd ovnen ved 200 grader.

Hak løg, hvidløg og broccoli (i buketter). Opvarm olie i en stor pande og steg løgne i ca. 3 minutter. Tilsæt hvidløg og steg i yderligere 2 minutter. Tilsæt krydderierne, steg i 30 sekunder og tilsæt så kødet.
Kog pastaen efter pakkens anvisning i saltet vand.

Når kødet er stegt, tilsættes broccoli. Steg yderligere et par minutter og tilsæt herefter kyllingeboullionen. Læg låg på og lad det simre i 5 minutter ved lav varme.

I mellemtiden smeltes smørret i en gryde og melet tilsættes. Lad det stege sammen et øjeblik og tilsæt så 2/3 af mælken. Lad det koge op og tilsæt så den sidste tredjedel af mælken. Smag til med sennep og salt og lad det simre et par minutter. Gør saucen færdig ved at tilsætte peber, cayennepeber og revet ost.

hæld vandet fra pastaen og bland den sammen med kød og broccoli i et stort ovnfast fad. Hæld saucen over blandingen, drys rasp hen over og afslut med at drysse parmesan på toppen.

Sæt fadet i ovnen og lad det gratinen bage i 15-20 minutter eller til toppen er lækker gylden.


Mandel-chokolade-mousse med bærsauce

Til 4 personer skal du bruge:

100 g hvid chokolade
1 dl cremefraiche 38 %
1 dl piskefløde til skum
50 g meget finthakkede, smuttede mandler
1 dl tranebærsaft/juice
saft af 1 appelsin
1 stang vanilje
evt. lidt majsstivelse
400 g hindbær eller blandede skovbær
(150-200g sukker - saucen er MEGET syrlig, så jeg vil anbefale at det tilsættes)

Hak chokoladen ret fint. Kom halvdelen af den i en lille skål, og smelt den over vandbad. Den skal kun akkurat smelte og må ikke blive for varm. Tag skålen af varmen, og rør resten af chokoladen i. Rør cremefraichen i lidt ad gangen, så massen afkøles. Vend de hakkede mandler i. Pisk fløden til ikke helt stift skum. Vend det forsigtigt i choko-massen. Rør ikke for meget, så skiller det nemt. Kom moussen i små glas, ca. 2 spsk. i hvert. Stil den på køl i 1-4 timer (eller længere), tildækket.

Sauce: Flæk vaniljestangen, skrab kernerne ud og kom det hele i en gryde med tranebær- og appelsinsaft samt sukker, hvis du vælger at saucen ikke skal være så syrlig. Kog det lidt indJævn evt. let med majsstivelse. Vend bærrene i, og sluk med det sammen. Stil det koldt.

Tag moussen ud af køleskabet ½ time, før den skal serveres. Servér den med lidt bær og sauce ovenpå og resten ved siden af.

Bon appetit folkens!

torsdag den 21. oktober 2010

Sidste dag på kursus...

... i morgen og kulden er allerede kommet til Nordjylland. Uff det har været en kold kold dag i dag, heldigvis kom regn og blæst ikke før sent på eftermiddagen, så jeg gik fri, men min kære mand måtte gå hjem i det rædsomme vejr... Herhjemme ventede jeg så med lidt varm mad, kage og kys...

Jeg startede dagen på kursus som jeg har gjort de sidste 6 uger men til forskel fra de andre dage, fik jeg i dag lavet en jobplan og måtte selv køre ud på jobcentret med den. Guleroden her var så, at jeg ikke behøvede at komme tilbage på kurset... Årh det var dejligt og tiltrængt, så jeg kunne komme hjem og få handlet ind til gæsterne i morgen og besluttede mig for at bage lidt lækkert til min kursusafslutning i morgen. Det blev til gulerodsboller og drømmekage...



Så må vi håbe, det falder i god jord hos de andre kursister, der har nogle uger igen at køre på...

På mandag starter jeg i en spændende praktik. Jeg skal endelige bruge min uddannelse igen og det føles rigtig rart. Jeg glæder mig virkelig meget, selvom jeg ved, at det bliver nogle hårde 4 uger. Jeg håber da lidt på, at de siger derude, at der er mere for mig at lave, når de 4 uger er færdige, men jeg sætter ikke mine forventninger op efter det og tænker at det er et godt springbræt videre og skaber noget mere relevant erfaring på CV'et. 

Weekenden skal bruges på gæster, vennebesøg og rendyrket hygge! Jeg skal nå at slappe så meget af som overhovedet muligt og... nå ja... der skal selvfølgelig også lige laves madplan for næste uge og handles ind søndag. Så slipper jeg for at skulle gøre det på samme tidspunkt som alle andre på mandag, når jeg har fri... Jeg skal også lige have søgt inspiration til næste uges kagekreation til svigerbedstes fødselsdagskage. Svigerfamilien kommer nemlig op næste weekend og så står den på familiehygge... Det skal nok blive godt. De er allesammen så spændt på at se min mave... de har jo ikke set mig siden først i september, så der er sket noget siden sidst...

I aften skal jeg se dyner TIDLIGT, så jeg kan lade op til en lang dag i morgen og være dejligt udhvilet...

fredag den 15. oktober 2010

Cremet Kylling Picasso

Jeg valgte at servere en af Kay´s opskrifter i tirsdags, da min bror og hans kæreste var forbi til aftensmad. Det er en ret, der egner sig rigtig godt til anledninger, hvor man har mange mennesker samlet til spisning og det skal være nemt at lave og lige til at gå til... Det smagte rigtig dejligt. I skal da ikke snydes for en lækker lækker opskrift, så her kommer den:

Cremet Kylling Picasso

4 kyllingebryster
2 mellemstore løg
3 forskellige farvede peberfrugter
2 store fed hvidløg
1 dåse flåede, hakkede tomater
1 grønsagsbouillon terning
revet ost (jeg køber enten blandingen med mozzerella/cheddar eller cheddar/gouda)
1 tsk. italienske krydderier (blandet  timian, salvie, oregano, merian, rosmarin, lavendel og citronmelisse)
125 ml vand
125 ml fløde
2 spsk. olie
1 spsk. smør
lidt muskatnød
salt og peber

Befri peberfrugterne for kerner, skyl dem grundigt og skær dem i ringe. Skær løg i halve ringe (jeg hakkede dem fint) og riv hvidløget fint. Krydr kyllingebrysterne med salt og peber.

Opvarm olie og smør på en pande og brun kyllingen let på panden. Læg dem over i et ovnfast fad og steg løgringene til de er bløde og gyldne. Læg løg ovenpå og under kyllingebrysterne i det ovnfaste fad.

Steg derefter peberfrugterne til de er let bøjelige og læg dem i det ovnfaste fad. Steg hvidløget på panden i 30 sekunder, tilsæt vand og tomater og rør det godt sammen. Tilsæt herefter de italienske krydderier, smuldr bouillonterningen i blandingen og krydr med salt, peber og lidt muskatnød.

Hæld fløden i og lade saucen simre over lav varme i ca. 5 minutter. Hæld derefter saucen over kyllingen og grønsagerne. Dæk fadet med stanniol og lad det stege i ovnen ved 200 grader i 30 minutter. Når disse 30 minutter er gået, tages fadet ud, osten drysses over og fadet sættes tilbage i ovnen uden stanniol, så osten kan bruge i endnu 15 minutter.

Server sammen med pasta (vi fik ris) og brød. Vi tog også lige en lækker salat til...

Jeg glemte desværre helt at tage billeder og vi fik resterne af den lækre æbletærte, som jeg lavede sidste uge og frøs ned... Det var et vellykket måltid og alle var dejligt mætte...

Ugens update

Fredag og tid til at kigge tilbage på, hvad der for mig har føltes som en laaaaang uge...

Mandag skete der ikke en disse udover at varmemanden kom forbi og aflæste radiatorerne. Tirsdag fik vi så besøg af min lillebror og hans kæreste til aftensmad, hvor jeg serverede en af Kay's opskrifter på kylling (opskrift følger separat)...
 
Onsdag gik forbi uden alt for meget hurlumhej og torsdag skulle bruges på DSE-messe, ja og så kom der lige en vordende brud forbi, for at prøve min smukke brudekjole, som jeg har sat til salg... Kjolen blev dog ikke solgt, så stadig til salg, men messen gik ok og jeg har en masse muligheder derfra, som skal afprøves mht. jobsøgning. Da jeg var kommet hjem og gik og ventede på bruden fik jeg ordnet en masse praktisk og så ringede min jobkonsulent midt i det hele. Hun havde en virksomhedskontakt jeg skulle ringe til angående en praktik, så jeg fattede røret og ringede. Det resulterede i, at jeg i dag 8.15 skulle møde op til samtale hos virksomheden og medbringe CV og godt humør...

Jeg stod TIDLIGT op, gjorde mig klar og satte kursen mod busterminalen. Da jeg kommer ned på stationen kører min bus lige for næsen af mig, men det er så fordi jeg kommer ret tidligt derned og det var bussen der havde en tidligere afgang end den, jeg havde udset mig. Den bus jeg skulle med var bare ret forsinket, så jeg hoppede på en anden bus og måtte gå et stykke vej for at komme frem til slutdestinationen. Jeg kom dog til tiden med lidt tid til at give af også... Jeg fik et rigtig godt indtryk af virksomheden, dens ansatte og atmosfæren på stedet. Det var ikke stort og prangende, da det er et relativt nystartet firma og er i gang med at udvikle sig. Det er så der jeg kan bruges... Jeg skal lave en masse kontraktarbejde for dem, for det er der de har et behov lige nu. Jeg synes samtalen gik godt, så håber jeg bare, at jeg har gjort et godt indtryk på dem også... Hvis de synes, jeg passer godt ind i deres setup og føler at jeg kan løse opgaverne, så skal jeg starte mandag d. 25 oktober i en 4 ugers praktik. Hvad der skal ske derefter er stadig uvist, for det kommer an på hvordan deres behov ser ud på det tidspunkt...

Personen, jeg var til samtale hos, lovede at ringe tilbage i løbet af i dag, men jeg har endnu ikke hørt noget... skal jeg være bekymret? Jeg kunne rigtig godt tænke mig denne praktik og håber virkelig, at han ringer på mandag og at det bare var fordi, han fik travlt, at han ikke fik ringet...

Weekenden skal bruges på hygge, møbel/hyldeshopping og brunch med mandens kollega og hendes kæreste. Måske bliver der også presset en lille film med ind i programmet... hvem ved... når frosten først begynder at trænge sig på, så kan hvad som helst ske...

søndag den 10. oktober 2010

Kyllinge Enchiladas

Endnu engang er det Carina, der har været behjælpelig med et link til en LÆKKER opskrift, så jeg kunne få prøvet noget nyt... Fredagens menu stod således på noget så fancy som kyllinge enchiladas... en mexicansk ret, som nok ikke er vildt kendt herhjemme i DK, for det er ikke super nemt at få fat i den enchilada sauce, som skal bruges i opskriften. Det resulterede så i, at jeg måtte stå og lave min egen enchilada sauce, men det var der nu ikke nogen ben i. Det kan du sagtens lave fra bunden og så bare give den gas i forhold til, hvor stræk du gerne vil have det.

Retten tager tid at lave og det er bestemt en fordel, hvis man har lavet saucen i forvejen, så man ikke står med den oven i alt det andet. Jeg tror det er sådan en opskrift, der kommer til at sidde i hukommelsen hos mig, lidt ligesom Troldmandens Tortillas, fordi det bare smagte SÅ godt, at det er noget vi ofte vil spise og så er det nemt at lave nok, så der også er rester til en anden af ugens dage...

Opskrifterne er til 4 personer...

Enchilada sauce på 10 minutter
2 spsk. smør eller flydende margarine
1 spsk. mel
2 spsk. chilipulver (alt efter hvor stærk du vil have den, jeg brugte kun én)
250g tomat sauce (jeg brugte samme tomatsauce, som jeg brugte til suppen tidligere på ugen. Man kan sikkert også bruge en pastasauce, flåede, hakkede tomater på dåse eller lign.)
250 ml. vand
1/4 tsk. stødt kommen (jeg brugte spidskommen, det fungerede fint)1/4 tsk. hvidløgspulver
1/4 tsk. løgpulver
salt

Varm smørret op i en gryde over medium varme. Rør mel og chilipulver i, skru ned for varmen og lad det boble til det bliver lyst brunt mens du røre i det hele tiden.
Rør tomatsauce, van, kommen, hvidløgspulver, løgpulver i lidt efter lidt indtil blandingen er glat og lad den stå over varmen i omkring 10 minutter eller indtil den tykner i konsistensen. Smag til med salt og evt. mere chilipulver, hvis det skal være stærkere.



Kyllinge Enchiladas
Denne opskrift lavede jeg selv lidt om på, da jeg havde noget forstegt kylling fra en anden dag. Derfor var nogle af punkterne ikke nødvendige for mig, men jeg skriver det hele alligevel...

2 fed hvidløg, revet
1 portion enchiladasauce
salt
friskkværnet sort peber
2 stk. kyllingebrystfilet uden skind
100 g revet cheddar ost
100 g revet Monterrey Jack ost (eller anden ost, jeg brugte gouda)
50 g frisk koriander + 1 spsk. til pynt (jeg brugte persille, da jeg ikke er meget for koriander, men kan også erstattes med noget du kan lide)
12 tortilla wraps
olie spray (jeg brugte bare olivenolie til at pensle udover)

Tænd for ovnen på 210 grader.

Tilsæt hvidløget i enchiladasaucen i en sauterpande og lad det koge op. Krydr kyllingebrysterne med salt og peber og læg dem ned i saucen. Skru ned for varmen, læg låg på og lad kyllingebrysterne stege igennem. Det tager omkring 15-20 minutter. Tag kyllingebrysterne af saucen, læg dem til side og lad både sauce og kyllingebryster køle af. Brug to gafler til at skille kyllingen ad i strimler.

Da jeg havde forstegt kyllinge skulle skind og ben fjernes og kødet rives fra hinanden.
Læg kyllingekødet i en stor skål og tilsæt halvdelen af enchiladasaucen, halvdelen af ostene og halvdelen af den friske, finthakkede koriander. Rør det hele sammen.

Læg et par skefulde af kyllingemixen på hver tortilla, rul dem sammen og læg dem i et smurt ovnfast fad med samlingen nedad. pensl med olie på toppen og sæt tortillaerne i ovnen i 8-10 minutter, til de begynder at tage farve.

Skru varmen ned på 200 grader og tag tortillaerne ud af ovnen. Hæld den resterende sauce over enchiladaerne og fordel den resterende ost ovenpå. Drys til sidst med den resterende friske koriander.
Læg stanniol over fadet og sæt det i ovnen i 20 minutter. Fjern stanniolen efter de 20 minutter er gået og lad det bage videre i ca. 10 minutter mere eller indtil osten er gylden. Tag enchiladaerne ud af ovnen og lad dem hvile i 5-10 minutter inden de serveres.

Som tilbehør kan du evt. bruge en lækker salat, avokado eller en skefuld cremefraiche.

Bon appetit...

torsdag den 7. oktober 2010

Sandwich med Tunsalat

I dag skulle maden være nem og der stod tunsalat sandwich på madplanen... Jeg havde faktisk fundet en blogopskrift, som jeg gerne ville prøve af, men da det så endelig kom til mad-tid, gad jeg egentlig ikke finde opskriften og så tog jeg den bare lidt på fornemmeren... Det vil den hjemmegjorte opskrift også bære tydeligt præg af, men her kommer den altså:
 
Sandwich med tunsalat a'la Agnethe
 

 
Til 2 personer (+ lidt rester) skal du bruge:

2 dåser tun i olie

3 spsk. mayonnaise
1 spsk. miracle whip, yoghurt eller cremefraiche (efter smag)
salt og peber
1 tsk. sennep (jeg brugte Søstrene Grenes receptsennep)
1 dusk dild
2 forårsløg, finthakkede
1 rød peberfrugt

2 brød (jeg brugte burgerboller, som lige var det jeg havde hjemme)
iceberg salat (eller hvilken salat du mest foretrækker)
10 skiver agurk
2 små cocktailtomater (eller 1 stor tomat)

 
Dræn tunen for olie, mas den ud af dåsen med en gaffel og findel den nede i skålen. Tilsæt herefter dild, finthakket forårsløg og peberfrugt skåret i små tern og rør det hele godt sammen.

Rør mayonnaise, miracle whip og sennep sammen og smag til med en smule salt og peber. Vend mayonnaiseblandingen over i tunblandingen og rør det godt sammen til det får en lidt mere sammenhængende konsistens.

Rist brødet på brødristeren mens agurk og tomat skæres i skiver og salaten hakkes. Når brødet er færdigt flækkes det og salaten lægges nederst. Heroven på lægges et tykt lag af tunsalaten og der sluttes af med agurke- og tomatskiver. Læg den øverste bolle på og sandwichen er klar til servering. Kan med fordel serveres sammen med hjemmelavede pomfritter eller ovnstegte rodfrugter.

Bon appetit...

tirsdag den 5. oktober 2010

Royal Pomodori og Tortellini Suppe med Hvidløgsknuder

Ja, det lyder næsten helt kongeligt og rigtig efterårs-agtigt ikke... Det er nu ikke helt så kongeligt men til gengæld rigtig lækkert på sådan en ruskende efterårsdag som i dag...

Suppen er nem at lave (men en smule besværlig, hvad angår ingredienser) og madbollerne er så lækre, at dem står man gerne og bager på sådan en ganske almindelig hverdag... En rigtig god aftensmad i min bog og med de rigtige ingredienser, så skal det da prøves igen... Jeg deler opskriften som oprindeligt, men da jeg ikke havde fået købt basilikum og ikke kunne finde tomat fond eller basilikumsolie, så undlod jeg det bare og erstattede tomat fond med en ganske almindelig omgang grønsagsfond... Hermed til opskrifterne:

Royal Pomodori og Tortelini Suppe

Til 4 personer skal bruges:

5 store tomater
1 lille løg
2 fed hvidløg
1 spsk. olie
1 spsk. basilikumsolie*
2 tsk. tørret basilikum
2 tsk. tørret oregano
375 ml tomatbouillon (eller grønsagsbouillon)
375 ml vand
1 grønsagsbouillon terning (kan undlades, hvis du bruger grønsagsbouillon i stedet for tomatbouillon)
2 dåser (1 flaske) pomodori tomater (pomodora tomatsauce brugte jeg og det kan bl.a. købes i Salling)
100g tortellini
salt og peber

Hak løg og riv hvidløg fint. Skær et overfladisk kryds i bunden af tomaterne og put dem i meget varmt eller kogende vand i et stykke tid indtil skrællen begynder at krølle af omkring krydset. Put dem derefter over i en skål med koldt vand for at stoppe at de koger videre. Pres alle kerner ud af dem og hak dem fint.

Hæld ca. en spiseskefuld olie i en gryde og sautér løgene til de er næsten gennemsigtige, men de må ikke brune. Hvis du ikke har frisk basilikumsolie til at pynte med, så tilsæt en spiseske basilikumsolie til løgene nu. Så snart løgene er ved at være gennemsigtige, tilsættes hvidløg, hakkede tomater og en spiseske basilikumsolie mere. Skru ned for varmen og lad blandingen simre indtil det er kogt ind til 2/3 eller det halve af hvad du startede med. Dette vil tage omkring 15 minutter.

Kog tortellinien efter pakkens anvisning i let saltet vand.

Så snart tomatblandingen er reduceret nok tilsættes de to dåser (eller en flaske) pomodori tomater, tomatbouillon, vand, grønsagsbouillon terningen, peber, oregano og basilikum. Smag til med salt og lad det hele simre i ca. 20-30 minutter.

Så snart suppen er færdig med at simre, hældes det i blenderen og gives en tur indtil alle kerner er væk og suppen har en cremet konsistens. Dump tortellinien i suppen eller servér den på siden, så folk selv kan bestemme om de vil have det i. Pynt med et frisk basilikumsblad på toppen og servér med brød til.

*Frisk basilikumsolie kan laves ved at tage 1 håndfuld frisk basilikum og køre det på blenderen sammen med 2-3 spsk. olie til det har en ensartet konsistens.

Bon appetit...

 
 
Lækre hvidløgsknuder

Til 12 boller skal bruges:

ca. 500g hvedemel + noget til æltning
1 spsk. sukker
½ pakke gær
1½ tsk. salt
2 spsk. olivenolie
60 ml mælk
250 ml lunkent vand

Til pynt:
2 fed hvidløg
3 spsk. smør
½ tsk. italiensk krydderi (jeg brugte bare oregano)

Hæld det lunkne vand i en stor skål, tilsæt gæren og rør det ud til det hele er opløst. Tilsæt herefter sukker, salt og olivenolie og rør til sukker og salt er opløst. Tilsæt mælk og mel lidt ad gangen og rør det godt sammen. Når det hele samler sig til en dej, hæld det ud på bordet og ælt det med ekstra mel. Dejen skal være en smule klæbrig.

Sæt dejen til hævning i en meldrysset skål under et klæde et lunt sted i 1-1½ time.

Når dejen er færdig med at hæve æltes den igennem igen og deles i 12 lige store portioner. Bollerne rulles ud til lange pølser, som der bindes knude på og enderne stikkes ind i midten på hver side (se billedvejledning i den oprindelige opskrift ved at trykke på overskriften)

Stil bollerne på en bageplade beklædt med bagepapir og lad dem efterhæve i 40-45 minutter tildækket et lunt sted. Tænd ovnen på 180 grader. Lav "glasuren" i mellemtiden ved at smelte smørret, køl det let ned og tilsæt presset hvidløg og krydderi. Rør det godt sammen og smør knuderne med blandingen, når de er færdige med at hæve.

Bag knuderne ca. 15 minutter til de er gyldne på toppen og tjek om de er færdig bagt ved at stikke en stegenål i bollerne. Hvis der ikke følger fnuller eller dej med op, er de færdige.

Serveres som tilbehør med smør til... Bon appetit...

mandag den 4. oktober 2010

Taco mandag

Egentlig er jeg ikke et taco-menneske, men det er min kære mand og for en gangs skyld synes jeg lige, at der skulle være bare en smule kræs til ham på madplanen også.

Jeg fandt en fin opskrift på nettet på hjemmelavede taco's, altså lavet sådan helt fra bunden med alle de forskellige krydderier, egne dybstegte skaller og jeg havde de bedste intentioner om, at det kunne jeg sagtens skuldre... Realiteten var nu en anden og i stedet for alle de mange forskellige krydderier, røg der lige en taco spice mix fra santa maria i kurven, majstortillas blev erstattet med de almindelige hvedetortillas og blev på ingen måde dybstegt. I stedet blev det et fint lille ta'-selv-bord af lækre grønsager (agurk - som jeg nu mangler til min frokost i morgen, tomat, avokado og sprød iceberg salat) traditionel taco sauce, revet ost og krydret oksekød og det var nu faktisk ret lækkert. Jeg foretrækker i hvert fald denne version frem for den fedtede "taco dinner kit"-version fra Santa Maria...


Jeg vil mægtig gerne dele den opskrift, jeg fandt på nettet på lækre hjemmelavede Taco's, men den skal lige oversættes og så skal jeg nok poste den herunder... Indtil videre må i nøjes med et billede af mine snyde taco's...

søndag den 3. oktober 2010

Indkøb og søndagsrengøring

I dag er jeg så helt mutters alene hjemme. Manden er taget på arbejde, de har status i dag, hvilket betyder, at jeg selv skal klare indkøb, rengøring og alt det andet praktiske gejl, hvor det havde været rart at være to til at tage slæbet...

Jeg har allerede fundet de gule gummihandsker frem og er på bedste baronesse-facon begyndt at skrubbe og skure... Jaa, jeg ved godt at det er søndag, men dagen i går forsvandt ligesom med alt andet og en masse hygge, så må jeg jo lægge mig i selen i dag og få noget lavet... Heldigvis har vi nem aftensmad, så det skal jeg ikke stå og rode med - det er kyllingestegen fra i går (som vi ikke kunne spise pga. sen brunch og LÆKKER æbletærte) og så skal vi egentlig bare have lidt tilbehør... ved ikke helt om jeg skulle vove en salat... Nå, det har jeg jo også hele dagen til at beslutte mig til...

Men mon ikke jeg også lige kan presse en hyggestund og en lille film ind i programmet i dag... Har lånt en film på biblioteket med titlen Bobby. Den handler om mordet på Robert F. Kennedy og hvordan det blev en afgørende faktor for 22 andre menneskers liv denne dag. Har kigget på den nogle gange hos den lokale videobix, men ikke rigtig ville give pengene for at leje den og da den så stod på bibliotekets hylde den anden dag, så røg den lige lukt ned i kurven... Håber den er god, så jeg ikke lige spilder 2 timer af min kostbare tid der... man kunne selvfølgelig også lave et eller andet kreativt samtidig med... hmm....

God søndag folkens...

lørdag den 2. oktober 2010

Æbleweekend

Ja som overskriften indikere, så har jeg endelig fået brugt mit rov fra onsdagens æblejagt. Fredag stod jeg meget af dagen i køkkenet og kogte æblemarmelade, æblegelé og fik såmænd også lige klemt en omgang æblechutney ind i det hele. Så løb jeg tør for æbler og måtte på råvaremarkedet i dag, for at købe mig til nogle... Jeg fik købt 2 store poster frugt og nogle røde peberfrugter og slæbte også lige næsten hele bibliotekets lager af madmagasiner med hjem.

Opskrifterne på diverse æblegodter, var jeg så heldig at støde på inde på en blog, jeg følger med i og godt det samme, for når der går mormor i den for mig (som der sådan cirka gør hvert år på dette tidspunkt) så gider jeg altså ikke lede vildt og voldsomt efter opskrifter, som jeg kan kaste mig hovedkuls ud i, uden at være i tvivl om et fantastisk resultat og det siger jeg tak for - her er bloggen og "brug dit æble" indlægget, som har fungeret som bibel for mig de sidste par dage: Slagt en hellig ko

Liselotte har også så smukt stillet en opskrift på æblegelé til rådighed for os gelé-jomfruer, der er til at følge og forstå - Æblegelé så hvis du har mod på at prøve, så er denne opskrift altså rigtig god...

Marmeladen måtte jeg hente opskriften på et andet sted dog. Det var også en succes og jeg glæder mig meget til at dykke i den, når jeg får en bagt en ny omgang boller - Se opskriften her: Piskeriset på eventyr


Endelig sluttede jeg af med at bage en lækker lækker american apple pie, som jeg simpelthen bliver nødt til at dele opskriften på, for den var super nem og smagte bare SÅ godt... Det var endnu en af Liselottes opskrifter og jeg kan slet ikke takke hende nok for at dele ud af godterne. Her deler jeg så opskriften med jer, ganske som hun har forfattet den:

Amerikansk æbletærte
Dej:
150 gram margarine
en teskefuld salt
250 gram mel
fem til syv spiseskefulde koldt vand

Margarinen SKAL have stuetemperatur inden du hakker den sammen med mel og salt. Gør det med en gaffel – det går stærkt. Når margarinen er fordelt jævnt kommer du iskoldt vand ved dejen for at samle den. Brug en skefuld ad gangen og stop med vandet, når dejen er blevet ensartet uden at klistre.
St dejen i køleskabet i mindst en time. Herefter deler du den i to og ruller den ud til henholdsvis bund og top på tærten. I toppen stanser du lufthuller – enten med en gaffel, eller som jeg har gjort det, med en lille kageform. Læg dejbunden i tærtefadet og sørg for, at den kommer helt op til og et stykke over kanten. Det er vigtigt, at tærten lukkes tæt inden den sættes i ovnen.

Fyld:
syv-otte store skrællede æbler (fjern kernehus og del æblet i både du halverer)
tre spiseskefulde mel
250 g sukker
to gode teskefulde kanel
Amerikanere ynder at komme revet muskat i blandingen ovenfor, men det bryder jeg mig ikke om. De kommer også gerne smørklatter på toppen af æblebjerget inden dejlåget lægges på – det gør jeg heller ikke – den behøver slet ikke al det fedt…

Sukker, mel og kanel blandes i en skål. De ituskårne æbler vendes i blandingen – sørg for, at alle æbler bliver dækket af blandingen. Den sørger for, at æblesaften jævnes under bagningen, så tærten indeni bliver nærmest cremeagtig, når den er færdigbagt.

Fordel æblestykkerne på tærtebunden. Læg dejlåget på og sørg for at lukke bund og låg sammen – brug evt. en gaffel til at klemme de to flader tæt sammen. Pensl med æg og pynt evt. med de tidligere udstansede figurer. Bag tærten ved 200 grader i 40 minutter og servér den med iskoldt flødeskum eller vanilleis. 


Bon appetit og god weekend...

Print

Ophavsret

Alle billeder og tekst på denne blog tilhøre Agnethe - about a girl medmindre andet er nævnt og anvendelse heraf uden tilladelse vil medføre retsligt efterspil.

Spørg venligst, hvis du vil låne mine billeder eller tekster - tak...