Chokolademazarin med ruby chokoladecreme

Jeg har valgt at indføre feriekage på arbejde, hvilket betyder, at jeg giver kage til mine kollegaer inden jeg går på ferie.

Så i forbindelse med vinterferien, havde jeg taget lækre chokolademazariner med ruby chokoladecreme med. Måske du lige mangler lidt inspiration til weekendens kage - så er denne altså et rigtig lækkert bud og nem at gå til. 

Den oprindelige opskrift var med hvid chokoladecreme på toppen, men jeg havde lige en pakke ruby chokolade i skuffen, så det blev den jeg brugte.

Mørk chokolademazarin med ruby chokoladecreme

10 stk.

150g marcipan

150g sukker

150g blødt smør

3 æg

90g mørk chokolade

20g kakaopulver

50g hvedemel

1 knsp. salt

Ruby chokoladecreme:

120g ruby chokolade (knapper)

1 blad husblas

1½ dl piskefløde

1/4 tsk. vaniljepulver (el. vaniljesukker)

Tænd ovnen på 180 grader. Læg bagepapir i en firkantet form (20x20 cm). Riv marcipanen groft. pisk marcipan sammen med sukker og den bløde smør i en skål med en elpisker.

Tilsæt ét æg ad gangen og pisk kortvarigt mellem hvert æg. Hak og smelt den mørke chokolade i en skål over vandbad og rør den i dejen sammen med kakao, mel og salt. Hæld dejen i formen og bag kagen i ovnen i ca. 25 minutter. Afkøl kagen og sæt den i køleskabet til næste dag.

Ruby chokoladecreme:

Læg husblas i blød i koldt vand i 10 minutter. Hæld chokoladen i en skål og opvarm fløde og vaniljepulver i en gryde til lige under kogepunktet. Hæld fløden over chokoladen og lad det stå i et minut. Rør i midten af skålen med en dejskraber til chokoladen er helt smeltet. Vrid husblassen fri for vand og rør den ud i chokoladecremen. Dæk skålen til med husholdningsfilm og sæt den på køl i mindst fire timer.

Servering:

Løft kagen ud af formen, skær kanterne af og skær resten af kagen i 10 aflange stykker. Pisk den kolde chokoladecreme med en elpisker i et par minutter, men pas på, at den ikke skiller. Fyld cremen i en sprøjtepose med en fin tyl og dekorer kagerne efter behag. Pynt med perler, spiseligt støv, spiselige blomster eller hvad du ellers kan finde på.

Bon appetit!