Agnethe - about a girl

Weekenden blev skudt i gang med et dejligt besøg fra vores venner, der kommer helt fra Haderslev. De havde haft efterårsferie og besluttede lige at, de havde lyst til at køre en tur herop nordpå for at se til os. Nu har vi så heller ikke været sammen med dem begge to siden vores bryllup for snart 1½ år siden, så mon ikke også det var på tide at gøre noget ved det! Vi glæder os til at gengælde besøget, vi skal bare lige have det lagt ind i kalenderen, som ser ret booket ud med arbejde for mandens vedkommende de næste par måneder desværre. Han står jo i butik og som alle ved, så har de nogle sindssyge åbningstider op til jul og hele julen igennem... Men i anledning af besøget skulle jeg jo lave lidt lækkert mad, som også skulle være hurtigt at lave og billigt ikke mindst. Valgte faldt på Kayotic Pasta Gratin, hvor jeg havde langt de fleste madvarer hjemme og hvor resten af ingredienserne ikke kostede en bondegård at få i. Til dessert faldt valget på en let og lækker Mande...

... i morgen og kulden er allerede kommet til Nordjylland. Uff det har været en kold kold dag i dag, heldigvis kom regn og blæst ikke før sent på eftermiddagen, så jeg gik fri, men min kære mand måtte gå hjem i det rædsomme vejr... Herhjemme ventede jeg så med lidt varm mad, kage og kys... Jeg startede dagen på kursus som jeg har gjort de sidste 6 uger men til forskel fra de andre dage, fik jeg i dag lavet en jobplan og måtte selv køre ud på jobcentret med den. Guleroden her var så, at jeg ikke behøvede at komme tilbage på kurset... Årh det var dejligt og tiltrængt, så jeg kunne komme hjem og få handlet ind til gæsterne i morgen og besluttede mig for at bage lidt lækkert til min kursusafslutning i morgen. Det blev til gulerodsboller og drømmekage... Så må vi håbe, det falder i god jord hos de andre kursister, der har nogle uger igen at køre på... På mandag starter jeg i en spændende praktik. Jeg skal endelige bruge min uddannelse igen og det føles rigtig rart. Jeg g...

Jeg valgte at servere en af Kay´s opskrifter i tirsdags, da min bror og hans kæreste var forbi til aftensmad. Det er en ret, der egner sig rigtig godt til anledninger, hvor man har mange mennesker samlet til spisning og det skal være nemt at lave og lige til at gå til... Det smagte rigtig dejligt. I skal da ikke snydes for en lækker lækker opskrift, så her kommer den: Cremet Kylling Picasso 4 kyllingebryster 2 mellemstore løg 3 forskellige farvede peberfrugter 2 store fed hvidløg 1 dåse flåede, hakkede tomater 1 grønsagsbouillon terning revet ost (jeg køber enten blandingen med mozzerella/cheddar eller cheddar/gouda) 1 tsk. italienske krydderier (blandet  timian, salvie, oregano, merian, rosmarin, lavendel og citronmelisse) 125 ml vand 125 ml fløde 2 spsk. olie 1 spsk. smør lidt muskatnød salt og peber Befri peberfrugterne for kerner, skyl dem grundigt og skær dem i ringe. Skær løg i halve ringe (jeg hakkede dem fint) og riv hvidløget fint. Krydr kyl...

Fredag og tid til at kigge tilbage på, hvad der for mig har føltes som en laaaaang uge... Mandag skete der ikke en disse udover at varmemanden kom forbi og aflæste radiatorerne. Tirsdag fik vi så besøg af min lillebror og hans kæreste til aftensmad, hvor jeg serverede en af Kay's opskrifter på kylling (opskrift følger separat)...   Onsdag gik forbi uden alt for meget hurlumhej og torsdag skulle bruges på DSE-messe, ja og så kom der lige en vordende brud forbi, for at prøve min smukke brudekjole, som jeg har sat til salg... Kjolen blev dog ikke solgt, så stadig til salg, men messen gik ok og jeg har en masse muligheder derfra, som skal afprøves mht. jobsøgning. Da jeg var kommet hjem og gik og ventede på bruden fik jeg ordnet en masse praktisk og så ringede min jobkonsulent midt i det hele. Hun havde en virksomhedskontakt jeg skulle ringe til angående en praktik, så jeg fattede røret og ringede. Det resulterede i, at jeg i dag 8.15 skulle møde op til samtale hos virk...

Endnu engang er det Carina, der har været behjælpelig med et link til en LÆKKER opskrift, så jeg kunne få prøvet noget nyt... Fredagens menu stod således på noget så fancy som kyllinge enchiladas... en mexicansk ret, som nok ikke er vildt kendt herhjemme i DK, for det er ikke super nemt at få fat i den enchilada sauce, som skal bruges i opskriften. Det resulterede så i, at jeg måtte stå og lave min egen enchilada sauce, men det var der nu ikke nogen ben i. Det kan du sagtens lave fra bunden og så bare give den gas i forhold til, hvor stræk du gerne vil have det. Retten tager tid at lave og det er bestemt en fordel, hvis man har lavet saucen i forvejen, så man ikke står med den oven i alt det andet. Jeg tror det er sådan en opskrift, der kommer til at sidde i hukommelsen hos mig, lidt ligesom Troldmandens Tortillas, fordi det bare smagte SÅ godt, at det er noget vi ofte vil spise og så er det nemt at lave nok, så der også er rester til en anden af ugens dage... Opskrif...

I dag skulle maden være nem og der stod tunsalat sandwich på madplanen... Jeg havde faktisk fundet en blogopskrift, som jeg gerne ville prøve af, men da det så endelig kom til mad-tid, gad jeg egentlig ikke finde opskriften og så tog jeg den bare lidt på fornemmeren... Det vil den hjemmegjorte opskrift også bære tydeligt præg af, men her kommer den altså:   Sandwich med tunsalat a'la Agnethe     Til 2 personer (+ lidt rester) skal du bruge: 2 dåser tun i olie 3 spsk. mayonnaise 1 spsk. miracle whip, yoghurt eller cremefraiche (efter smag) salt og peber 1 tsk. sennep (jeg brugte Søstrene Grenes receptsennep) 1 dusk dild 2 forårsløg, finthakkede 1 rød peberfrugt 2 brød (jeg brugte burgerboller, som lige var det jeg havde hjemme) iceberg salat (eller hvilken salat du mest foretrækker) 10 skiver agurk 2 små cocktailtomater (eller 1 stor tomat)   Dræn tunen for olie, mas den ud af dåsen med en gaffel og findel den nede i skålen. Tilsæt herefter ...

Ja, det lyder næsten helt kongeligt og rigtig efterårs-agtigt ikke... Det er nu ikke helt så kongeligt men til gengæld rigtig lækkert på sådan en ruskende efterårsdag som i dag... Suppen er nem at lave (men en smule besværlig, hvad angår ingredienser) og madbollerne er så lækre, at dem står man gerne og bager på sådan en ganske almindelig hverdag... En rigtig god aftensmad i min bog og med de rigtige ingredienser, så skal det da prøves igen... Jeg deler opskriften som oprindeligt, men da jeg ikke havde fået købt basilikum og ikke kunne finde tomat fond eller basilikumsolie, så undlod jeg det bare og erstattede tomat fond med en ganske almindelig omgang grønsagsfond... Hermed til opskrifterne: Royal Pomodori og Tortelini Suppe Til 4 personer skal bruges: 5 store tomater 1 lille løg 2 fed hvidløg 1 spsk. olie 1 spsk. basilikumsolie* 2 tsk. tørret basilikum 2 tsk. tørret oregano 375 ml tomatbouillon (eller grønsagsbouillon) 375 ml vand 1 grønsagsbouillon terning ...