Gå videre til hovedindholdet

Indlæg

Viser indlæg fra marts, 2011

Italiensk/græsk uge - dag 4 og 6 - Græsk Moussaka

Dette var en ret, jeg havde set lidt frem til. Dog er jeg ikke fan af aubergine, så jeg valgte en version med kartofler i stedet og jeg synes det var et hit! Opskriften gav jo en portion til en mindre hær, så der var rester og jeg har ladet en ret udgå af madplanen på dag nr. 6, hvilket skulle have været 'kyllingebryst fyldt med soltørrede tomater og feta med tomatsalat og græske kartofler' - det må blive en anden god gang, at vi nyder denne ret. Opskriften på dags ret fandt jeg på nettet, men valgte dog at bruge hakket kalv- og svinekød i stedet for oksekød og det fungerede ganske fortræffeligt. Denne opskrift kan varmt anbefales i hvert fald... Græsk Moussaka (6-8 pers.) 750 g kartofler (kartoffel) 2 alm løg 500 g kalv og flæsk, hakket, 10-12% 2 spsk olivenolie 2 fed hvidløg 2 spsk. tomatpure 400 g hakkede tomater ½ bæger fond du chef, beef, knorr 1 dl vand 2 tsk. oregano 1 spsk. frisk basilikum 1/4 tsk. stødt kanel Ostesauce : 50 g smør, saltet 5

Italiensk/græsk uge - dag 3 Pasta Carbonara a'la Baronessen

Det skulle være en nem, men lækker aftensmad i går og en af mine ynglingsopskrifter fra Baronesse Caroline Flemmings første kogebog kom da i spil, eftersom det jo skulle følge temaugen. En klassisk Carbonara, den kommer man vidst ikke udenom ved et besøg til Italien, så på menuen med den og hvor var det dog syndigt godt! Her får i så opskriften uden billeder, for jeg havde hænderne lidt for fulde i går aftes og glemte fuldstændig kameraet i virvaret. Pasta Carbonara a'la Baronessen Til 4 personer skal du bruge: 500 g pasta (skruer, spaghetti, hvad enten du har lyst til) 10 skiver bacon i skiver 1 spsk olivenolie 2,5 bægre pasteuriserende æggeblommer 1 dl piskefløde, fløde 38% 125 g parmesan, revet Kog pasta i saltet vand efter pakkens anvisning. Steg baconen i olivenolien, når bacon er sprød, knuses den i små stykker. Pisk æggeblommer, fløde og parmesan sammen i en skål. Når pastaen er kogt, vendes den straks sammen med bacon og æggemassen. Smag til med salt og pebe

Pizza næsten Bianco - Italiensk/græsk uge - dag 3 frokost

Egentlig blev jeg jo inspireret af kartoffelpizzaen fra en opskrift i 'Funky Hverdagsmad', men da jeg ikke lige havde tortillas hjemme og det jo skulle være autentisk italiensk, så valgte jeg altså at lave pizzabund from scratch. Jeg glemte også et kort øjeblik, at der skulle bruges frisk mozzarella dagen før, så jeg måtte jo lige prøve med den originale opskrift plus mit twist. Pizza næsten Bianco 300 g kartofler (kartoffel) 125 g mozzarella, frisk (1 kugle) 30 g parmesan, revet 1 spsk. rosmarin 0,5 tsk salt 0,5 g peber, sort 2 spsk. pizzasauce, bon appetit Fyld til 1 stk. Pizzabund a'la Jamie Oliver Kog kartoflerne aldente og køl dem af. Tænd ovnen på 250 grader og lad en plade blive i ovnen. Skær kartofler samt mozzarella i skiver. Smør pizzasauce ud på bunden og anret herpå kartoffel- og mozzarellaskiverne drys med parmesan og krydr med salt og peber. Bag pizzaen i den nederste tredjedel af ovnen til den er gylden og sprød i skorpen. Bon appetit...

Italiensk/græsk uge - dag 2

Så kom jeg allerede bagud igen i mine posts af ugens opskrifter... Nå ja, det er jo hvad der kan ske, når man har en lille baby, som kræver udelt opmærksomhed... Men tirsdag stod menuen på kartoffelpizza. Jeg fik selv lavet dej til bunde og havde ellers snydt lidt ved at købe pizzasauce på brik. Selvom jeg rigtig gerne vil lave min egen tomat(pizza)sauce, så har tiden bare ikke lige været til det, men det skal da afprøves på et eller andet tidspunkt. Det jeg vil dele med jer fra tirsdagens menu er opskriften på Jamie Olivers pizzabunde, opskriften på én slags kartoffelpizza (min slags) og en opskrift på en klassisk pizza, nemlig hawaii pizzaen, som også blev lavet just in case, vi ikke var fuldstændig vilde med kartoffelpizzaen, men jeg synes nu det smagte ganske godt og det er ikke sidste gang, jeg har brugt nogen af de opskrifter... Pizzabunde a'la Jamie Oliver 1½ pose tørgær 1 spsk. rørsukker (økologisk) 6,5 dl vand 800 g il fornaio økologisk hvedemel, tipo 0

Italiensk/græsk uge - dag 1

I går gik startskuddet til min første mad-temauge og jeg har valgt at lægge ud med Italien og Grækenland ud fra ingredienser, som vi godt kan lide. Menuen stod således på græske lammefrikadeller med kartofler stegt i ovnen med urtesalt og tzatziki til i går. Ingen billeder af herligheden desværre, men opskriften får i lige her: Græske lammefrikadeller 400g hakket lammekød 1 æg 1-2 fed hvidløg (efter smag) 1 løg 100g feta 50g soltørrede tomater Salt og peber Start med at hakke løget fint eller alternativt at rive det. De soltørrede tomater hakkes også relativt fint. Rør derefter lammekødet med salt og tilsæt løg og revet hvidløg. Rør det hele godt sammen, tilsæt ægget, smuldret (eller i tern) feta og de soltørrede tomater. Rør farsen, så den samler sig og tilsæt til sidst peber. Lad farsen hvile i 10 minutter. Imens varmes en pande op med olivenolie på og efter farsen har hvilet, formes den til frikadeller i den størrelse du gerne vil have dem og steges på p

M.I.A

Ja så blev man også lige gjort opmærksom på, at det er aaalt for længe siden, at der har været gang i bloggen her og det er såmænd også rigtig nok... mellem bleskift, bøvsning, fodring og tøjvask er der bare ikke den samme tid, har jeg måtte indse. Jeg håber det kommer igen, når min lille Elias vil begynde at sove igennem. Jeg havde ellers en spændende madplan sidste uge, der lagde lidt op til deling af opskrifter, men jeg glemte fuldkommen at tage billeder og nogle af dagene tog vi en afviger, men pyt - der kommer nok en anden god gang til deling igen. Det jeg nåede at knipse billeder af fra min madplan var dog den fynske æggekage! Den kan varmt anbefales og jeg vil super gerne dele den med jer også... Fynsk æggekage med svin (4 pers.) - en del af Go' Mad's madplan fra TV2.dk 8 æg 1½ dl mælk 8 skiver spegeskinke eller parmeskinke (jeg valgte parmaskinke fordi jeg havde det i fryseren) 10g smør 200g økologiske gulerødder, skåret i tern 6 jordskokker, skræl

Min nye titel: MOR

Jamen det er jo alt alt for længe siden, at jeg har fået skrevet noget herinde... Sådan er det jo, når der kommer en lille baby til verden (3 uger for tidligt) så glemmer man alt andet omkring sig for en stund, for at lære dette lille væsen at kende og få nogle rytmer i gang... Nu er den gode rytme så småt indarbejdet og jeg er igen blevet frisk på at få lidt skriblet ned, men det må lige vente lidt til min stationære computer er oppe at køre igen, for vi har en umiddelbar mistanke om at grafikkortet er strøget sig en tur i det... Virkelig træls tidspunkt, men godt at jeg da har den bærbare at klynge mig til i stedet så... Jeg har nemlig billeder liggende på den anden til det indlæg jeg ikke fik lavet før jeg fødte, nemlig HJEMMELAVET SUSHI guide... Jeg lavede nemlig selv sushi for første gang d. 8 februar og det blev SÅ godt! Jeg tror nu nok at jeg fremover til lave det selv, hvis jeg orker, for det er da en del billigere end at skulle give 80 kr. for 8 stykker (selvom