Gå videre til hovedindholdet

Indlæg

Viser indlæg fra maj, 2012

Kristines Havreknuder med surdej

Da jeg så denne opskrift (og dertilhørende billeder) inde hos Kristine måtte jeg straks afprøve den. Surdejen Olivia stod dog og skulede ondt af mig (fordi jeg ikke lige havde fået brugt hende og suppleret op på det sidste) så jeg spurgte kækt Kristine om det kunne lade sig gøre at bruge surdejen i opskriften og hokus pokus, så havde hun da lige målene på hvordan jeg erstattede lidt gær med min surdej og så kunne jeg ellers gå i gang! Jeg kan VARMT anbefale opskriften her - brødene blev uovertrufne og min familie grovspiste af dem... De tog ingen tid at lave og hævetiden er minimal - brød lige efter mit hoved og temperament! Nu vil jeg så lige dele opskriften med jer, som jeg lavede den med Olivias kraft... Kristines Havreknuder med surdej (10 stk.) 10 g. gær 2 dl surdej 2 dl. mælk 2 dl. lunken vand 2 tsk. salt 2 tsk. sukker ½ dl. olie 4 dl. havregryn ca. 500 g. hvedemel Gæren røres ud i vand og mælk og tilsættes surdejen. Rør det hele godt sammen og tilsæt dernæ

Jeg har vundet...

... min allerførste give away!!! Lækre marmelader fra Frk. Anna udloddet inde hos Coco & Co . en af mine ynglingsblogs - Camilla er simpelthen så god og opfindsom til det med maden og sætter et dejligt twist på helt almindelige hverdagsretter. Ja og så er hun også ret fænomenal til det med kager! Jeg er simpelthen bare SÅ glad for min præmie, som står så fint og pryder herhjemme og bare venter på at blive taget i brug. Det bliver de også snarligt, da min fødselsdag nærmer sig og så skal Frk. Anna's marmelader helt sikkert sprede glæde på alle mulige måder! Tusind tak for den dejlige præmie!

Fødselsdag skal fejres....

... med kage! også selvom man runder 26 år... Det er nu 3. år jeg laver kage til min lillebrors fødselsdag og hvert år bliver det svære og svære at overgå mig selv... I år var vi bare os 3 til at fejre ham, så den skulle ikke kunne brødføde en hel hær og så skulle jeg jo være lidt opfindsom - denne kreation så dagens lys lørdag aften: Indholdet er tobleronemousse lagt sammen mellem mørke chokoladebunde, smurt op med svejtsisk smørcreme og overtrukket med Wilton fondant. Coca Cola'en er venligst udlånt af min kære mand...

3 år - et majbryllup...

I dag er det 3 år siden jeg sagde ja til at dele livet, dets sorger og glæder, i medgang og modgang med min dejlige mand. Vi har faktisk været sammen i 14 år i dag også og år jeg tænker tilbage, så viste vejret sig både for 3 år siden og for 14 år siden fra sin lige så fantastiske side, som den gør i dag... I dag har vi en lille bølle, der ligger og sover i sin barnevogn udenfor og senere kommer min bror, så vi kan fejre hans fødselsdag, han fylder nemlig år i morgen... Jeg vil sige min mand tak for alle årene der er gået - det har været en dejlig rejse med mange spændende destinationer og jeg ved, at årene vi har foran os kun kan blive endnu bedre... Rigtig glædelig søndag til jer alle...

Vafler a´la Anne au Chocolate

Som en del af at få brugt mine rester og undgå madspild leder jeg altid efter inspiration til nye spændende ting jeg kan lave med de rester jeg har liggende og specielt overmodne bananer har jeg mega svært ved at få brugt... Jeg bryder mig ikke om at spise bananerne, når de får de der brune pletter og der er altså også grænser for, hvad jeg vil tilbyde min søn af banan selvom han lystigt guffer det i sig... Nu har vi jo også fået fast ritual med gode mellemmåltider herhjemme og så dumpede denne opskrift simpelthen lige ind på min skærm som sendt fra himlen og den skulle bare afprøves. Vaffeljernet blev støvet af og dejen blev rørt - kan i gætte jer til hvilke to utålmodige sjæle jeg måtte kæmpe med at holde ude af køkkenet mens jeg bagte... Ihh de ville SÅ gerne nippe til de færdigbagte vafler, men jeg stod fast og de måtte pænt vente til vi kom til bords og så blev der ellers bare guffet - det var himmelsk! Absolut ikke sidste gang disse himmerigs mundfulde bliver serveret herhjem

Så lykkedes det ENDELIG!!!

Jeg har bare aldrig kunne det der med at bage rugbrød! Det er altid blevet stenhårdt, ikke rigtig gennembagt og generelt nogle fæle fiaskoer... Men nu kan jeg prale af, at have bagt mit allerførste vellykkede rugbrød og det takket være Claus Meyer! ja og min surdej... Jeg er virkelig stolt og kan fortælle at rugbrødet er super godt til øllebrød også - det falder i hvert fald i rigtig god jord hos den bette herhjemme! Vil lige dele opskriften fra Meyers Bageri (men tekst lånt HER ) med jer også, så i selv kan få gang i en omgang hjemmebagt rugbrød... Lyst rugbrød (3 stk.) 1,1 liter vand 30 g gær 1 dl surdej 900 g hvedemel 1,1 kg rugmel 30 g havsalt Forme på 1½ liter Olie til pensling af forme Lidt smeltet smør til pensling af brød efter bagning Rør gæren ud i lunken vand og rør surdejen i. Rør salt, hvedemel og rugmel i og ælt dejen grundigt (10 minutter ved håndkraft og lidt kortere på en køkkenmaskine). Lad dejen forhæve 3 timer tildækket. Form dejen til e

Tillykke Noah

I morgen skal lille Noah fra Nørresundby have sit navn og i den anledning fik jeg den store ære af at lave en kage til den bette prins Selvom du jo er for lille til at smage sådan en fætter, så håber jeg alligevel du får en rigtig dejlig dag sammen med mor og far og alle dine gæster. Stort tillykke med dit navn!

Durumboller

De første boller jeg lavede med min lyse italienske surdej og hold nu op hvor var de bare lækre, sprøde og helt igennem mums! Lidt tidskrævende synes jeg, men alligevel det hele værd og så kan de jo fryses, for der bliver en god stor portion ud af denne dej... Durumboller (20 stk.) 20g gær 4 dl vand 1 tsk. salt 100g lys italiensk surdej 250g groft durummel 100g italiensk hvedemel Durummel til æltning Rør gæren udi vandet og tilsæt saltet. Rør surdejen i og tilsæt durummel og hvedemel lidt ad gangen. Ælt dejen godt til den er glat og ensartet. Brug en røremaskine: Rør vand, gær, salt og surdej sammen. Kom melet i og ælt i ca. 10-12 minutter til dejen er helt glat og slipper skålen. Lad dejen hæve tildækket i 30 minutter. Drys durummel ud på bordet og tag dejen ud af skålen. Skær den i 20 firkanter og lad dem efterhæve i 1-2 timer. Forvarm ovnen til 250 grader med en bradepande i bunden. Sæt bollerne midt i ovne, hæld 1 dl vand i bradepanden og skru ned til 210 grader. B

3 slags surdej

Som surdejs-jomfru synes jeg ikke, at jeg havde lyst til at kaste mig ud i en alt for avanceret og tidskrævende surdej, så da jeg faldt over surdejsopskrifterne i bogen Byens bedste brød, var det lige noget for mig - de kræver ikke de vilde ingredienser og der går kun 2 dage fra du har lavet surdejen til du kan bruge den - PERFEKT! Surdejen er super let at bruge og jeg må indrømme at det virkelig gør gode ting for brødet! Her er så 3 forskellige varianter - jeg har dog kun afprøvet den lyse surdej og rugbrødssurdejen endnu, så har den sidste slags tilgode... Lys Italiens Surdej God til lyse brød 200g italiensk hvedemel 1 spsk honning 1 dl lunkent vand 1 dl kærnemælk 2g gær Kom alle ingredienser i en stor skål og rør det godt sammen. Kom det på et patentglas, som kun må være halvt fyldt op. Lad det stå og modne minimum to døgn i køleskabet. Mørk surdej God til lidt mørkere brød med mere struktur 100g speltmel 100g grahamsmel ½ spsk. honning 1 dl lunkent vand 1 dl k

Der er liv i mit køleskab...

Sprudlende liv endda! Jeg er nemlig hoppet på surdejsbølgen og surfer lidt uvant derud af... Er faldet af brættet en enkelt gang men ellers har det indtil videre været en succes... Olivia og Jensen har jeg døbt mine smukke surdeje (gæt selv hvem er hvem) - man kan jo ikke have liv i sit køleskab uden af navngive det og så er det meget nemmere at referere til, når man så endelig deler opskriften til det lækre brød de har været med til at bidrage stort til... Det skal lige siges at Jensen har gjort mig i stand til at bage mit allerførste vellykkede rugbrød og jeg er stolt! Men mere om det en anden dag, for ingen præsentation uden billeder af de to æresgæster:

Italiensk Farsbrød med krydret tomatsauce

En lækker aftensmad, som vi fik for en 14 dages tid siden, men som jeg simpelthen ikke har haft tiden til at få fortalt om endnu... Det var endnu en lækker opskrift som var en del af Føtex' ugentlige madplan og da vi havde haft god succes med kyllingesuppen også fra Føtex' madplan var jeg slet ikke bange for at springe ud i endnu en opskrift derfra og som sagt så gjort. Det tog ikke mere end lige godt 30 minutter at lave og kunne ikke have været nemmere. Desuden blev retten planlagt en uge, hvor jeg allerede havde købt kartofler og selleri til nogle andre retter, så ingen madspild her heller... Jeg plejer ellers at have svært ved at bruge min bladselleri til andet end én ret ad gangen, men så fryser jeg som regel bare resten ned til at komme i en god bolognese eller lignende... Jeg modificerede lige opskriften en lille smule, da jeg ikke havde hakkede tomater med basilikum og oregano på lager (det har jeg generelt aldrig) og der skulle bruges 1½ dåse. Jeg tilsatte bare ba

Tillykke til Lea og Stefan

Jeg fik den store ære at lave kagen til deres bryllupsdag og efter prøvesmagning og mange mails frem og tilbage blev det endelige resultat til denne kage i 3 etager: Kagen er en luksuschokoladekage med fyld af bærsymfoni mousse overtrukket med fondant, pyntet med sorte roser og blomster og grønt bånd af fondant og sort royal icing