Agnethe - about a girl

 Lige før vi gik på sommerferie kastede jeg mig ud i at afprøve det der Motatos, bare fordi jeg blev influeret af en Instagrammer med en god rabatkode og så blev jeg fristet af et sindssygt tilbud på Kinder, som er både min og børnenes foretrukne chokolade... Men der røg jo ligesom liiiidt mere i kurven end bare det. Bl.a. en Dumle Granola, som jeg tænkte ungerne ville have til ferie morgenmad...  Den var desværre ikke et hit, så jeg måtte finde på noget andet at bruge den til og da jeg lige havde bagt cookies ugen inden jeg gik på ferie, tænkte jeg, at det var en idé...  Resultatet blev faktisk ret hæderligt, hvis jeg selv skal sige det, så jeg vil også gerne dele opskriften med jer. Dumle Granola Cookies 285g Dumle Granola 100g lys chokolade (gerne i knapper) 200g blødt smør 75g sukker (jeg brugte almindeligt, du kan også bruge rørsukker) 100g brun farin 1 stort æg 1 tsk. vanilje pasta (eller vaniljesukker) 150g hvedemel 1½ tsk. bagepulver 1 tsk. natron Forvarm ovnen ti...

Forrige uge havde jeg både en pose spinat og en pose revne gulerødder i køleskabet, som var ved at køre på sidste vers. Jeg havde købt begge dele på tilbud og de skulle have været brugt til nem frokost til mig selv, men der havde været andre rester til at tage med på jobbet. Men bruges skulle det og jeg stod alligevel for at skulle lave foodprep til den kommende uge, så muligheden bød sig. Jeg kiggede dybt i køleskabet for at se, hvad jeg ellers havde på lager og der var både kærnemælk, fløde, revet mozarella og cheddar og flødeost, som skulle bruges udover den førnævnte spinat og gulerod.  Så var det bare at gå på nettet og finde opskrifter, som kunne bruges. Jeg havde gær på lager, så det blev hurtigt besluttet at finde en god opskrift på gulerodsboller, hvor jeg kunne få gjort kål på kærnemælken og guleroden. Den fandt jeg hurtigt her hos Mummum . Jeg kan varmt anbefale dig at tage et kig forbi de to gævne nordjyske piger, der står bag den fine blog og som laver de skønneste ops...

I slutningen af januar skulle vi have besøg af mine svigerforældre, som vi ikke nåede at se i julen på grund af coronasmitten og lige netop i januar måned forsøgte vi os med madplan til 14 dage ad gangen og planlægge indkøb, så vi skulle mindst muligt i butikkerne, så vi ikke købte alt for meget unødigt ind. Derfor havde jeg også besluttet mig for, at alt det der skulle laves til deres besøg, skulle laves med det, som vi havde i fryseren og køleskabet i forvejen. Da mindstebarnet startede op på medicin igen, havde vi købt yoghurt i forhåbning om, at hun måske synes det var federe at spise det med en skefuld yoghurt, men det var så ikke tilfældet og så stod jeg der med en masse tilovers værende yoghurt. Der er ikke nogen af os andre i husstanden, der spiser det, fordi det simpelthen ikke gør os mætte, så jeg tænkte, at jeg ville bruge det i noget bagværk. Jeg fandt en lækker opskrift ovre hos Noget i ovnen hos Bagenørden på Yoghurtboller med havregryn (som vi havde i rigelige mængder) ...

Jeg har gennem mange år fulgt bloggeren Louise, som har bloggen Louiogbearnaisen  en skøn madblog med lækker inspiration og fantastiske billeder! Gennem tiden har jeg været igennem ikke så få af hendes opskrifter og fulgt med i hendes nyttige råd omkring fotografering af mad... ikke at jeg har været super god til at følge det (har ikke haft spejlrefleksen eller stativet fremme længe efterhånden) men jeg elsker simpelthen at kigge på hendes billeder! Man kan næsten dufte og smage maden, som hun fotograferer. I ferien har jeg set lidt stort på den der LCHF livsstil, så der er røget lidt af hvert igennem systemet (og nogle ekstra kilo på sidebenene) og deriblandt var en kage lavet efter en af Louises skønne opskrifter - nemlig BANANKAGE! Jeg havde 3 bananer som bare lå og brunede sig i min frugtskål og da jeg søgte på banankage på Google (is your friend) var det én af de første opskrifter, der tonede frem på skærmen. Det bedste af det hele var, at jeg havde alt hjemme i mit basi...

Tidligere på måneden berettede jeg om denne skønne ret og der var simpelthen SÅ meget tilovers af laks og porrer og jeg ville gerne bruge resterne uden at det blev en alt for kedelig ret. Løsningen var meget enkel og resulterede i denne lækre omgang comfort food: Alt hvad jeg gjorde var simpelthen at tage laksen fra porre-masapone blandingen og brække den i flager med en gaffel. Dernæst koge en portion pasta og dræne vandet fra, hælde pastaen tilbage i gryden sammen med porre-mascapone blaningen og lad det varme op og til sidst vende laksen i. Jeg lod det kun lige varme op til at mascaponen igen blev cremet og derfor synes jeg ikke at retten egnede sig særlig godt til opvarmning i mikroovnen, da jeg havde endnu en rest med på arbejde. Det var som om fedtet trak ud og samlede sig som en tynd sovs og mascaponen blev grynet, så pas på med det... Ellers er det bare at hælde op i tallerkenen og sætte sig til rette med en lækker pastaret og meget nem restemad.

Jeg må indrømme, at mine fordomme omkring min mands kræsenhed og villighed til at prøve nyt, nogle gange bliver gjort grusomt til skamme... Som i forrige uge, hvor jeg hev Newyorker by hearts bog ned fra hylden, for at lave madplan. Jeg satte Sloppy Joes på menuen og spurgte min mand om det var i orden med ham. Hans svar var - "det er en slags burger ikke?"  "Jo det er det" var mit svar og så var han egentlig tilfreds med det... Så blev mine små grå ellers sat på arbejde, for hvordan skulle jeg nu få mest muligt ud af den ret? Jeg vidste jo, at der ville være rester eftersom vi to voksne og et barn (ja den store spiser ikke sådan noget) jo ikke spiser som fire voksne... Jeg besluttede mig for, at så kunne resterne spices op til i hvert fald én ret mere - måske to afhængig af om der igen ville være rester... Så vi startede altså ud med Sloppy Joes (som min mand slet ikke var afvisende overfor, hvis jeg lige fjerner chilien fra opskriften!) Ja, jeg ...

Nårh, det er er skam bare lige noget jeg har bikset sammen.... Hvor tit har du ikke hørt den eller selv sagt det, når folk har spurgt dig om en lækker ret du har lavet eller serveret? Jeg er RIGTIG slem til at sige det og det er ikke fordi, jeg vil give nogen dårlig samvittighed over, at de ikke lige kan bikse sådan noget sammen eller for at være blæremås, men ofte ER det altså bare lige noget, jeg har bikset sammen! Tag nu den her ret: Den blev til en dag sidste på måneden, hvor alt hvad jeg havde at gøre godt med var rester fra køleskabet og tørvarelageret: pasta, lidt krydderi, en frankfurter, 1 dl madlavningspiske, ½ bakke champignoner og lidt friske cherrytomater. Jeg tænkte (som jeg altid gør) at fløde kan gøre alt endnu mere lækkert, så jeg stegte pølserne, kom champignonerne på alt imens pastaen kogede lystigt ved siden af. Jeg tilsatte madlavningsfløden til stegepanden, krydrede med lidt tørret timian og blandede til sidst den kogte, drænede pasta i. Cherrytomater i b...

Kender i det der med, at der i en opskrift lige skal bruges 2,5 dl kærnemælk og så står resten af den liter, man er nødt til at købe, bare og griner af en i køleskabet til den bliver dårlig? Ihh hvor er det sket for mig et utal af gange. Færrest gange om sommeren, for der kan det altid bruges i koldskål, men her om vinteren synes jeg dælme, det er svært at få brugt den der ret så store rest. Det går mig på, fordi det er så stort et spild af gode råvarer og denne gang satte jeg mig for, at resten SKULLE bruges, hvis jeg købte en kærnemælk. Jeg skulle bruge kærnemælken i pandekagerne til Elias' fødselsdagsbrunch Opskriften har jeg fra Newyorkerbyhearts kogebog: 150g hvedemel 3 tsk. bagepulver 2 tsk. rørsukker ½ tsk. salt 4½ dl kærnemælk 2 æg 3 spsk. smør, smeltet lidt smør til bagning. Bland mel, bagepulver, sukker og salt sammen i en skål. Pisk mælk, kærnemælk, æg og det smeltede smør sammen i en anden skål. Hæld de tørre ingredienser i de våde, rør med lette tag,...

Så er August næsten ved vejs ende og det har været en spændende måned for mig. Både genbrugsmæssigt, men også både på privatlivsfronten og ikke mindst arbejdsfronten (men mere om det senere)... Jeg nåede desværre ikke helt alle de projekter jeg gerne ville under Genbrug i August temaet, men så har jeg lidt projekter til gode til en anden gang... Her er en lille oversigt over hvad det blev til gennem August måned: Jeg takker fordi i har haft lyst til at følge lidt med i mine genbrugs-ideer og jeg glæder mig til næste gang jeg får muligheden for at lave endnu en spændende serie som denne...

Jeg har efterhånden fået bygget mig et solidt lager op i fryseren af overmodne bananer, som skulle bruges til et eller andet - de er bare aldrig blevet brugt! Så nu tog jeg tyren ved hornene og fik fundet mig en opskrift , der ikke indeholdt bagepulver, natron eller kærnemælk! Jeg havde sågar lige en håndfuld blåbær, som også trængte til at blive brugt og i min verden er blåbær og banan altså et match made in heaven! Hvis jeg nu ikke lige skulle bruge bananerne til de lækre pandekager her, så var de helt sikkert blevet proppet i en smoothie (når jeg fik mig taget sammen til at lave sådan en igen) men ellers kan de jo gemmes til en dag, hvor der skal kage med på arbejde, serveres til kaffen eller bare hygge og så kommer der jo en herlig banankage ud af det... Men her handler det altså om pandekager i dag og siden jeg læste et blogindlæg, hvor det var nævnt i, kunne jeg slet ikke få dem ud af hovedet... Over med panden, røre røre røre, stege stege og vupti - nem og lækker (og børne...

Nu er dette måske ikke helt en genbrugsret, men den har været med til at gøre et betydeligt indhug i min fryser, så den ryger altså også med her... Jeg er RIGTIG god til at købe kød og fisk, når det er sidste anvendelsesdato/salgsdato og så ryger det lige lukt i fryseren, når jeg kommer hjem. Jeg har bare den regel, at det ikke må ligge mere end et par måneder i fryseren, før det bliver brugt. Laksen her var et af de køb og den skulle altså akkompagneres af en lækker omgang pasta i safran-flødesauce - her er opskriften: Laks med pasta i safran-flødesauce Spaghetti eller anden form for pasta (brug det du har på lager) ½ l. piskefløde (fra fryseren, men optøet) 2 pakker lakesfileter (fra fryseren) ½ pose frosne ærter (fra min fryser) citronsaft olivenolie tørret dild citronpeber safran (eller et safranlignende krydderi, som jeg fik af mine venner, der havde det med hjem fra Grækenland) salt og peber Læg laksen i et ovnfast fad, dryp citronsaft og olivenolie udover fisk...

Æggekage!  Er der noget bedre og nemmere efter en lang dag eller uge? Det er lige pludselig ikke så skræmmende at komme hjem til et køleskab, der absolut ikke indeholder andet end æg, ost og en pålægsrest. Hvis man er lidt heldig, så har man måske lidt krydderurter i vindueskarmen også (læs: hvis man har husket at vande dem!)... Hvis man laver madplan, som jeg for det meste gør, så er man lidt forberedt på det og har taget lidt ekstra godter ud af fryseren (som jo trænger til at blive tømt!) så her er hvad min æggekage kom til at bestå af: - Persille (fra fryseren) - Revet cheddar (fra fryseren) - Lufttørret skinke (datopålæg købt og lagt i fryseren med det samme) - En rest af porre (fra fryseren) - Æg - Lidt mælk - Paprika, lidt chilipulver Alle ingredienserne blandet sammen, hældt i en pande, lagt låg på og bagt indtil den var færdig og lækker svampet. Tilbehøret var selvfølgelig et stykke ristet rugbrød fra fryseren. Som er endnu et lille tip herfra....

Jeg kan ikke huske om jeg har fortalt det her på bloggen, men vi har en gammel skabsfryser tilbage fra dengang vi boede i Nørresundby. Den er vel 8 år gammel efterhånden og er ikke helt så frisk mere. Den bruger en pokkers masse strøm og rimer til for et godt ord. Så den skal tømmes og skrottes når vi flytter... Jeg havde i min fryser rester af persille, forårsløg, spinat, bacon, revet ost og squash, så jeg tænkte, det kunne blive til en tærte. Det skal siges, at manden ikke var ovenud begejstret, da der på madplanen stod spinattærte med bacon og squash (hvilket får mig til at tænke, at jeg nok ikke skal være så beskrivende i min madplan længere, men finde på lækre navne til nye retter) men han gav det da en chance... At jeg så selv måtte konsumere over en halv tærte til frokost over de efterfølgende dage, det er så hvad det er, han smagte på det og hvad mere kan man forlange... Jeg synes den var god og derfor kommer den også på bloggen. Desværre kan jeg ikke give præcise mål,...

... der er med til at hjælpe mindre madspild på vej... Herhjemme havde vi en dag en fløde, som jeg kun brugte en brøkdel af og jeg kan altså ikke nænne, at sådan noget står i køleskabet og bliver for gammelt, så op i isterningebakken med det, i fryseren en tur og voila: nemme flødeterninger lige til sovsen. P.S. De er allerede brugt op allesammen! Kender i det der med at man køber en økonomipakke skiveost og inden der går en uge, så er den tør i kanterne og faktisk generelt træls at spise på brød? Sådan er det herhjemme! Stod det til min mand, røg det lige lukt i skraldespanden, men så må mor her lige hive i tøjlerne og sige holdt! Jeg skære da bare kanterne af osten, tager en omgang af mellemlægspapiret til madpakker og så smækker det mellem skiverne og voila nem burgerost lige til at tage ud af fryseren og smække på bøf kalorius... Så nemt og lige til og endnu en omgang madspild er afværget...

Hele august måned holder jeg her på bloggen fokus på genbrug - det gælder også når det kommer til maden. Vi har en skabsfryser herhjemme, der bruger en overordentlig mængde strøm, så den har vi besluttet os for skal tømmes og så skal den ellers på fryserkirkegården. I den forbindelse skal vi overgå til en lille fryser, som er i forbindelse med køleskabet og derfor er der ikke meget plads at rutte med, så vi skal så vidt muligt have brugt de madvarer vi har, både så vi undgår spild af maden, men også så vi ikke skal fylde fryseren op med småtterier... Den skal primært bruges til kød, ovnkartofler og grøntsager den sidste tid vi er her... Noget af det første vi lavede, da fryseren skulle tømmes var en grøntsagsgratin. Jeg havde en halv pose blomkål/broccoli blanding, en pakke lufttørret skinke og snittet forårsløg i fryseren, så det eneste jeg skulle ud og have var æggene og mælken. Jeg brugte grundopskriften herfra  bikse bikse bikse og bage bage bage og resultatet blev som b...

Jeg er den helt store genbrugs-entusiast må jeg nok indrømme, så da Christina fra Carla og Krudtuglen  satte gang i bloglegen Genbrug i August, måtte jeg bare være med. Jeg har et ton af ufærdige projekter, jeg skulle igennem herhjemme, så det har været lidt af en motivationsfaktor til at få det færdigt, at jeg meldte mig til og nu glæder jeg mig til at vise jer nogle af de ting jeg har lavet... Jeg har valgt at udvide temaet lidt og lader det omfatte "genbrug" af mad også eller Stop spild af mad og vil vise jer nogle retter, jeg har lavet enten af rester eller for at få ryddet op i køleskab eller fryser... Det første jeg vil vise frem som en del af Genbrug i August er min nyoprettede Tictail shop, hvor jeg sælger ud af mine og børnenes brugte ting og sager. Noget af det er gaver vi har fået, som ikke bliver brugt mens andet er ting, som bare har fået lov at ligge ubrugt hen. Det er synd og skam, at det ikke kommer til sin ret ved at være herhjemme og derfor søger det...