Agnethe - about a girl

Selvom vores ferie ikke just har budt på bragende solskin og 25 grader, så har vi forsøgt os med at lave is i år. Ikke den slags, der kræver ismaskine eller andet specialudstyr, men den slags, der bare lige skal køres igennem blenderen og hældes i isforme... Denne her er nem at have børn med til og du kan samtidig få ryddet ud i alle dine frugtrester (hvis du altså har nogle...) Først skæres den udvalgte frugt i mindre tern. I kan vælge hvilken som helst kombination i selv har lyst til. Vi valgte en rest af jordbær (1 stor håndfuld), kirsebær (1 stor håndfuld) og vandmelon (1/4 af en stor vandmelon). Det er en super lækker kombination.  Hæld alle frugtstykkerne i blenderen og blend det sammen til alle frugtstykker er væk og du har en tyk smoothie-agtig masse tilbage. Forresten kan du også bare kaste nogle isterninger ned til blandingen og så servere hele herligheden som en smoothie i stedet... Fordel blandingen i jeres isforme - husk at fyld godt op, så du ikke bare trækker plastik...

Det er ret længe siden, jeg lavede denne til en eftermiddag, hvor vi fik gæster. Som jeg har nævnt før, er jeg ikke så meget for LCHF bagværk, men denne stang var faktisk ret god (den har fået en smiley i bogen) og med en ordentlig klat cremefraiche på, var den næsten lige så syndig, som hvis den havde været fyldt med sukker. Opskriften er fra Madbandittens bog LCHF Brød og Kager. Ca 6-8 personer Dej: 6 æg 3 spsk. Sukrin Gold 100g smeltet smør 2 dl Pofiber ½ dl kokosfibre 3 spsk. loppefrøskaller 1 tsk. kardemomme ½ tsk. vailjepulver Æbleremonce: 80g blødt smør 2 spsk æblemos 1-2 spsk. kanel 1-2 spsk. kokossukker eller Sukrin Gold Drys og pynt: Mandelflager Kokossukker Kanel Brombær Pisk æggene med Sukrin Gold og tilsæt de øvrige ingredienser. lad dejen hvile ca. 10 minutter. Opvarm ovnen til 180 grader. Pensl et stykke bagepapir med smeltet smør eller kokosolie og rul dejen ud herpå. Læg et nyt stykke bagepapir ovenpå og kør kagerullen ovenpå og dette,...

Til nytårs aftenen 2016 kunne jeg slet ikke bestemme mig for, hvad vi skulle have til dessert. Gemalen var som altid frisk på den lækre hvide chokolademousse med knust daim, men jeg ville rigtig gerne lave lidt ekstraordinært, når det nu var til nytårsaften... Det endte med en dessert tapas... En lille kage af chokolade lagkagebund, udhulet og fyldt med hvid chokolademousse og friske blåbær. Et glas med hvid chokolademousse med knust daim og pyntet med et chokoladerør og eftersom jeg nu har lært at temperere chokolade, så skulle der også lige et lille slør i... To hindbærtrøfler (opskrift følger) og friske blåbær på et chokoladeslør. Fin og lækker måde at slutte årets sidste festmåltid af på...

Nu hvor sommeren har vist sig lidt fra den omskiftelige side, så længes jeg efter smagen af sommer og en af dem er for mig rabarber... Dem, der læser med her på bloggen ved også, at vi er kæmpe fans af rabarber herhjemme og det er i alle afskygninger... Så da jeg kunne plyndre min egen lille rabarberplante på altanen og tilmed fik nogle forærende af en af mandens venner, så tøvede jeg ikke med at kaste mig ud i nogle nye opskrifter. Det blev til både rabarbermuffins med chokolade og pund til pund kage med rabarber. Førstnævnte gik til mine kollegaer som feriekage og sidstnævnte tog manden med om til vennerne, der havde foræret os rabarberen, så de også kunne nyde lidt godt af dem... Rabarbermuffins med chokolade 12 stk. Du skal bruge:   100g smør 2 æg 125g sukker 100g hvedemel 25g kakao 1 tsk. bagepulver 1 tsk. vanillesukker 4 stilke rabarber (det kommer an på størrelsen - er dine stængler små som mine var, så brug gerne det dobbelte) 50g mørk chokolade 12 mu...

...er jeg rundet de 33... Det er faktisk lidt over en måned siden, men den ene dag tager den anden og så lige pludselig er vi i en ny måned! Dagen blev fejret dagen både blandt kollegaer og familie med kage og lækker mad... Der står i mine ansøgninger, at jeg er en habil kagebager og det har de efterhånden efterspurgt en del og stillet lidt spørgsmålstegn ved, når nu jeg ikke havde præsteret et stykke bagværk endnu... På min fødselsdag dukkede jeg så op med denne kage til mine kollegaer Jeg tror jeg fik lukket munden på dem... Kagen indeholdt skiftevis lyse og mørke bunde, fyldt med hindbærmousse, overtrukket med Satin Ice fondant og pyntet med sugarpaste. Den vagte begejstring både for smag og udseende og så kan man jo ikke ønske sig andet... Efter endt arbejdsdag blev børnene hentet og så gik vi i køkkenet sammen og lavede lidt lækkert til aftensmaden. Forkælelsen ville ingen ende tage med dejlige gaver og aftenhygge og jeg kunne gå glad og meget træt i seng. Lørdag...

Mig og de evindelige bananer... Det er sådan, at når jeg selv er ude og handle, så køber jeg kun en lille pose bananer, så er der en til hver dag til Elias' madpakke og 3 til Theresa og mig i løbet af ugen. Jeg spiser ikke så mange bananer og husbonden gør slet ikke. Men når jeg sender min kære mand i byen for at købe ind, så kommer han altid hjem med mindst 10 bananer, fordi de er på tilbud. Logikken er jo klar, men hvis jeg ikke får dem brugt allesammen og de ender med at blive klamme at se på, så skal jeg til at være kreativ for at få dem brugt! Der findes SÅ mange forslag på, hvad man kan gøre med de her alt for modne bananer. Personligt bryder jeg mig ikke om overmodnet bananer i smoothies, men de kan fint ryge i bagværk, så ofte fryser jeg dem ned, hvis jeg ikke lige står og skal bage noget nu her. Ellers bliver det nogle gange til en lille snack i form af bananpandekager, som også kan bruges til morgenmad dagen efter til Theresa og mig. Hun er lige så madglad (læs ikke...

Som lovet, kommer her nogle opskrifter på de lækre konfekthapsere, jeg fik præsteret at lave til min middagskomsammen med Camilla tilbage i Januar... Har i lyst til at se nogle lidt mere appetitvækkende billeder fra frokosten, så tag et kig på min (agnethegirl82) eller Camillas (cocoogco) Instagram profil - har kan du også hente god inspiration til andet lækker mad og kreative sysler... Men nu tilbage til konfekthapserne. De blev til fordi jeg simpelthen havde så mange rester tilbage fra jul, at jeg kunne svømme i det! Jeg er ikke glad for at smide god mad og jeg kendte ingen, som jeg kunne forære et halvt glas armarena kirsebær, en halv pose cacao nibs og en pose tørrede figner og dadler til som også ville få glæde af det... Så jeg måtte lige kigge mine gemmer igennem efter nogle opskrifter og det kom der jo så disse herligheder ud af: Konfektkugler med frysetørret hindbær (af Louisa Lorang) 125g tørrede figner 125g store bløde dadler 50g usaltede cashewnødder 1 tsk. k...

Ja det blev altså til denne fætter her til nytårsaften og valget faldt herpå, fordi jeg stadig havde over et halvt glas tilbage af de lækre amerena kirsebær fra det der smukke blå glas (som er overordentligt søde og måske endda lige i overkanten for min smag). Mandelbund med kirsebærmousse i midten og lækker hvid chokolade ganach på toppen pyntet af med chokoladespåner og frysetørrede hindbær. Mandelbund (6-8 pers.): 125g mandler 125g sukker 2 æg Blend mandlerne (med skal) til mel. Pisk æg og sukker til en let og luftig æggesnaps og vend mandelmelet heri. Hæld dejen i dessertringe (7 cm i diameter) placeret på en bageplade med bagepapir og bag dem ved 170 grader i ca. 25 minutter. Lad herefter bundene køle af. Kirsebærmousse (efter Mette Blomsterbergs opskrift) 4 blade husblas 5 dl piskefløde 50g pastauriserede æggehvider 1 god vanillestang 75g sukker 2 dl god kirsebærsirup eller koncenteret kirsebærsaft saft af 1 lime (jeg brugte nu citron fordi det var hvad je...

Jeg har efterhånden fået bygget mig et solidt lager op i fryseren af overmodne bananer, som skulle bruges til et eller andet - de er bare aldrig blevet brugt! Så nu tog jeg tyren ved hornene og fik fundet mig en opskrift , der ikke indeholdt bagepulver, natron eller kærnemælk! Jeg havde sågar lige en håndfuld blåbær, som også trængte til at blive brugt og i min verden er blåbær og banan altså et match made in heaven! Hvis jeg nu ikke lige skulle bruge bananerne til de lækre pandekager her, så var de helt sikkert blevet proppet i en smoothie (når jeg fik mig taget sammen til at lave sådan en igen) men ellers kan de jo gemmes til en dag, hvor der skal kage med på arbejde, serveres til kaffen eller bare hygge og så kommer der jo en herlig banankage ud af det... Men her handler det altså om pandekager i dag og siden jeg læste et blogindlæg, hvor det var nævnt i, kunne jeg slet ikke få dem ud af hovedet... Over med panden, røre røre røre, stege stege og vupti - nem og lækker (og børne...

Denne lækre sag blev serveret som afslutning på en hyggelig aften med venner og fordi jeg havde nogle rabarber, der skulle bruges. Synes altid jeg laver tærte af dem, så noget nyt måtte til og det blev til denne trifli, som jeg fandt opskriften på i Hendes Verden. Den er godt nok med jordbær OG sprut i den oprindelige opskrift, men det undlod jeg og skar lidt ned på sukkeret (fordi jeg ikke havde mere) også men ihh er du bims, det blev godt! Jeg fandt opskriften HER, men vil for en god ordens skyld lige gengive den her, som jeg lavede den... Rabarbertrifli med makroner Til 4 personer skal du bruge: 12 makroner 500g rabarber 125g sukker ½ vanillestang 2 æggeblommer 2½ dl sødmælk 2½ spsk. sukker 1½ spsk. majsstivelse Pynt: 2½ dl piskefløde, pisket til skum Skyld rabarber og skær dem i 1 cm tykke skiver. Skrab kornene ud af vanillestangen og kom rabarber, sukker og den tomme vanillestang op i en gryde. Lad det simre i ca. 5 minutter, køl det af og fjern vanillesta...

Det er godt nok ikke meget blogværdig mad, vi spiser herhjemme for tiden og ej heller de sidste par måneder. Dog har der været nogle ting, som jeg synes kræver honorable mentions her på bloggen og det er bl.a.: Grøntsagsgratin i bedste Stop Spild af Mad stil med grøntsags og kødrester fra fryseren Cremet kartoffel/porresuppe med stegt bacon Kejzers ostebrød - MUMS! Brombær/banansmoothie Hjemmebagte gigantiske pølsebrød Rabarbertrifli Opskrifter vil løbende komme på bloggen, hvis jeg da kan huske, hvor jeg har dem alle fra...

Det er simpelthen SÅ pinligt, at jeg ikke har fået gjort dette noget før! Nu er det jo ved at være over to måneder siden, jeg skrev om at søde Camilla og hendes mini kom forbi og jeg lovede da vidst højt og helligt, at hoste op med nogle opskrifter. Det løfte må jeg da vidst hellere få indfriet, så her kommer de lækreste opskrifter lige til at stikke i gemmerne...  Kold avocadosuppe  Til 4 personer skal du bruge: 3 stor modne avocadoer 5 dl grøntsagsfond eller en god -bouillon saft af ½ citron 2-3 dl fløde (13%) salt og peber 1 spsk. persille til pynt Pynt: Rejer, evt. stenbidderogn, brødcroutoner (jeg brugte ristet rugbrød) og dild Flæk avocadoerne, fjern stenene, skrab kødet ud med en ske og mos det fint med en gaffel. Blend det med kold bouillon, citronsaft og fløde og smag til med salt og peber og hakket persille. Server suppen kold med rejer eller renset stenbidderrogn, croutoner og drys med dild. En rørende nem forret lige at bikse sammen og wa...

Specielt når man får barselsbesøg... Dette indlæg har været længe undervejs - der har været vældig meget at se til og tiden til at blogge har bare været rigtig sparsom. Men da Camilla kiggede forbi på barselsbesøg, måtte jeg jo servere et eller andet spændende, men samtidig skulle det også være nemt at gå til, for når man går hjemme med en lille baby, så køre alt jo på den lilles tidsplan... Jeg valgte, efter nøje overvejelse, at lave en frittata. Jeg havde de fleste af ingredienserne hjemme (og de trængte til at blive brugt!) og det tog ikke syv lange og syv brede at lave plus det kunne passe sig selv i ovnen! PERFEKT! Dertil fik vi en råkost med æbler, nektariner, Castus Naturlig frugtbar med kakao i stykker og valnøddecroutoner. Opskriften på min frittata kommer her: Kartoffel-frittata med champignoner 1 revet bagekartoffel 1 rød peberfrugt 1 finthakket løg salt og peber paprika (efter smag) ½ bakke hvide champignoner 4 store æg, sammenpiskede frisk timian (eft...

Min mand er vild med rabarber! Det har jeg vidst nævnt før herinde et par gange eller fem, men det ændre altså ikke på, at jeg hvert år i rabarber sæsonen står i køkkenet og tryller en masse lækkerier frem til ham med rabarber i. I år havde jeg endda fået en stor bærepose fyldt med rabarber forærende af mine forældre - de var blevet renset, skåret og frosset ned, så det var lige til at tage op og bruge i diverse ting og sager eller det troede jeg det var. Da vi kom hjem fra ferie, havde håndværkerne nemlig slukket for vores skabsfryser, så alt hvad der var i den, var gået tabt inklusiv mine mange kilo rabarber! Så det eneste jeg har fået lavet i år med rabarber indtil videre er denne tærte, som jeg lavede hjemme hos mine forældre, mens vi var på ferie. Tærten tog vi med hjem til svigermor og svigerfar - svigermor er nemlig også stor stor fan af rabarber, så selvfølgelig skulle hun da også nyde godt af de lækre sager. Opskriften er hentet inde fra Storbyfarmen.dk og kan ses her...

... hører der vel også lidt lækkert mad til og det har vi bestemt fået i weekenden. Tilbage da jeg testede Osuma, købte jeg et par lækre bøffer, der skulle nydes, men noget kom i vejen dengang og så har de bare ligget og summet i min fryser - altså lige indtil i lørdags, hvor de prydede middagstallerkenen til vores aftensmad... Ihh du milde, det var godt kød og vi nød det, selvom vi bare fik simple ovnkartofler, hvidløgsbrød og en bearnaise sauce til... Vi var så mætte vi kunne trille fra bordet og desserten som bestod af jordbær og hjemmerørt råcreme med vanille måtte vente med at blive indtaget til lidt senere på aftenen... Men lækkert var det og vanillecremen er SÅ meget bedre end den man kan købe på karton (selvom den nu heller ikke er værst)! Der er meget mindre sukker i og en lækker smag af vanille... Jeg var begejstret! Den hjemmerørte råcreme fandt jeg i min Karolines Køkken kogebog om mormor mad og den har endnu ikke skuffet mig, så jeg synes lige, at jeg vil dele o...

I weekenden havde vi gæster til aftensmad og spilaften. Det var en super hyggelig aften og jeg præsterede at lave nogenlunde god mad dertil... Manden havde egentlig bestemt hovedretten, mens jeg stod helt og holdent for desserten. Vores gæster kom så med vin til maden også kunne vi ellers gå om bord i: Mørbradbøffer a la cremet brun champignonsauce på smørstegt toast med  dampede bønner og gulerødder Ja de dampede grøntsager kom godt nok ikke lige med på billedet og selvom det ser herrens ud, så smager det ganske syndigt godt! Chokolade kokotte med blødende hjerter og friske jordbær Hjerterne blev ikke helt så blødende, som de kunne have været, men alt i alt var det en god dessert. Dog lidt tung ovenpå hovedretten... Den ville sagtens kunne begå sig med en kugle lækker vanilleis ovenpå men jordbærrene gjorde sig glimrende som supplement til "kagen". Opskriften på hovedretten er tyv-lånt af mandens onkel, som serverede det til nytårsaften forrige å...

Og med et begyndte et nyt år... Dug friskt og klart til at blive fyldt med en masse gode familieoplevelser, minder og store begivenheder... Nytårsdag startede vi med at tage på overraskelsesvisit hos svigerbedste i Nørresundby. Hun blev rigtig glad for at se os og så selvom det jo kun var ganske få dage siden vi sås sidst. Vi vendte snuden mod Aalborg igen omkring kl. 11 og da vi kom hjem gik jeg i køkkenet og forberedte lækkerierne til aftenens festmåltid. Vi fejrede nytåret stille og roligt herhjemme på adressen i Aalborg, vi havde inviteret overboen og havde en rigtig hyggelig aften med god mad, hygge og lidt filmkiggeri... Elias fik ikke helt så meget ud af aftenen, da han nægtede at tage middagslur tidligere på dagen og derfor var godt mør, da vi skulle til at sætte os til bords til forretten. Det endte med, at han i stedet blev puttet i seng og faldt i søvn lige med det samme... Så kunne vi andre ellers nyde måltidet, som bestod af: En klassisk rejecocktail dog uden kavi...

Som en del af at få brugt mine rester og undgå madspild leder jeg altid efter inspiration til nye spændende ting jeg kan lave med de rester jeg har liggende og specielt overmodne bananer har jeg mega svært ved at få brugt... Jeg bryder mig ikke om at spise bananerne, når de får de der brune pletter og der er altså også grænser for, hvad jeg vil tilbyde min søn af banan selvom han lystigt guffer det i sig... Nu har vi jo også fået fast ritual med gode mellemmåltider herhjemme og så dumpede denne opskrift simpelthen lige ind på min skærm som sendt fra himlen og den skulle bare afprøves. Vaffeljernet blev støvet af og dejen blev rørt - kan i gætte jer til hvilke to utålmodige sjæle jeg måtte kæmpe med at holde ude af køkkenet mens jeg bagte... Ihh de ville SÅ gerne nippe til de færdigbagte vafler, men jeg stod fast og de måtte pænt vente til vi kom til bords og så blev der ellers bare guffet - det var himmelsk! Absolut ikke sidste gang disse himmerigs mundfulde bliver serveret herhjem...

Ja det går bestemt ikke stille for sig herhjemme i denne tid... Træerne i vores baggård har bugnet med æbler og figner, så hvad mere kan man ønske sig! Der er stadig en del figner på træet, men de er ikke modne endnu og jeg pønser lidt på at de måske skal bruges til figenpålæg, hvis man da kan lave det selv... Derudover har jeg også eksperimenteret med at lave hjemmelavet frugtmos til vores lille guldklump - så samtidig med at der lige blev lavet et enkelt glas figenmarmelade, fik jeg også lige smækket et par glas med banan/æble/pæremos og hindbær/fersken/nektarinmos sammen... De bliver spist med stor iver og denne uge har jeg frosset lidt ned også, så jeg også har det lidt nemt indimellem... Jeg har eksperimenteret med en ny mos i denne uge med mango, hindbær og nektarin i - så må vi se om herren bryder sig om det også - han kan i hvert fald rigtig godt lide frisk mango... Så kastede jeg mig over æblerne og fik af de første to kilo lavet karamelliseret æblemarmelade og for pokker h...

I denne varme er det næsten passende at fortælle om de to slags is og den sorbet jeg lavede før vi fik disse herlige temperature her i landsdelen - jeg er godt nok ved at smelte væk lige nu... Men da min veninde fik sin ismaskine, kom jeg i tanke om, at jeg da også havde sådan et bæst til at stå i kælderen - en jeg havde fået af min mor i sin tid og har ikke fået den brugt voldsomt meget, men jeg fik lysten igen, da min veninde så fortalte om de lækre is hun havde lavet. Jeg havde tilfældigvis nogle modne bananer, lakridspulver og lime hjemme og derfor blev det lige de tre smagsvarianter, jeg kastede mig over... Jeg søgte fluks på nettet og blandt et hav af opskrifter valgte jeg tre styks ud, som jeg synes mit ambitionsniveau kunne passe godt på. Jeg linker lige til de dejlige personer, som har været så søde at dele deres opskrifter med resten af omverdenen og deler opskrifterne med jer her også... Lakridsis ½ l fløde 3 æggeblommer 125 g sukker 25 g ren lakridspulver *...