Italiensk/græsk uge

Italiensk/græsk uge - dag 2

Så kom jeg allerede bagud igen i mine posts af ugens opskrifter... Nå ja, det er jo hvad der kan ske, når man har en lille baby, som kræver udelt opmærksomhed...

Men tirsdag stod menuen på kartoffelpizza. Jeg fik selv lavet dej til bunde og havde ellers snydt lidt ved at købe pizzasauce på brik. Selvom jeg rigtig gerne vil lave min egen tomat(pizza)sauce, så har tiden bare ikke lige været til det, men det skal da afprøves på et eller andet tidspunkt. Det jeg vil dele med jer fra tirsdagens menu er opskriften på Jamie Olivers pizzabunde, opskriften på én slags kartoffelpizza (min slags) og en opskrift på en klassisk pizza, nemlig hawaii pizzaen, som også blev lavet just in case, vi ikke var fuldstændig vilde med kartoffelpizzaen, men jeg synes nu det smagte ganske godt og det er ikke sidste gang, jeg har brugt nogen af de opskrifter...
Pizzabunde a'la Jamie Oliver

1½ pose tørgær
1 spsk. rørsukker (økologisk)
6,5 dl vand
800 g il fornaio økologisk hvedemel, tipo 00
200 g durum hvedemel
1 spsk salt

Opløs gær og sukker i lidt af vandet og lad blandingen stå et øjeblik. Hæld mel og salt i en stor skål eller ud på et rent bord. Lav en fordybning i midten og hæld gæropløsningen og resten af vandet derned. Arbejd melet ind i væsken lidt ad gangen med en gaffel; begynd i midten og arbejd dig udad i cirkelbevægelser; til melet til sidst har absorberet væsken.

Når du ikke længere kan bruge gaflen, drysses hænderne med mel og du samler dejen med hænderne til en kugle. Ælt dejen; rul den frem og tilbage og brug venstre hånd til at strække dejen ind mod dig selv, samtidig med at højre hånd trækker væk fra dig. Fortsæt på denne måde i 10 minutter.

Drys kuglen med mel, pak den ind i husholdningsfilm og lad den hvilke ved stuetemperatur i mindst 15 minutter, så bliver det lettere at rulle den tyndt ud. Del dejen i så mange dele, som du vil lave pizzaer.

Tag en klump dej, drys den og bordet med durummel og rul den ud til en ca ½ cm tyk bund. Læg den på et stykke bagepapir drysset med lidt olivenolie.

Forvarm ovnen til 250 grader og lad den bageplade du vil bruge blive i ovnen, så den også er godt varm. Kom det ønskede fyld på bundene. Bag pizzaerne én ad gangen i den nederske tredjedel af ovnen i 7-10 minutter til de er gyldentsprøde.

Kartoffelpizza a'la Agnethe

300 g kartofler
½ pose god revet gratineringsost
2 spsk. pizzasauce, bon appetit
Urtesalt
Friskkværnet sort peber

Fyld til 1 stk. Pizzabund a'la Jamie Oliver

Kog kartoflerne aldente og køl dem af.

Tænd ovnen på 250 grader og lad en plade blive i ovnen.

Skær kartofler i skiver. Smør pizzasauce ud på bunden og anret herpå ost og kartoffelskiverne. Krydr med urtesalt og peber.

Bag pizzaen i den nederste tredjedel af ovnen til den er gylden og sprød i skorpen.

Klassisk Hawaii Pizza

Fyld til 1 stk. Pizzabund a'la Jamie Oliver

½ pakke skinkestrimler
1 lille dåse ananas
Oregano (så meget som du kan lide, jeg ELSKER oregano på min pizza)
2 spsk. pizzasauce, bon appetit
½ pakke god revet mozzarella

Tænd ovnen på 250 grader og lad en plade blive i ovnen.

Smør pizzabunden med pizzasauce og anret herpå ost, skinke, oregano og ananas. Træk pizzaen over på den varme bageplade og bag pizzaen i den nederste tredjedel af ovnen til den er gylden og sprød i skorpen.

Karolines hjemmelavede aspargessuppe

Den lækreste aspargessuppe er efter min mening ikke Mous færdiglavede, som du med nemhed kan hente op af frysedisken i Føtex. Den smager da ok, men er slet ikke lige så tyk og cremet som jeg gerne vil have at min aspargessuppe skal være og så kan de have kogt den nok længe... Nej, den bedste aspargessuppe ifølge mine smagsløg er helt klart Karolines den hjemmelavede, som er flødelegeret MUMS! Det fås bare ikke bedre og så med hjemmebagte flutes til... Det er slet ikke så avanceret som det lyder og hvis du alligevel har kogt en kylling til høns i asparges, så har du nok gemt fonden og det er bare langt det lækreste at bruge i stedet for en bouillonterning... Jeg præsterede at lave så meget aspargessuppe sidst, at der nu står til en middag mere i fryseren og jeg GLÆDER mig til næste gang det kommer på madplanen, for så god var den altså! Men i skal da ikke snydes for opskriften, som mange nok har i forvejen, da den er at finde i Karolines Køkken nr. 1 tilbage fra 1980. Karolines ...

Læs mere

Jamie Oliver's Tomatsuppe

.... og så ikke helt alligevel, for som i nok ved, så laver jeg ret ofte lidt om på opskrifterne i forhold til hvad jeg har hjemme og gider at anskaffe... Denne gang var det altså tomaterne det gik ud over... Tomater er altså ikke vinter-spise og derfor synes jeg det er vigtigt at sige, at hvis du har intentioner om at spise tomater om vinteren, så vælg dem på dåse! De gør sig selvfølgelig ikke lige så godt til en tomatmad eller en salat, men så må vi altså lige holde os i skindet de få måneder, hvor vi ikke kan få ordentlige tomater og GLÆDE os til sæsonen igen oprinder... Jeg have i kådhed købt en ordentlig pakke gigant-tomater i sidste uge bare fordi de så virkelig røde og sødmefulde ud og det var de da næsten også... Men jeg ærgrede mig gul og grøn over at jeg ikke havde mulighed for at få de lækreste sommertomater til denne ret... Det må prøves når vi kommer i sæson igen! Anyway - jeg besluttede mig for at resterne af disse tomater skulle i suppen og så måtte jeg erstatte de m...

Læs mere

Sommer give-away

Ihh jeg er rigtig kommet i give-away humør igen og det er bare fordi jeg "sidder" i kage op til begge ører helt frem til slutningen af september... I dag har en sød mor lige afhentet en dåbskage til sin datter, som skal på bordet i morgen og sidste weekend var der jo som bekendt et dejligt kommende brudepar forbi til en prøvesmagning af, hvad jeg kan diske op med til deres store dag... Næste weekend står den så på en RIGTIG bryllupskage og jeg går faktisk i gang allerede i morgen. Der skal et orgie af blomster på den, så jeg må hellere komme i sving, så jeg ikke sidder med sved på panden torsdag nat og er bange for jeg ikke når det... MEN så var det jo lige at jeg tænkte, at i da skal underholdes med lidt herinde på bloggen mens jeg er lidt fraværende - altså en give-away af denne slags: Det er nemlig Mette Blomsterbergs Kongerigets kager jeg stiller på højkant i denne omgang, for selvom jeg personligt synes hun er lige lovligt fint på den indimellem (hvilket hun jo ...

Læs mere

Agnethe - about a girl

Søg i denne blog