Gå videre til hovedindholdet

Indlæg

Viser indlæg fra januar, 2011

Hjemmebagte teboller

Her er jeg stadig i gang med at afprøve bagværk fra min hjemmekundskabskogebog og denne gang faldt jeg over en opskrift på teboller, som jeg blev nødt til at prøve, når manden nu ikke er så meget for groft brød... Jeg begav mig gladeligt ud i opgaven og som hele processen skred frem, fik jeg lige et flash back til filmen Støv på Hjernen med Dirch Passer. På et tidspunkt bliver Dirch Passer nemlig budt på boller af en af damerne (Helle Virkner) i opgangen og jeg har i mange år tænkt på, om det bare var fordi, at Dirch havde så stor en mund, at bollerne virkede meget små dengang... Nu har jeg så fået mit svar - det er simpelthen bollerne, der er nogle små gnallinge! Det blev mine teboller i hvert fald... Hvis jeg ville, kunne jeg også have taget en halv bolle i én bid... De smagte nu ganske fortræffeligt, der var bare alt for lidt bolle! Dette er jo så også ensbetydende med, at det er en opskrift, der skal arbejdes videre med for mit vedkommende. Umiddelbart ville jeg b

Hjemmebagt franskbrød i form

Wiiii mit første forsøg nogensinde med at bage franskbrød i form og jeg må altså lige klappe mig selv lidt på skulderen, for det blev intet mindre en en succes! Brødet er blevet så lækkert og selvom opskriften sagde at jeg kun skulle bruge hvedemel, så kunne jeg ikke dy mig med at skifte halvdelen ud med spelt sigtemel... Jeg skulle da lige prøve... og det gik fint! Næste gang laver jeg et på ren hvedemel, for manden er mest til lyse brød og så må jeg prøve med noget durum mel også og se hvordan det fungere... Hurra for folkeskolens hjemmekundskabsbog! Om jeg vil dele opskriften? Selvfølgelig vil jeg da det... Franskbrød (hurtigbagt)     50g gær 3 dl vand, lunkent 1 tsk. salt 1 tsk. sukker 2 tsk. olie 8-9 dl hvedemel (jeg brugte 4 dl. spelt sigtemel og 3-4 dl hvedemel) Rør gæren ud i det lunkne vand og tilsæt sukker, salt og olie. Kom halvdelen af melet i og rør/ælt dejen godt igennem. Ælt mere mel i til dejen slupper og form herefter dejen til en kugle. Lad den

Fødselsdagskage og rugboller

Så fik jeg lige sendt endnu en kage af sted i dag og denne gang til mandens kollega, hvis søn fylder år i morgen og skal overraskes med en cool kage. Det må vi så håbe, at han synes den er... Selvom det meste af min dag egentlig foregik på sofaen i går, så fik jeg også lige bagt en omgang boller og et rugbrød (mindre heldigt - næste gang prøver jeg uden form - tror jeg...) Bollerne skulle bruges til aftensmaden, så jeg havde valgt en variant, som var lidt grovere end normalt og hold nu op hvor var det altså bare lækre! Ikke så store, men virkelig lækre! Måske skulle jeg bare give den gas med gæren næste gang, så de kan hæve noget mere... Anyway de blev så gode, at jeg også gerne vil dele opskriften med jer, så her kommer den (fra min skolekøkken kogebog): Rugboller med gulerod (12 stk.) Ingredienser: 25g gær 1½ dl vand (lunkent) 1 dl A-38 (jeg brugte yoghurt) 2 spsk. olie ½ tsk. salt 1½ dl revet gulerod (75g) 2 dl rugmel 4 dl hvedemel Fremgangsmåde: Rør

Brunsviger succes

Endelig lykkedes det mig at finde en rigtig lækker opskrift på brunsviger, hvor det ikke var ren bund og tørhed, der prægede det færdige resultat. Opskriften fandt jeg i magasinet Mad & Venner og jeg kan varmt anbefale denne opskrift, for "brunsviger-kenderen" herhjemme (min mand) har godkendt den ved at spise 4 stykker af den nybagte sag. Dette er en stor kage (der skal en bradepande til) så der er virkelig kage til en hel hær og ligesom alt slags kage med den slags snask på, så er den altså bedst som nybagt, men den kan vækkes til live igen ved at komme en tur i ovnen eller mikroovnen og blive gennemvarmet igen. Desværre fik jeg ikke taget billeder denne gang, så det må blive næste gang, jeg får kagen bagt, at jeg lige lægger et billedbevis herind også, men her kommer opskriften og vær opmærksom på hævetiden i opskriften er lidt over en time fordelt over 3 hævninger: Brunsviger Dej: 500g hvedemel 50g sukker ½ tsk. salt 1 tsk. kardemomme 50g smø

Tærte og salat

Ja, umiddelbart lyder det lidt som en kedelig og tør menu, men uhh jeg ramte godt nok plet i aften med denne kombination! Normalt er jeg ikke så opfindsom, når det kommer til tærter, mest fordi manden ikke er totalt syg med de grøntsager, som jeg godt kan lide (svampe, porrer, blomkål osv.) og i aften var egentlig heller ikke nogen undtagelse. Jeg synes det ville blive lidt tamt med tærten bare alene, så jeg ville lave en spændende salat til også og da jeg købte ind forleden, puttede jeg lidt forskelligt i kurven til det, uden at vide, hvad det skulle ende med. Dette blev således resultatet: Tærten indeholder: Maizena tærtebund (bare den almindelige), kogte pastaskruer, rød og gul peberfrugt, ristet kyllingebryst og så æggeblanding lavet på 3 æg, 1 dl fløde og 1 dl mælk, salt og peber. Jeg sluttede af med at drysse 50 g parmesan på toppen... Salaten indeholder: iceberg, skåret i fine strimler, revet gulerod, kernerne fra et halvt granatæble og appelsinfileter. De

Kyllinge og grøntsagslasagne

Denne opskrift bliver jeg simpelthen bare nødt til at dele med jer allesammen! Lasagnen her overraskede mig fuldkommen og helt aldeles med sin smagssammensætning og yummy-ness - jeg har virkelig aldrig oplevet noget lignende! Dog skal der lige lyde en lille advarsel, for det er ikke just en fedtfattig opskrift med en hel pose revet mozzarella og 2/3 pose parmesan, men der er alligevel visse sunde elementer i, så som spinat og gulerødder. Det tæller også op, at saucen er lavet på kyllinge bouillon i stedet for den traditionelle mornay sauce eller knorrs kødsauce. Jeg må sige, at jeg var lidt skeptisk over saucen i starten, men hold nu op, retten kommer virkelig sammen i en højere enhed, når alle lagene lægges sammen og den bages... NAM NAM Kyllinge- og grøntsagslasagne 12 lasagneplader 10 dl kyllingebouillon (2 terninger opløst i 10 dl kogt vand) 1 dl mel 1/2 tsk. tørret basilikum 1/2 tsk. tørret oregano 1/4 tsk. tørret timian 2 spsk. olivenolie 2 spsk. smør 3

Kay's Pappardelle con Pollo

Uhh jeg har haft denne opskrift til at ligge og vente på en oversættelse lige siden sidste uge, hvor jeg endelig fik den lavet. Jeg havde, som jeg plejer, når jeg mangler inspiration, været en tur i Kay-universet for at finde mig en lækker opskrift på noget nyt og spændende, som der også ville være chance for at manden ville kunne lide og jeg stødte på Pappardelle con Pollo. Opskriften lød simpel og lækker, så det tog ikke mange store krampetrækninger med de små grå, før den var solidt placeret på madplanen... Jeg havde tilfældigvis en rest kylling i fryseren og hvilken bedre måde at bruge sin restemad på end i en helt ny forklædning... Opskriften lægger dog op til, at man laver kyllingen i forbindelse med retten og det er jeg sikker på, at den kun bliver bedre af. Derudover måtte jeg lige lave en krydderi-erstatning, da det gik op for mig, at jeg var løbet tør for basilikum og så stod oreganoen nærmest på min liste... Retten gik rent ind. Det var lidt ala en bologne

Hvid chokolademousse med brombærsylt

Årets første opskrift på bloggen og har egentlig ikke rigtig kunne tage mig sammen til at få skrevet den over, men nu havde jeg lige en ledig stund og tænkte, at så kunne jeg lige så godt gøre alvor af det... Her kommer derfor: Hvid chokolademousse med brombærsylt Til 4 personer skal du bruge: 150 g hvid chokolade (grofthakket) 2½ dl piskefløde 6 æggeblommer (3 bæger pasteuriserede) 50 g rørsukker Smelt chokoladen forsigtigt over vandbad. Pisk fløden til skum og stil den til side. Pisk æggeblommerne og sukkeret hvidt og rør den smeltede chokolade heri. Vend flødeskummet i chokoladeblandingen lidt ad gangen og fordel moussen i 4 portionsskåle/glas og stil dem på køl i minimum 4 timer. Husk at sætte film eller stanniol over, da de ellers godt kan komme til at smage lidt af alt det andet, der står i køleskabet. Brombærsylt 200 g brombær 1½ dl sukker 1 spsk. citronsaft Kog brombær og sukker op i en gryde med citronsaften mellem 10 og 15 minutter. Lad blan

Et nyt år og snart hverdag igen...

Nu er det vidst også på tide, jeg lige får sagt GODT NYTÅR herinde og lægger julekalenderen bag mig for denne gang... Jeg håber i alle er kommet rigtig godt ind i 2011 og ser frem til endnu et spændende år med denne blog (og de 2 andre) og til at følge med i, hvad der sker hos jer andre. Vi lagde 1. januar ud med en lækker brunch, da manden stod op: Vi kom godt og hyggeligt ind i det nye år og jeg fik da også lavet lidt lækkert til aftenen. Min opgave var nemlig at stå for desserten og for kransekagen: Desserten bestod af Hvid chokolademousse med brombærsylt i bunden, daim krymmel på toppen og chokoladestænger... Det var manden der valgte denne dessert, for den er han helt vild med... (opskrift følger en af de nærmeste dage) Årets kransekagestykker - lavet med sprøjetepose og stjernetyl... Jeg fandt en god opskrift fra " Det søde liv " som jeg ville prøve og tænkte at det ikke kunne skade, at de kom til at se lidt anderledes ud, end hvad man er vant til.