Agnethe - about a girl

Jeg er ikke typen, der bruger så meget andet end oksekødsbøf i mine burgere. Jeg er kæmpe fan af oksekød, men nogle gange er det godt at få lidt forandring. Før jeg hoppede på LCHF, var vi kæmpe fan af de der frosne kyllingeburger bøffer kan kan købe i næsten alle supermarkeder nu, men eftersom de er panerede, går den ikke helt i min verden. Eller de er i hvert fald ikke paneret med det rigtige i forhold til min kost... Da jeg planlagde vores madplan, satte jeg kyllingeburgere på menuen på en dag, hvor jeg vidste, at der var mere tid til at forberede maden og så ville jeg lave både bøffer og brød helt fra bunden af.  Resultatet blev virkelig lækkert og super mættende, så jeg tænkte, at jeg hellere måtte dele opskriften med jer her. Hjemmelavet kyllingeburger - lchf style (4 pers) Bøffer: 3 hele kyllingefileter hakket til fars (eller 600g hakket kyllingekød) 1 æg 1 tsk. løgpulver 1 tsk. hvidløgspulver 1 tsk. kød og grillkrydderi fra Knorr Salt og peber efter smag 150g flæskesvær (af...

Det er efterhånden et stykke tid siden, jeg sidst har taget "nem aftensmad" føljetonen op, så mon ikke det er på tide, at den kommer lidt frem i lyset igen, nu hvor hverdagen også snart begynder for os igen... Jeg synes efterhånden, at jeg køre i de samme retter igen og igen, så jeg har forsøgt at få god gang i mine kogebøger igen og så få lavet en god madplan og få forberedt nogle ting i forvejen, hvis det er nødvendigt for at jeg ikke står for længe i køkkenet, når nu jeg også gerne vil bruge tid med mine børn inden det bliver sengetid for dem... Kogebogen siger, at denne ret skal kunne laves på i alt 30 minutter; 15 minutter til forberedelse og 15 minutter til tilberedningen - jeg må indrømme, at jeg slet ikke kan huske, hvor lang tid jeg brugte, men jeg synes, at retten er så nem og fin, at den fortjener at komme med her... Til 4 personer skal du bruge: 1 spsk. olivenolie 1 citron, skallen skrælles tyndt af og skæres i tynde skiver (brug evt. et juliennejern...

Jeg prøver virkelig at spice vores madplaner op for tiden med nogle retter, som ikke altid er de samme igen og igen. Jeg savner lidt at lave kylling på forskellige måder og på et tidspunkt bliver jeg da nok også nødt til at lave en enten i en stegeso eller en gryde, for lige at afprøve det også, men denne gang var det hverken en hel eller halv kylling der blev lavet og hverken bryst eller inderfilet. Jeg havde med vilje valgt kyllingelår, for jeg ELSKER at gnave i lår - det er også altid det stykke jeg vælger, når der kommer andet fjerkræ på bordet... Jeg faldt over en opskrift i Mad! nr. 07 - 2011 som ville gøre sig aldeles glimrende til lige netop dette stykke af kylling og det smagte nu godt nok, selvom jeg ikke tror det bliver en stamret herhjemme. Jeg pyntede også lidt på kartoffelsalaten, hvilket ikke var så heldigt endda, så i får ikke opskriften på min version - det vil jeg ikke udsætte jer for... Men resten var godt - kartoflerne var nu også gode, men jeg skulle have und...

... må i lige tage jer til takke med et indlæg, som jeg egentlig burde have skrevet for længe siden, for det er LÆNGE siden jeg fik afprøvet denne ret... Jeg har længe haft lyst til at bruge mine små Le Creuset mini cocotter noget mere og da jeg så fandt en let og lækker opskrift på Chicken Pot Pie, så bød muligheden sig jo og jeg hoppede på den i al min iver... Det var en succes herhjemme OG et meget lækkert og mættende måltid, hvilket jeg aldrig troede, jeg kunne have fået ud af så lille en gryde... Men hold nu op det fyldte godt og bettemanden han fåede jo bare butterdejen fra hinanden og guffede den i sig, fiskede ærter og gulerødder op at gryden og spiste dem, hvorefter han lod resten ligge... Jeg er efterhånden ved at mistænke ham for at være vegetar! Og opskriften var så nem som noget kunne være både i forhold til ingredienser og tilberedning, så her kommer den: Chicken Pot Pies (4 pers.) 4 stk. kyllingebryst 200g usaltet smør 4 gulerødder 1,75 dl perleløg 1 lite...

I går sagde jeg meget bestemt til min kære mand, at nu skulle der altså noget blogværdigt mad på bordet og han gik med til det med et meget skræmt blik i øjnene... Da jeg så fortalte, at jeg ville lægge blødt ud med en uge af mad fra Nigella Lawson åndede han lettet op og tog det hele med et smil... Da jeg så fortsatte med, at i nærmere fremtid ville andre Celeberty kokke også stå for skud i hjemmets køkken, var det lige som om, at det smil lige så stille fortog sig... Til sidst sagde han, at hvis jeg havde tænkt mig, kun at lave Jamie Oliver mad en HEL uge, så ville han forlange skilsmisse!!! Nu må vi se... måske er kunsten bare at lade være med at fortælle den kære Hr. Thorsen, hvilken koks mad han nu skal spise... Men endnu en gang siger jeg velkommen til Miss Lawson i mit køkken og den første ret blev altså Spansk kylling med chorizo og kartofler... Jeg har umiddelbart lavet denne ret før, men vidst ikke fulgt opskriften helt til punkt og prikke... det har jeg heller ikke denne...

Ja, nu er det efterhånden ved at være et stykke tid siden vi fik denne omgang herhjemme, som var virkelig stærkt inspireret af Camillas indlæg om Crispy Chicken burgere , som hun selv lavede for at teste Santa Marias nyeste produkter af. Her er så min version og godt ser det ud, men hold nu op hvor fandt jeg ud af, at jeg virkelig ikke har smagsløg til stærk mad. Jeg synes godt nok det var en HOT omgang plus jeg havde nok også lige givet fritterne lidt for meget krydderi, hvilket slet ikke hjalp på hele comboen. Burgerbollen er hjemmebagt efter denne opskrift , smurt med Miracle Whip og så var der ellers salat, agurk, tomatketchup, chrispy chicken bites og gul peberfrugt i. Jeg kom til den konklusion, at krydderiblandingen fra Santa Maria desværre var en tand for stærk for os og da jeg læste ingredienserne på bagsiden af posen, ville jeg også sagtens kunne lave en version selv, som er knapt så stærk. Det vil blive mit næste projekt samtidig med at få den bette overtalt til at sp...

En PERFEKT resteret!!! Vi havde en del i fryseren, som trængte til at blive brugt - heriblandt stegt/kogt kyllingekød og nogle forskellige grøntsager. Da jeg så tilmed havde en pakke tortillas liggende og revet cheddar i fryseren også, så gav det lidt sig selv, hvad der skulle på menuen... Det er dog første gang jeg har prøvet at lave denne udgave og blog-surfede da også en smule for at få lidt inspiration og det kom der i sidste ende min egen opskrift ud af: Kyllinge enchiladas med guacamole 4 stk. 8 tortilla wraps Olie 2 stykker kogt/stegt kyllingebryst (evt. en rest fra en anden dag) 1 glas salsa medium 1 løg 2 fed hvidløg 3 gulerødder 1½ dl frosne majs 1 pose revet ost (jeg brugte cheddar, men brug det du har hjemme eller det du bedst kan lide) 2 modne advokado 3 tsk. cremefraiche 1 pose Santa Maria guacamole spice Begynd med at trevle kyllingen og læg det i en skål med god plads. Hvis du hellere vil have kyllingen i tern, så gør du bare det i stedet. Varm en...

Ihh så nåede vi den tiende ret i "nem aftensmad" serien og endnu en gang er det en suppe, som ligesom den forrige stammer fra den lækre pastakogebog, som jeg har fået af min veninde. I aften fik vi en lækker Italiensk kyllingesuppe og det passede lige med frostvejret udenfor at få sådan en dejlig varm rygende suppe Denne suppe er endnu mere lækker end den forrige og minder en smule om den majs/kyllingesuppe, man kan få serveret på kinesiske restauranter bare med pasta i også. Desuden er den rørende let at lave med ganske få ingredienser og det tager kun ca. 30 minutter incl. forberedelsestid... Næste gang tror jeg dog, at jeg undlader pastaen, for synes desværre det virkede mere som malplaceret fyld - det kan godt være det ville virke med en anden slags pasta end den jeg anvendte, men det vil jeg lade være op til jer at prøve... Italiensk Kyllingesuppe Til 4 pers. skal du bruge: 450g kyllingebryst uden skind i tynde strimler 1,25 l. kyllingefond 2 dl piskefløde salt...

Endelig.... Da jeg sad og slavede over madplanen i søndags, besluttede jeg mig for, at nu skulle jeg stifte nærmere bekendtskab med en vis dames madlavning - the queen of food porn (som hun også er kendt som) - Nigella Lawson... Hun taler om mad, så det nærmest når orgasmiske højder og der er slet ikke nogen tvivl om, at denne kvinde ELSKER mad i alle afskygninger... Min kære mand forærede mig sidste år et eksemplar af hendes "Nigellas Køkken" og nu synes jeg det var på tide, at få afprøvet hendes opskrifter... Blev det så en god start??? Ohh yeah!!! Ikke fordi det var nogen overvældende eksplosion af smagsoplevelser med et raffineret touch af perfektionisme men mere en oplevelse af, at det er super lækker down to earth madlavning... Det er HYGGE!  Jeg har altid påstået, at for at kunne lave virkelig god mad, så skal man tilsætte en portion af sin egen kærlighed i retten ellers bliver den aldrig perfekt og der mangler lige det ekstra, når der smages på den... Når du ser M...

I denne uge har vi resteuge herhjemme - det handler helt enkelt om at få tømt fryseren, så vi kan få plads til juleand og alt andet godt... I aften havde jeg fundet en opskrift til den rest krydret kylling jeg havde liggende og det blev til en fantastisk pastasalat (efter min mening)... Super nem, når man har den der rest kylling men ellers tager det jo ikke mere end ca. 20 minutter lige at stege et kyllingebryst i ovnen og vupti, så er man med igen... Opskriften fandt jeg hos foodfanatic, som bare er genial til det der med lækker nem mad - jeg linker lige til bloggen i forbindelse med opskriften... Manden kunne desværre ikke så godt lide denne ret - der var et eller andet ved smagskombinationen, som bare ikke lige passede hans smagsløg og fair nok - så er der frokost til mig og en veninde i morgen... Men jeg vil da gerne dele med jer også, så kan i selv afprøve og dømme... I min bog får den altså 4 ud af 5 stjerne - mest fordi jeg ikke havde bacon hjemme og bare VED at den havde sma...

Jaa, jeg ved godt jeg er en dag bagud, men det er der bare ik noget at gøre ved - det skal jeg nok få indhentet men her får i lige serveret en omgang Kylling og pastasalat og endda en produkttest oveni hatten... Jeg vil nemlig lade denne gå ind i serien Nem aftensmad som del 4, fordi den tog mig lige omkring 30 minutter at lave og var SÅ nem, så det næsten skulle være ulovligt... Jeg vil på forhånd godt undskylde for de dårlige billeder - lysforholdene var bare slet ikke optimale i dag... Dette er dagens produkttest: Knorr's Bag of Taste Paprika... En enormt nem og velsmagende løsning på de aftner, hvor det bare lige skal gå lidt stærkt. Den øverste del rives åben og inden i ligger en lille sammenfoldet stegepose. Den pakkes ud og gøres let at putte kyllingen ned i. Jeg valgte at bruge kyllingebrystfilet skåret i strimler. Dernæst tilsættes krydderiet fra posen, den lukkes med den medfølgende strimmel og så rystes der godt og grudigt. Det eneste der irriterede mig en smule var...

I denne omgang er det blevet til en nem resteret... Vi lever højt på rester herhjemme for tiden og det er altså en udfordring at finde på noget nyt at bruge resterne til fra gang til gang og det er ikke altid det bliver lige vellykket desværre.. Men for en gangs skyld, så blev det en succes på trods af min mands skeptiske blikke til retten... Han spiste godt af det og der var endda rester igen igen, dog blev det bare varmet op og spist som det var... I skal da ikke snydes for denne nemme opskrift på dejlig aftensmad til en af de travle dage, hvor i bare lige bliver nødt til at bruge det der er for hånden, fordi ingen af jer har nået at handle ind og der er rester tilbage fra ugens godter... Gratin med pasta, kylling og grøntsager En rest af pasta (vi havde fuldkorns fettucine og spaghetti) En rest kyllingebryst eller helstegt kylling 1/4 pose grøntsags eller rodfrugtblanding 1 pose revet ost (vi brugte en blanding af cheddar/mozzarella, emmentaler er også god - vælg det du kan lide...

Som resultat af at jeg bare en dag gik grasat i grøntsagsafdelingen i den lokale Føtex, måtte jeg lige opfinde mig en ret, som jeg kunne dumpe det alt sammen i og vide at det også ville smage godt. I samme åndedrag fik jeg med selvsamme grønsagsfangst også lavet mig en LÆKKER bolognese sauce, men det beretter jeg om i et senere indlæg. Den ret jeg kom på var simpelthen en curry - det er nemt og lige til at gå til, dog kan det ikke være en del af "nem aftensmad"-serien, da den indeholder lidt mere end 5 ingredienser og tager lidt mere end 15 minutter at lave...  Anyway, jeg synes denne curry blev super lækker, men min mand (den grøntsagsforskrækkede svækling) var ikke meget for det, for det var som om der var løgstykker i... Nu skal det siges, at hverken min mand eller jeg kan have rå løg eller løg i store stykker i maden, vi kan dog godt lide smagen af løg, vi gider bare ikke tygge på skidtet... Men i denne ret var der altså ikke løgstykker, der var tilgengæld porre, som åb...

Min veninde Carina i Sverige spiser hele tiden kylling og ELSKER det, men det lyder til at hendes kæreste er ved at være ret træt af det... Jeg synes nu også nok, at man kan få for meget kylling, men én til to gange om ugen er helt ok for mig, så i denne uge stod der også 2xkylling på vores menu herhjemme. Der var tilbud på en stor lækker kylling i Føtex og så var det jo ligesom oplagt at vælge sådan en krabat fremfor brystfilet, når det nu skulle række til flere måltider og det har det sandelig også gjort! Aftensmad til to, sandwich til to og så min frokost også - og der er stadig en hel halv kylling endnu! Det er utroligt! Denne gang ville jeg prøve noget nyt, for jeg havde ikke flere stegeposer, så jeg krydrede kyllingen med salt, peber og grillmix krydderi og så stoppede jeg kyllingen med appelsinbåde og friske krydderurter (rosmarin og persille) og kødet blev noget så skønt! Carina har anbefalet mig at prøve at pensle kyllingen med smeltet smør, for at få det opt...

Ihh jeg får jo slet ikke opdateret herinde og jeg har SÅ mange gode sager at opdatere med! Jeg får jo trods alt lavet lidt, selvom jeg ikke får blogget om det lige til tiden, men jeg håber i bærer over med mig. Nu vil jeg i hvert fald dele en ret med jer, som vi fik herhjemme i sidste uge og som har været lidt udsat fra et par gamle madplaner. Men i sidste uge tænkte jeg, at nu skulle det være og så fik jeg lavet denne lækre ret... Sindssyg god ret, som helt sikkert kan blive endnu bedre med et par små justeringer - jeg brugte bl.a. for lidt olie i pestoen, hvilket gjorde pastaen en smule tør og så brugte jeg persille i kyllingen - jeg tror basilikum er bedre til min smagsløg, når det kombineres med de soltørrede tomater... Men her kommer opskriften og så kan i jo prøve jer frem, som i lyster... Kylling i skinkesvøb og pasta med valnøddepesto Opskriften er fra Magasinet Mad! nr. 1 28. december - 7. februar 2010 (2 pers.) 2 kyllingebrystfilet 1 spsk. hakkede soltørr...

Denne opskrift bliver jeg simpelthen bare nødt til at dele med jer allesammen! Lasagnen her overraskede mig fuldkommen og helt aldeles med sin smagssammensætning og yummy-ness - jeg har virkelig aldrig oplevet noget lignende! Dog skal der lige lyde en lille advarsel, for det er ikke just en fedtfattig opskrift med en hel pose revet mozzarella og 2/3 pose parmesan, men der er alligevel visse sunde elementer i, så som spinat og gulerødder. Det tæller også op, at saucen er lavet på kyllinge bouillon i stedet for den traditionelle mornay sauce eller knorrs kødsauce. Jeg må sige, at jeg var lidt skeptisk over saucen i starten, men hold nu op, retten kommer virkelig sammen i en højere enhed, når alle lagene lægges sammen og den bages... NAM NAM Kyllinge- og grøntsagslasagne 12 lasagneplader 10 dl kyllingebouillon (2 terninger opløst i 10 dl kogt vand) 1 dl mel 1/2 tsk. tørret basilikum 1/2 tsk. tørret oregano 1/4 tsk. tørret timian 2 spsk. olivenolie 2 spsk. smør...

Uhh jeg har haft denne opskrift til at ligge og vente på en oversættelse lige siden sidste uge, hvor jeg endelig fik den lavet. Jeg havde, som jeg plejer, når jeg mangler inspiration, været en tur i Kay-universet for at finde mig en lækker opskrift på noget nyt og spændende, som der også ville være chance for at manden ville kunne lide og jeg stødte på Pappardelle con Pollo. Opskriften lød simpel og lækker, så det tog ikke mange store krampetrækninger med de små grå, før den var solidt placeret på madplanen... Jeg havde tilfældigvis en rest kylling i fryseren og hvilken bedre måde at bruge sin restemad på end i en helt ny forklædning... Opskriften lægger dog op til, at man laver kyllingen i forbindelse med retten og det er jeg sikker på, at den kun bliver bedre af. Derudover måtte jeg lige lave en krydderi-erstatning, da det gik op for mig, at jeg var løbet tør for basilikum og så stod oreganoen nærmest på min liste... Retten gik rent ind. Det var lidt ala en bologne...

I aften skulle endnu en af Kay's opskrifter stå sin prøve i mit køkken og med min tilpasning... Det blev ikke et helt ringe resultat, men pga. rødvin og en smule skarphed i krydderierne gik det ikke så godt med min mavesyre desværre. Jeg døjer en del med halsbrand grundet graviditeten, så det var super ærgerligt, at det lige skulle gå ud over denne ret. Manden synes det var en ok ret og var glad for at jeg ikke havde lavet den alt for stærk. Vi er nogle svæklinge, når det kommer til chili, men vi vil meget gerne smage vores mad uden at få brændt vores indre organer i småstykker... Jeg undskylder for det meget kedelige og lettere uskarpe billede og opskriften skal jeg nok dele med jer, men i aften er jeg simpelthen for træt til at få den oversat og postet... Håber i kan bære over med mig og have lidt tålmodighed... Indtil videre må i nøjes med linket til Kay's original opskrift... Kayotic Chicken Chili Til 4 personer skal du bruge: 3 kyllingebryst filete...

Endnu engang er det Carina, der har været behjælpelig med et link til en LÆKKER opskrift, så jeg kunne få prøvet noget nyt... Fredagens menu stod således på noget så fancy som kyllinge enchiladas... en mexicansk ret, som nok ikke er vildt kendt herhjemme i DK, for det er ikke super nemt at få fat i den enchilada sauce, som skal bruges i opskriften. Det resulterede så i, at jeg måtte stå og lave min egen enchilada sauce, men det var der nu ikke nogen ben i. Det kan du sagtens lave fra bunden og så bare give den gas i forhold til, hvor stræk du gerne vil have det. Retten tager tid at lave og det er bestemt en fordel, hvis man har lavet saucen i forvejen, så man ikke står med den oven i alt det andet. Jeg tror det er sådan en opskrift, der kommer til at sidde i hukommelsen hos mig, lidt ligesom Troldmandens Tortillas, fordi det bare smagte SÅ godt, at det er noget vi ofte vil spise og så er det nemt at lave nok, så der også er rester til en anden af ugens dage... Opskrif...

Så har jeg haft fat i min nyeste tilføjelse af kogebøger til min Jamie Oliver samling - det er bare glade dage, som jeg var så heldig at få i fødselsdagsgave af min kære veninde Carina. I aften stod den så på Jamies ynglingscurry (sikkert en af MANGE) og  han sendte mig på rundfart Aalborgs etniske købmænd og helsbutikker for at indkøbe de lidt specielle ingredienser, som skulle bruges. Jeg var i ikke mindre end 3 forskellige butikker og her var mit rov: Da jeg endelig kom hjem var det så frem med gryderne og i gang. Egentlig var denne meget velsmagende curryret lige til at gå til. Den skulle hverken simre i timevis på komfuret eller have 100 forskellige ingredienser skåret op og puttet i. Næ - dejlig enkel og så synes jeg jo mine smagsløg blev ganske godt forkælet omend manden var af en anden mening. Han synes den indeholdt alt for meget forskelligt og kunne slet ikke forstå, at der skal så meget til og at det var for mange forskellige smage at blande sammen... N...