Pizzaboller og ostepandekager (LCHF)

 Jeg kom vidst til at love, da jeg viste mine billeder af sidste søndags foodprep på Instagram, at jeg ville skrive lidt om min erfaring med både de pizzaboller og ostepandekager jeg bagte efter Madbandittens opskrifter.

Jeg havde høje forventninger til pizzabollerne. Det var første gang jeg brugte blomkål i andet end madpandekager, så jeg var spændt på resultatet. Jeg smagte dem, lige da de kom ud af ovnen og der var de super lækre. Jeg skulle ikke bruge dem før senere på ugen og puttede dem derfor i fryseren, fordi jeg heller ikke kunne spise 8 boller selv på én gang.

Da jeg så skulle bruge dem senere på ugen og tog dem ud af fryseren til optøning, inden de skulle varmes dem på brødristeren, var det desværre en ordentlig omgang sjap. Bollerne består jo mestendels af blomkål og blomkål bliver bare mærkeligt af at blive frosset. Så havde jeg tænkt mig om, var de jo bare kommet i køleskabet i stedet. Så desværre var oplevelsen med de optøede boller ikke god og det var som om, at det også gjorde noget ved smagen, at de havde været frosset. Så det vil jeg bestemt ikke anbefale at du gør!

Til 8 stk. skal du bruge:

250g blomkål (hakket til blomkålsris)

3 æg

200g revet ost

1½ dl Pofiber

2 tsk. tørret oregano

½ dl tomatpure (du kan også bruge din hjemmelavede ketchup fra madbandittens opskrift)

lidt revet parmesan

1-2 tsk. oregano

Blend blomkål og æg sammen i en foodprocessor. Hæld massen over i en skål og tilsæt resten af ingredienserne. Bland det hele godt sammen og lad dejen hvile i ca. 5 minutter.

Form 8 boller og sæt dem på en bageplade med bagepapir. Pensl med tomatpure og drys med parmesan og oregano.

Bollerne bages i en varm ovn i ca. 15-20 minutter til de er gyldne på toppen.

Sidste uges madplan bød også på Troldmandens tortillas, som er en højt skattet ret hjemme hos os. 

Dertil får de andre hvedetortillas, men jeg har endnu ikke kunne finde et godt alternativ, så jeg har bare undværet eller en sjælden gang imellem sneget mig til en hvedetortilla (med dertilhørende ondt i maven efterfølgende)... Nu havde jeg lidt tid til foodprep og så lavede jeg lige nogle stykker af dem med tanke på, at de så kunne bruges som wraps og det var virkelig en succes!!!

De var SÅ lækre med fyldet og dressingen henover og det er IKKE sidste gang de skal bruges - de smager nemlig også ret godt som bunden til en salat og du kan sagens bruge dem som en klapsammen omkring salat og lidt lækker skinke eller hamburgerryg...

Til 5 stk. skal du bruge:

2 æg

5 dl revet ost

1 spsk. loppefrøskaller

1 tsk. oregano

Smør til stegning

Bland æg og den revne ost, loppefrøskaller og oregano. Smelt smørret på en pande og steg pandekagerne ved middelvarme.

Pandekagerne kan også bages i ovnen i 15 minutter ved 200 grader (varmluft). Jeg steget mine på panden. Det var super hurtigt og de blev rigtig lækre af det. 

Du kan sagtens genopvarme pandekagerne - bare husk, at de ikke skal have alt for lang tid ved opvarmning i mikroovn, så bliver de nemlig lidt hårde i det, når de køler af igen. Du kan som sagt med fordel også bruge dem som wraps.

Bon appetit derude!