Karrysuppe med ris, æbler og kylling...

Denne suppe kan jeg så tilføje listen af supper, som jeg bliver ved med at lave (og den er ikke særlig lang!) for hold nu op hvor var den altså bare lækker!!! Hovedingredienserne er enkle og opskriften er lige til - den tager ikke lang tid om at blive klar - det der tager tid er at fintsnitte grøntsagerne...

Jeg lavede suppen i onsdags, fredag fik vores overbo en portion med hjem til aftensmad og lørdag aften fik vi selv resterne og suppen smagte stadig lige så delikat, som da jeg lavede den. Dog har jeg nogle ting, som jeg nok kommer til at lave om, bl.a. mængden af ris... Der skulle simpelthen så meget ris i efter opskriften, at suppen endte med at ligne en grød frem for en suppe og derfor tillod jeg mig at tilsætte ret meget ekstra vand! Næste gang bliver det til mindre ris - de bliver kogt separat og kommer i sammen med kylling efter jeg har blendet suppen, for det gør jeg nemlig også næste gang - jeg er ikke voldsomt god til grove supper nemlig og det heller ikke selvom at smagen var intet mindre end vindunderlig!

Opskriften er fundet på intet mindre end Føtex' hjemmeside og deler den med jer her i dens oprindelige form. Så har i selv mulighed for at justere, hvis i synes det er nødvendigt...

 

Karrysuppe med ris, æbler og kylling (4 pers.)

2 porrer

2 æbler

2 stilke bladselleri

1 tsk. mellemstærk karry

1 tsk. mild karry

2 dl Basmati ris (jeg brugte jasminris)

400 ml Kokosmælk 1 dåse

1 liter hønsebouillon

300 g levevis kylling i strimler

Lidt citronsaft fra en økologisk citron

Snit porrerne, skær æblerne i små tern og snit bladsellerien. Rist karryen et kort øjeblik i lidt af den faste kokosmælk, tilsæt ris og grønsager og svits endnu et par minutter. Kom resten af kokosmælken samt bouillon ved og lad det koge 12 min. for svag varme. Tilsæt kylling, kog endnu et par minutter og smag til med citronsaft, salt og peber. Server suppen rygende varm med brød. 

Bon appetit...