Som surdejs-jomfru synes jeg ikke, at jeg havde lyst til at kaste mig ud i en alt for avanceret og tidskrævende surdej, så da jeg faldt over surdejsopskrifterne i bogen Byens bedste brød, var det lige noget for mig - de kræver ikke de vilde ingredienser og der går kun 2 dage fra du har lavet surdejen til du kan bruge den - PERFEKT! Surdejen er super let at bruge og jeg må indrømme at det virkelig gør gode ting for brødet!
Her er så 3 forskellige varianter - jeg har dog kun afprøvet den lyse surdej og rugbrødssurdejen endnu, så har den sidste slags tilgode...
Lys Italiens Surdej
God til lyse brød
200g italiensk hvedemel
1 spsk honning
1 dl lunkent vand
1 dl kærnemælk
2g gær
Kom alle ingredienser i en stor skål og rør det godt sammen. Kom det på et patentglas, som kun må være halvt fyldt op. Lad det stå og modne minimum to døgn i køleskabet.
Mørk surdej
God til lidt mørkere brød med mere struktur
100g speltmel
100g grahamsmel
½ spsk. honning
1 dl lunkent vand
1 dl kærnemælk
2g gær
Kom alle ingredienser i en stor skål og rør det godt sammen. Kom det på et patentglas, som kun må være halvt fyldt op. Lad det stå og modne minimum to døgn i køleskabet.
Grov rugbrødssurdej
God til rugbrød og meget kerneholdigt brød
200g rugmel
1 spsk. mørk sirup
1½ dl lunkent vand
1 dl kærnemælk
2g gær
Kom alle ingredienser i en stor skål og rør det godt sammen. Kom det på et patentglas, som kun må være halvt fyldt op. Lad det stå og modne minimum to døgn i køleskabet.
Husk at fodre din surdej, hver gang du har brugt af den. Kom lidt frisk mel og vand i og rør det sammen igen og så er surdejen igen klar til brug et par dage efter...
Her er så 3 forskellige varianter - jeg har dog kun afprøvet den lyse surdej og rugbrødssurdejen endnu, så har den sidste slags tilgode...
Lys Italiens Surdej
God til lyse brød
200g italiensk hvedemel
1 spsk honning
1 dl lunkent vand
1 dl kærnemælk
2g gær
Kom alle ingredienser i en stor skål og rør det godt sammen. Kom det på et patentglas, som kun må være halvt fyldt op. Lad det stå og modne minimum to døgn i køleskabet.
Mørk surdej
God til lidt mørkere brød med mere struktur
100g speltmel
100g grahamsmel
½ spsk. honning
1 dl lunkent vand
1 dl kærnemælk
2g gær
Kom alle ingredienser i en stor skål og rør det godt sammen. Kom det på et patentglas, som kun må være halvt fyldt op. Lad det stå og modne minimum to døgn i køleskabet.
Grov rugbrødssurdej
God til rugbrød og meget kerneholdigt brød
200g rugmel
1 spsk. mørk sirup
1½ dl lunkent vand
1 dl kærnemælk
2g gær
Kom alle ingredienser i en stor skål og rør det godt sammen. Kom det på et patentglas, som kun må være halvt fyldt op. Lad det stå og modne minimum to døgn i køleskabet.
Husk at fodre din surdej, hver gang du har brugt af den. Kom lidt frisk mel og vand i og rør det sammen igen og så er surdejen igen klar til brug et par dage efter...
Kommentarer
Send en kommentar
Jeg elsker at høre fra jer, så tak for jeres kommentar...