Gå videre til hovedindholdet

Kartoffelæggekage - nem aftensmad del 22

Det var så lige det der kom ud af køleskabet den aften, hvor vi skulle have haft lammefrikadeller med tzatziki og fladbrød, men da Osuma desværre ikke var leveringsdygtige med lammekød, så måtte jeg jo rode lidt i køleskabet og se, hvad jeg ellers havde på lager.

Æg, mælk, bagekartofler, søde kartofler, persille, gulerødder, bacon, æbler og rugbrød var hvad det kunne blive til og faktisk endte vi ud med et ret lækkert måltid trods alt...

Jeg improviserede lige en lille hurtig opskrift på en kartoffelæggekage og lidt tilbehør til at komme ovenpå og det fungerede ret godt, hvis jeg selv skal sige det. Men nu var det jo heller ikke så svært med de ingredienser...


Kartoffelæggekage
3 æg
2 dl mælk
1 bagekartoffel
1 sød kartoffel
½ bdt persille
1 tsk. paprika
salt og peber
2 små gulerødder
1 æble
½ pakke bacon i skiver
rugbrød

Pisk æg, mælk, paprika, salt og peber og persille sammen i en skål. Sæt det til side. Opvarm en pande med lidt olie på. Skræl og riv kartoflerne på den grove side af rivejernet og hæld de revne kartofler over på panden. Lad dem stege i ca. 5 minutter under omrøring - tilsæt lidt ekstra olie og hæld så æggemassen ud over. Skru ned for varmen og lad æggekagen stege til den er fast på toppen og ikke blævre når du flytter stegepanden.

Opvarm ved siden af en lille pande, klip baconen i mindre stykker og steg den på panden. Skræl gulerødderne og hæld dem på panden. Lad det stege med i nogle minutter. Skræl æblet, fjern kernehuset og skær det i tern. Hæld også dette i panden sammen med bacon og gulerod. Lad det stege til æblerne bliver let møre, men stadig har bid. Hæld det op i en skål og server lunt sammen med æggekagen og rugbrød...

Bon appetit...

Etiketter:

Kommentarer

  1. Anja (Zoomsnoren)1. juni 2013 kl. 12.19

    Den ser altså vildt lækker ud - det, at den er tyk i det - mums!

    SvarSlet

Send en kommentar

Jeg elsker at høre fra jer, så tak for jeres kommentar...

Populære opslag fra denne blog

Karolines hjemmelavede aspargessuppe

Den lækreste aspargessuppe er efter min mening ikke Mous færdiglavede, som du med nemhed kan hente op af frysedisken i Føtex. Den smager da ok, men er slet ikke lige så tyk og cremet som jeg gerne vil have at min aspargessuppe skal være og så kan de have kogt den nok længe... Nej, den bedste aspargessuppe ifølge mine smagsløg er helt klart Karolines den hjemmelavede, som er flødelegeret MUMS! Det fås bare ikke bedre og så med hjemmebagte flutes til... Det er slet ikke så avanceret som det lyder og hvis du alligevel har kogt en kylling til høns i asparges, så har du nok gemt fonden og det er bare langt det lækreste at bruge i stedet for en bouillonterning... Jeg præsterede at lave så meget aspargessuppe sidst, at der nu står til en middag mere i fryseren og jeg GLÆDER mig til næste gang det kommer på madplanen, for så god var den altså! Men i skal da ikke snydes for opskriften, som mange nok har i forvejen, da den er at finde i Karolines Køkken nr. 1 tilbage fra 1980. Karolines ...
Send en kommentar
Læs mere

Æblemuffins a´la Claus Meyer

Sjældent har jeg da smagt noget så lækkert og saftigt som disse æblemuffins! De er bare SÅ gode, men også en kaloriebombe af en anden verden! Kun fordi jeg havde spist en god fyldig frokost, havde motioneret lidt og ikke havde brug for et eftermiddags-mellemmåltid var der plads til sådan en i regnskabet i går, for med hele 208 kalorier, så spiser den altså 1/6 af hele mit kaloriebehov for én dag!!! Men den var syndig god og en halv kunne ikke gør det for mig desværre... Men det er jo ingen grund til at holde opskriften for sig selv og sige tak til Claus Meyer for at dele den med mig i sin Meyers Bageri, som jeg ELSKER! Meyers Æblemuffins 10-12 stk. Du skal bruge: ½ tsk. kardemomme, stødt ½ dl rapsolie, koldpresset 0,75 dl yoghurt naturel 140 g sukker 75 g lys muscovado sukker (eller brun farin) 50 g hasselnødder, finthakket 140 g hvedemel ½ spsk kanel, stødt 1 knivspids salt 2 tsk bagepulver 2 medium æg 400 g æble Rør rapsolie, yoghurt, sukker, muscovado sukker gr...
4 kommentarer
Læs mere

Brusebadsboller og kanelsnegle med knas

Jeg havde jo bagt en smule til vores lille MBK-mødregruppe komsammen for snart et stykke tid siden, jeg har dog ikke fået blogget om herligheden og egentlig også kun fået taget billeder af bollerne... Nu lovede jeg jo også at jeg ville poste opskrifterne, så de kommer her: Brusebadsboller (ca. 12 stk.) 6 spsk. vand 50g gær 3 dl mælk 50g smeltet smør ca. 7-8 dl mel 1 tsk salt 3 spsk sukker 1 tsk kardemomme (kan undlades) Opløs gæren i det lunkne vand. Tilføj de øvrige ingredienser og ælt dejen sammen. Form 12 boller og sæt dem på en bageplade med bagepapir. Stil bollerne til hævning under et fugtigt viskestykke, tænd ovnen på 225 grader og snup et dejligt brusebad. Bollerne er klar til at blive sat i ovnen på midterste rille, når du kommer tilbage i køkkenet efter ca. 25 minutter. Pensl dem evt. med pisket æg først, så bliver de ekstra flotte. Bag dem i ca. 12 minutter (hold øje med dem, for er jeres ovn ligesom min, så kan man ALDRIG regne med den angivne bagetid - mine bo...
2 kommentarer
Læs mere